-25%
Tosa Amakuni Shirogami #2 Nakiri kuroishi (groentemes), 165 mmTosa Amakuni Nakiri, 165 mm
Dit Japanse groentemes heeft een kern van Japans Shirogami #2 carbonstaal met een beschermlaag (Sanmai) aan de buitenzijde. Dit dubbelzijdig geslepen mes is voorzien van een zwarte (Kurochi)…€ 79,00 € 59,00-10%
Kajibee Shiro Nakiri Jigata (groentemes), 165 mm - Kaj-01 -Kajibee Shirogami Nakiri Jigata, Kaj-01, 165 mm
Dit Japanse groentemes heeft een kern van Japans Shirogami #2 carbonstaal met een beschermlaag (Sanmai) van een zachtere staalsoort aan de buitenzijde. Dit dubbelzijdig geslepen mes…€ 99,00 € 89,00
Kajibee Shiro Nakiri Azumagata (groentemes), 165 mm - Kaj-04 -Kajibee Shirogami Nakiri Azumagata, Kaj-04, 165 cm
Dit Japanse groentemes heeft een kern van Japans Shirogami #2 carbonstaal met een beschermlaag (Sanmai) van een zachtere staalsoort aan de buitenzijde. Dit dubbelzijdig geslepen…€ 99,00
Kajibee Shiro Santoku (universeel mes), 165 mm - Kaj-07 -Kajibee Shirogami Santoku, Kaj-07, 165 cm
Dit Japanse santokumes heeft een kern van Japans Shirogami #2 carbonstaal met een beschermlaag (Sanmai) van een zachtere staalsoort aan de buitenzijde. Dit dubbelzijdig geslepen mes is…€ 99,00
Fujiwara san Nashiji Nakiri (groentemes), 130 mmFujiwara san Nashiji Nakiri,
Handgeslagen lemmet van roestvast staal met kern van extreem hard Japans Shirogami #1 White staal. Dit mes is volledig met de hand gesmeed door Teruyasu Fujiwara en is uniek in zijn soort, het lemmet…€ 145,00
Fujiwara san Nashiji Nakiri (groentemes), 150 mmFujiwara san Nashiji Nakiri,
Handgeslagen lemmet van roestvast staal met kern van extreem hard Japans Shirogami #1 White staal. Dit mes is volledig met de hand gesmeed door Teruyasu Fujiwara en is uniek in zijn soort, het lemmet…€ 169,00
Miki M503 Yanagiba (vismes/Sushimes), 270 mmMiki M503 Yanagiba, 270 mm,
Dit Japanse sushimes heeft een Sanmai gesmeed lemmet met kernstaal van Japans Shirogami #2 staal ("white steel") (niet-roestvast) en een zachtere staalsoort voor de buitenzijde. Dit enkelzijdig…€ 169,00
Miki M803 Usuba (groentemes), 180 mmMiki M803 Usuba, 180 mm,
Dit Japanse groentemes heeft een Sanmai gesmeed lemmet met kernstaal van Japans Shirogami #2 staal ("white steel") (niet-roestvast) en een zachtere staalsoort voor de buitenzijde. Dit enkelzijdig geslepen…€ 169,00
Miki M903 Kama-Usuba (groentemes), 180 mmMiki M903 -Kama-Usuba, 180 mm,
Dit Japanse groentemes heeft een Sanmai gesmeed lemmet met kernstaal van Japans Shirogami #2 staal ("white steel") (niet-roestvast) en een zachtere staalsoort voor de buitenzijde. Dit enkelzijdig…€ 169,00-10%
Masakage Yuki Ko-Bunka (universeel mes), 130 mmMasakage Yuki Ko Bunka,
Dit korte Japanse Bunka mes heeft een kern van Japans Shirogami #2 White carbonstaal. Dit dubbelzijdig geslepen mes is voorzien van een Nashiji patroon wat het mes een sneeuwachtig uiterlijk geeft, vandaar…€ 199,00 € 179,00
Miki M403 Deba (kliefmes), 165 mmMiki M403 Deba, 165 mm,
Dit Japanse kliefmes heeft een Sanmai gesmeed lemmet met kernstaal van Japans Shirogami #2 staal ("white steel") (niet-roestvast) en een zachtere staalsoort voor de buitenzijde. Dit enkelzijdig geslepen…€ 179,00
Fujiwara san Nashiji Nakiri (groentemes), 165 mmFujiwara san Nashiji Nakiri,
Handgeslagen lemmet van roestvast staal met kern van extreem hard Japans Shirogami #1 White staal. Dit mes is volledig met de hand gesmeed door Teruyasu Fujiwara en is uniek in zijn soort, het lemmet…€ 189,00
Fujiwara san Nashiji Santoku (universeel mes), 165 mmFujiwara san Nashiji Santoku 165 mm,
Handgeslagen lemmet van roestvast staal met kern van extreem hard Japans Shirogami #1 White staal. Dit mes is volledig met de hand gesmeed door Teruyasu Fujiwara en is uniek in zijn soort, het…€ 189,00-13%
Fujiwara san Nashiji Gyuto (universeel mes), 180 mmFujiwara san Nashiji Gyuto,
Handgeslagen lemmet van roestvast staal met kern van extreem hard Japans Shirogami #1 White staal. Dit mes is volledig met de hand gesmeed door Teruyasu Fujiwara en is uniek in zijn soort, het lemmet…€ 229,00 € 199,00-12%
Fujiwara san Nashiji Gyuto (universeel mes), 195 mmFujiwara san Nashiji Gyuto,
Handgeslagen lemmet van roestvast staal met kern van extreem hard Japans Shirogami #1 White staal. Dit mes is volledig met de hand gesmeed door Teruyasu Fujiwara en is uniek in zijn soort, het lemmet…€ 249,00 € 219,00
Fujiwara san Nashiji Santoku (universeel mes), 180 mmFujiwara san Nashiji Santoku,
Handgeslagen lemmet van roestvast staal met kern van extreem hard Japans Shirogami #1 White staal. Dit mes is volledig met de hand gesmeed door Teruyasu Fujiwara en is uniek in zijn soort, het lemmet…€ 219,00
Fujiwara san Nashiji Santoku (universeel mes), 180 mm -rosewood-Fujiwara san Nashiji Santoku 180 mm,
Handgeslagen lemmet van niet-roestvast staal met kern van extreem hard Japans Shirogami White #1 staal. Deze staalsoort is een zeer pure staalsoort en bestaat alleen uit ijzer en koolstof,…€ 219,00-19%
Masakage Yuki Gyuto (chefsmes), 210 mmMasakage Yuki Gyuto, 21 cm,
Dit Japanse chefsmes heeft een kern van Japans Shirogami #2 White carbonstaal. Dit dubbelzijdig geslepen mes is voorzien van een Nashiji patroon wat het mes een sneeuwachtig uiterlijk geeft, vandaar…€ 279,00 € 225,00let op, deze worden niet meer gemaakt, op=op!
Masakage Yuki Kamagata (groentemes), 110 mmMasakage Yuki Kamagata,
Dit korte Japanse groentemes heeft een kern van Japans Shirogami #2 White carbonstaal. Dit dubbelzijdig geslepen mes is voorzien van een Nashiji patroon wat het mes een sneeuwachtig uiterlijk geeft,…€ 229,00"Red Blaze"
CUSTOM Tokaji Kurouchi Bunka (universeel mes), 200 mmCUSTOM Tokaji Kurouchi bunka, 200 mm
Handgesmeed lemmet van niet-roestvrij staal met de kern van extreem hard Japans Shirogami # 2 staal (Sanmai gesmeed).
Het handvat is achthoekig en daarom geschikt voor rechts- en linkshandig…€ 249,00-16%
Hinoura Ajikataya (gepolijst) Nakiri (groentemes), 165 mmMutsumi Hinoura Nakiri, 165 mm,
Handgeslagen lemmet van niet-roestvast staal met kern van extreem hard Japans Shirogami #2 White staal. Dit mes is volledig met de hand gesmeed door Mutsumi-san (de zoon vanTsukasa Hinoura (1956))…€ 319,00 € 269,00-16%
Hinoura Ajikataya Nashiji Nakiri (groentemes), 180 mmMutsumi Hinoura Nakiri, 180 mm,
Handgeslagen lemmet van niet-roestvast staal met kern van extreem hard Japans Shirogami #2 White staal. Dit mes is volledig met de hand gesmeed door Mutsumi-san (de zoon vanTsukasa Hinoura (1956))…€ 319,00 € 269,00
Fujiwara san Nashiji Gyuto (universeel mes), 195 mm -rosewood-Fujiwara san Nashiji Gyuto,
Handgeslagen lemmet van niet-roestvast staal met kern van extreem hard Japans Shirogami White #1 staal (Sanmai gesmeed). shirogami staal is een bijzonder pure staalsoort en bestaat alleen uit ijzer en…€ 279,00
Fujiwara san Nashiji Gyuto (universeel mes), 210 mmFujiwara san Nashiji Gyuto,
Handgeslagen lemmet van roestvast staal met kern van extreem hard Japans Shirogami #1 White staal. Dit mes is volledig met de hand gesmeed door Teruyasu Fujiwara en is uniek in zijn soort, het lemmet…€ 279,00
MAC FK 270 Yanagiba - 270 mm (Vismes)MAC FK 270 Yanagiba - 270 mm,
Gelamineerd Carbon staal met een harde binnenlaag voor scherpte
Enkelzijdig geslepen (alleen geschikt voor rechtshandig gebruik)
De krop (bolster) is van waterbuffel hoorn.
Speciale aandacht is…€ 283,95
Shigefusa Kuroichi Kaku Nakiri (Groentemes) 165mmShigefusa Kuroichi Kaku Nakiri 165mm,
Dubbelzijdig geslepen 3-laags lemmet met een kern van niet-roestvast Shirogami #2 staal. Het lemmet is dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen waardoor slijpen zeer gemakkelijk…€ 289,00
Shigefusa Kuroichi Santoku (Universeel mes) 165mmShigefusa Kuroichi Santoku 165mm Shirogami staal,
Dubbelzijdig geslepen 3-laags lemmet met een kern van niet-roestvast Shirogami #2 staal. Het lemmet is dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen waardoor slijpen zeer…€ 289,00-14%
Hinoura Ajikataya Kuroichi Gyuto (Chefsmes), 180mmMutsumi Hinoura Gyuto 180 mm,
Handgeslagen lemmet van niet-roestvast staal met kern van extreem hard Japans Shirogami #2 White staal. Dit mes is volledig met de hand gesmeed door Mutsumi-san (de zoon vanTsukasa Hinoura (1956)) en…€ 349,00 € 299,00-14%
Hinoura Ajikataya Nashiji Santoku (Universeel mes), 165 mm - D-vorming-Mutsumi Hinoura santoku, 165 mm,
Handgeslagen lemmet van niet-roestvast staal met kern van extreem hard Japans Shirogami #2 White staal. Dit mes is volledig met de hand gesmeed door Mutsumi-san (de zoon vanTsukasa Hinoura (1956))…€ 349,00 € 299,00-14%
Hinoura Ajikataya Nashiji Santoku (Universeel mes), 165 mm -oval-Mutsumi Hinoura santoku, 165 mm,
Handgeslagen lemmet van niet-roestvast staal met kern van extreem hard Japans Shirogami #2 White staal. Dit mes is volledig met de hand gesmeed door Mutsumi-san (de zoon vanTsukasa Hinoura (1956))…€ 349,00 € 299,00
Hinoura Kuroichi Ajitakaya Santoku (universeel mes), 165 mmHinoura Ajitakaya Kuroichi Santoku,
Handgeslagen lemmet van niet-roestvast staal met kern van extreem hard Japans Shirogami #2 White staal. Dit mes is volledig met de hand gesmeed door Mutsumi Hinoura en is uniek in zijn soort,…€ 299,00
Kitaoka Shirogami Suminagashi Yanagiba (sushimes) 240 mm - C803 -Kitaoka Shirogami - 10 laags Suminagashi (damascus) - Yanagiba (sushimes)-C-803,
Gelamineerd lemmet met een kern (Hagane) van Japans Shirogami #1 staal (white paper steel) en een buitenlaag (Jigane) van damast gemaakt door de…€ 299,00
Nishida Shiro Sujihiki (sashimimes), 240 mm -gepolijst-Nishida Shiro #1 Sujihiki 24 cm,
Dit Japanse sashimi-/vismes heeft een kern van Japans Shirogami #1 "white paper" niet- roestvast carbonstaal met een zeer fraaie roestbestendige buitenlaag. Het dubbelzijdig geslepen lemmet is…€ 299,00
Tokuyo Mukimono (universeel mes) 180 mm, -03091-Tokuyo Mukimono (Universeel mes),
Traditioneel Kasumi-yaki gesmeed lemmet van roestvast staal met kern (Hagane) van Japans Shirogami #2 staal (White #2, niet-roestvast) en een buitenlaag (Jigane) van niet roestvast staal gemaakt…€ 339,00-13%
Hinoura Ajikataya Tsuchime Nakiri (groentemes), 165 mmMutsumi Hinoura Tsuchime Nakiri, 165 mm,
Handgeslagen lemmet van niet-roestvast staal met kern van extreem hard Japans Shirogami #2 White staal. Dit mes is volledig met de hand gesmeed door Mutsumi-san (de zoon vanTsukasa Hinoura…€ 399,00 € 349,00
Kitaoka Shirogami Suminagashi Yanagiba (sushimes) 300 mm - C076 -Kitaoka Shirogami - 10 laags Suminagashi (damascus) - Yanagiba (sushimes)-C-076,
Gelamineerd lemmet met een kern (Hagane) van Japans Shirogami #1 staal (white paper steel) en een buitenlaag (Jigane) van damast gemaakt door de…€ 349,00-11%
Hinoura Ajikataya Nashiji Gyuto (chefsmes), 210 mmMutsumi Hinoura Gyuto,
Handgeslagen lemmet van niet-roestvast staal met kern van extreem hard Japans Shirogami #2 White staal. Dit mes is volledig met de hand gesmeed door Mutsumi-san (de zoon vanTsukasa Hinoura (1956)) en is…€ 449,00 € 399,00-33%
Hinoura Kuroichi Gyuto (chefsmes), regular, 240 mmHinoura Kuroichi Gyuto, 240 mm,
Handgeslagen lemmet van niet-roestvast staal met kern van extreem hard Japans Shirogami #2 White staal. Dit mes is dubbelzijdig geslepen. Dit mes is volledig met de hand gesmeed door Mutsumi…€ 599,00 € 399,00
Kitaoka Shirogami Suminagashi Yanagiba (sushimes) 300 mm - C805 -Kitaoka Shirogami - 10 laags Suminagashi (damascus) - Yanagiba (sushimes)-C-805,
Gelamineerd lemmet met een kern (Hagane) van Japans Shirogami #1 staal (white paper steel) en een buitenlaag (Jigane) van damast gemaakt door de…€ 399,00
Fujiwara san Nashiji Gyuto (universeel mes), 240 mmFujiwara san Nashiji Gyuto,
Handgeslagen lemmet van roestvast staal met kern van extreem hard Japans Shirogami #1 White staal. Dit mes is volledig met de hand gesmeed door Teruyasu Fujiwara en is uniek in zijn soort, het lemmet…€ 429,00
Tokuyo Hishigata Usuba (groentemes) 225 mm, -03146-Tokuyo Hishigata Usuba (Groentemes),
Traditioneel Kasumi-yaki gesmeed lemmet van roestvast staal met kern (Hagane) van Japans Shirogami #2 staal (White #2, niet-roestvast) en een buitenlaag (Jigane) van niet roestvast staal…€ 499,00
Shirogami (Kasumi-yaki, Awase)
