Kajibee Shiro Nakiri Azumagata (groentemes), 150 mm - Kaj-05 -Kajibee Shirogami Nakiri Azumagata, Kaj-05, 150 mm
Dit Japanse groentemes heeft een kern van Japans Shirogami #2 carbonstaal met een beschermlaag (Sanmai) van een zachtere staalsoort aan de buitenzijde. Dit dubbelzijdig geslepen…€ 89,00
Kajibee Shiro Nakiri Jigata (groentemes), 150 mm - Kaj-02 -Kajibee Shirogami Nakiri Jigata, Kaj-02, 150 mm
Dit Japanse groentemes heeft een kern van Japans Shirogami #2 carbonstaal met een beschermlaag (Sanmai) van een zachtere staalsoort aan de buitenzijde. Dit dubbelzijdig geslepen mes…€ 89,00
Kajibee Shiro Nakiri Azumagata (groentemes), 165 mm - Kaj-04 -Kajibee Shirogami Nakiri Azumagata, Kaj-04, 165 cm
Dit Japanse groentemes heeft een kern van Japans Shirogami #2 carbonstaal met een beschermlaag (Sanmai) van een zachtere staalsoort aan de buitenzijde. Dit dubbelzijdig geslepen…€ 99,00
Kajibee Shiro Nakiri Jigata (groentemes), 165 mm - Kaj-01 -Kajibee Shirogami Nakiri Jigata, Kaj-01, 165 mm
Dit Japanse groentemes heeft een kern van Japans Shirogami #2 carbonstaal met een beschermlaag (Sanmai) van een zachtere staalsoort aan de buitenzijde. Dit dubbelzijdig geslepen mes…€ 99,00
Tadafusa KM-180 Mioroshi (dun kliefmes) 180 mmTadafusa K-serie Mioroshi Deba Shirogami staal,
Enkelzijdig geslepen 3-laags lemmet met een kern van niet-roestvast Shirogami #2 staal. Het lemmet is dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen waardoor slijpen zeer…€ 99,00-13%
Anryu Shiro Sumi Nakiri (groentemes), 170 mmAnryu Suminagashi Nakiri,
Dit Japanse groentemes heeft een kern van Japans Shirogami #2 carbonstaal met een damast beschermlaag aan de buitenzijde. Dit dubbelzijdig geslepen mes is voorzien van een zwarte (Kurochi) beschermlaag.…€ 159,00 € 139,00Nieuw!
Tokaji Uchi Hamono Shin Gyuto (chefsmes), 210 mm -walnoot-Tokaji Uchi Hamono Shin Gyuto (chefsmes), 210 mm, walnoot handvat
Dit handgemaakte Japanse chefsmes (Gyuto) komt uit Tosa, Japan en is gemaakt door de meestersmid Michikuni Tokaji. De messen zijn dubbelzijdig geslepen (geschikt…€ 139,00-17%
Tokaji Uchi Hamono Shin kiritsuke (vismes), 240 mm -walnoot-Tokaji Uchi Hamono Shin Kiritsuke 240 mm, walnoot handvat
Dit handgemaakte Japanse vis/sushimes komt uit Tosa, Japan en is gemaakt door de meestersmid Michikuni Tokaji. De messen zijn dubbelzijdig geslepen (geschikt voor rechts-…€ 179,00 € 149,00
Miki M603 Takohiki (vismes/Sushimes), 240 mmMiki M603 Takohiki, 240 mm,
Dit Japanse sushimes heeft een Sanmai gesmeed lemmet met kernstaal van Japans Shirogami #2 staal ("white steel") (niet-roestvast) en een zachtere staalsoort voor de buitenzijde. Dit enkelzijdig…€ 159,00Nieuw!
Tokaji Uchi Hamono Shin Bunka (universeel mes), 200 mm -walnoot-Tokaji Uchi Hamono Shin Bunka 200 mm, walnoot handvat
Dit handgemaakte Japanse universele Bunka mes komt uit Tosa, Japan en is gemaakt door de meestersmid Michikuni Tokaji. De messen zijn dubbelzijdig geslepen (geschikt voor…€ 159,00
Kanemasa Shiro-ko Takohiki (sushimes), G-09, 210 mmKanemasa Honsho Shiro-ko Takohiki (sushimes), G-09, 210 mm
Gelamineerd lemmet van niet-roestvast staal met kern van Japans Shirogami #2 staal. Het traditionele lemmet is handmatig gesmeed en geslepen in de Kanemasa Honsho…€ 169,00
Miki M503 Yanagiba (vismes/Sushimes), 270 mmMiki M503 Yanagiba, 270 mm,
Dit Japanse sushimes heeft een Sanmai gesmeed lemmet met kernstaal van Japans Shirogami #2 staal ("white steel") (niet-roestvast) en een zachtere staalsoort voor de buitenzijde. Dit enkelzijdig…€ 169,00
Miki M603 Takohiki (vismes/Sushimes), 270 mmMiki M603 Takohiki, 270 mm,
Dit Japanse sushimes heeft een Sanmai gesmeed lemmet met kernstaal van Japans Shirogami #2 staal ("white steel") (niet-roestvast) en een zachtere staalsoort voor de buitenzijde. Dit enkelzijdig…€ 169,00
Miki M803 Usuba (groentemes), 180 mmMiki M803 Usuba, 180 mm,
Dit Japanse groentemes heeft een Sanmai gesmeed lemmet met kernstaal van Japans Shirogami #2 staal ("white steel") (niet-roestvast) en een zachtere staalsoort voor de buitenzijde. Dit enkelzijdig geslepen…€ 169,00
Miki M903 Kama-Usuba (groentemes), 180 mmMiki M903 -Kama-Usuba, 180 mm,
Dit Japanse groentemes heeft een Sanmai gesmeed lemmet met kernstaal van Japans Shirogami #2 staal ("white steel") (niet-roestvast) en een zachtere staalsoort voor de buitenzijde. Dit enkelzijdig…€ 169,00-18%
Masakage Shimo Santoku (universeel mes), 165 mmMasakage Shimo Santoku,
Dit Japanse Santoku mes heeft een kern van Japans Shirogami #2 "white paper" niet- roestvast carbonstaal met een zeer fraai damast patroon. Het dubbelzijdig geslepen lemmet heeft een damastpatroon met…€ 219,00 € 179,00
Miki M403 Deba (kliefmes), 165 mmMiki M403 Deba, 165 mm,
Dit Japanse kliefmes heeft een Sanmai gesmeed lemmet met kernstaal van Japans Shirogami #2 staal ("white steel") (niet-roestvast) en een zachtere staalsoort voor de buitenzijde. Dit enkelzijdig geslepen…€ 179,00
Fujiwara san Nashiji Nakiri (groentemes), 165 mm -rosewood-Fujiwara san Nashiji Nakiri,
Handgeslagen lemmet van niet-roestvast staal met kern van extreem hard Japans Shirogami White #1 staal. Deze staalsoort bestaat uit ijser en koolstof zonder toevoegingen, dit zorgt ervoor dat het mes…€ 199,00
Fujiwara san Nashiji Santoku (universeel mes), 165 mm -rosewood-Fujiwara san Nashiji Santoku 165 mm,
Handgeslagen lemmet van niet-roestvast staal met kern van extreem hard Japans Shirogami White #1 staal. Deze staalsoort is een zeer pure staalsoort en bestaat alleen uit ijzer en koolstof,…€ 199,00-9%
Konosuke Keiai #1 Shiro Wa-gyuto (chefsmes), 210 mm -Khii Walnoot -Konosuke #1 gyuto, 210 mm, Khii Walnut handvat, Aogami staal.
Dubbelzijdig geslepen lemmet van speciaal Japans Shirogami #1 (White paper) staal (gehard tot 63 HRc). Het lemmet is uitermate dun en handmatig geslepen en heeft geen…€ 219,00 € 199,00
Fujiwara san Nashiji Santoku (universeel mes), 180 mm -rosewood-Fujiwara san Nashiji Santoku 180 mm,
Handgeslagen lemmet van niet-roestvast staal met kern van extreem hard Japans Shirogami White #1 staal. Deze staalsoort is een zeer pure staalsoort en bestaat alleen uit ijzer en koolstof,…€ 219,00-28%
Fujiwara san Maboroshi no Meito Nakiri (groentemes), 165 mmFujiwara san Maboroshi no Meito Nakiri,
Handgeslagen lemmet van roestvast staal met kern van extreem hard Japans Shirogami #1 White staal. Dit mes is volledig met de hand gesmeed door Teruyasu Fujiwara en is uniek in zijn soort,…€ 319,00 € 229,00
Fujiwara san Nashiji Gyuto (universeel mes), 180 mmFujiwara san Nashiji Gyuto,
Handgeslagen lemmet van roestvast staal met kern van extreem hard Japans Shirogami #1 White staal. Dit mes is volledig met de hand gesmeed door Teruyasu Fujiwara en is uniek in zijn soort, het lemmet…€ 229,00
Masakage Yuki Kamagata (groentemes), 110 mmMasakage Yuki Kamagata,
Dit korte Japanse groentemes heeft een kern van Japans Shirogami #2 White carbonstaal. Dit dubbelzijdig geslepen mes is voorzien van een Nashiji patroon wat het mes een sneeuwachtig uiterlijk geeft,…€ 229,00-22%
Fujiwara san Maboroshi no Meito Santoku (universeel mes), 180 mmFujiwara san Maboroshi no Meito Santoku,
Handgeslagen lemmet van roestvast staal met kern van extreem hard Japans Shirogami #1 White staal. Dit mes is volledig met de hand gesmeed door Teruyasu Fujiwara en is uniek in zijn soort,…€ 319,00 € 249,00
Masakage Yuki Bunka (universeel mes), 170 mmMasakage Yuki Bunka,
Dit Japanse Bunka mes heeft een kern van Japans Shirogami #2 White carbonstaal. Dit dubbelzijdig geslepen mes is voorzien van een Nashiji patroon wat het mes een sneeuwachtig uiterlijk geeft, vandaar ook de…€ 249,00
Masakage Yuki Santoku (universeel mes), 165 mmMasakage Yuki Santoku,
Dit Japanse Santoku mes heeft een kern van Japans Shirogami #2 White carbonstaal. Dit dubbelzijdig geslepen mes is voorzien van een Nashiji patroon wat het mes een sneeuwachtig uiterlijk geeft, vandaar ook…€ 249,00
Nishida Shiro Sujihiki (sashimimes), 210 mm -gepolijst-Nishida Shiro #1 Sujihiki 21 cm,
Dit Japanse sashimi-/vismes heeft een kern van Japans Shirogami #1 "white paper" niet- roestvast carbonstaal met een zeer fraaie roestbestendige buitenlaag. Het dubbelzijdig geslepen lemmet is…€ 249,00
Masakage Shimo Nakiri (groentemes), 165 mmMasakage Shimo Nakiri,
Dit Japanse groentemes heeft een kern van Japans Shirogami #2 "white paper" niet- roestvast carbonstaal met een zeer fraai damast patroon. Het dubbelzijdig geslepen lemmet heeft een damastpatroon met rechte…€ 259,00
Masakage Yuki Nakiri (groentemes), 170 mmMasakage Yuki Nakiri
Dit Japanse groentemes heeft een kern van Japans Shirogami #2 White carbonstaal. Dit dubbelzijdig geslepen mes is voorzien van een Nashiji patroon wat het mes een sneeuwachtig uiterlijk geeft, vandaar ook de…€ 269,00
Fujiwara san Nashiji Gyuto (universeel mes), 195 mm -rosewood-Fujiwara san Nashiji Gyuto,
Handgeslagen lemmet van niet-roestvast staal met kern van extreem hard Japans Shirogami White #1 staal (Sanmai gesmeed). shirogami staal is een bijzonder pure staalsoort en bestaat alleen uit ijzer en…€ 279,00
Fujiwara san Nashiji Gyuto (universeel mes), 210 mmFujiwara san Nashiji Gyuto,
Handgeslagen lemmet van roestvast staal met kern van extreem hard Japans Shirogami #1 White staal. Dit mes is volledig met de hand gesmeed door Teruyasu Fujiwara en is uniek in zijn soort, het lemmet…€ 279,00
Masakage Yuki Gyuto (chefsmes), 210 mmMasakage Yuki Gyuto, 21 cm,
Dit Japanse chefsmes heeft een kern van Japans Shirogami #2 White carbonstaal. Dit dubbelzijdig geslepen mes is voorzien van een Nashiji patroon wat het mes een sneeuwachtig uiterlijk geeft, vandaar…€ 279,00
MAC FK 270 Yanagiba - 270 mm (Vismes)MAC FK 270 Yanagiba - 270 mm,
Gelamineerd Carbon staal met een harde binnenlaag voor scherpte
Enkelzijdig geslepen (alleen geschikt voor rechtshandig gebruik)
De krop (bolster) is van waterbuffel hoorn.
Speciale aandacht is…€ 283,95
Fujiwara san Nashiji Gyuto (universeel mes), 210 mm -rosewood-Fujiwara san Nashiji Gyuto,
Handgeslagen lemmet van niet-roestvast staal met kern van extreem hard Japans Shirogami White #1 staal (Sanmai gesmeed). shirogami staal is een bijzonder pure staalsoort en bestaat alleen uit ijzer en…€ 289,00
Shigefusa Kuroichi Kaku Nakiri (Groentemes) 165mmShigefusa Kuroichi Kaku Nakiri 165mm,
Dubbelzijdig geslepen 3-laags lemmet met een kern van niet-roestvast Shirogami #2 staal. Het lemmet is dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen waardoor slijpen zeer gemakkelijk…€ 289,00
Shigefusa Kuroichi Santoku (Universeel mes) 165mmShigefusa Kuroichi Santoku 165mm Shirogami staal,
Dubbelzijdig geslepen 3-laags lemmet met een kern van niet-roestvast Shirogami #2 staal. Het lemmet is dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen waardoor slijpen zeer…€ 289,00
Masakage Yuki Gyuto (chefs knife), 240 mmMasakage Yuki Gyuto, 24cm
This Japanese chef's knife has a core of non-rust resistant Japanese Shirogami #2 "White" carbon steel. This double-sided sharpened knife has a Nashiji pattern which gives the knife a snowy look, hence…€ 299,00- Nishida Shiro Sujihiki (sashimimes), 240 mm -gepolijst-
Nishida Shiro #1 Sujihiki 24 cm,
Dit Japanse sashimi-/vismes heeft een kern van Japans Shirogami #1 "white paper" niet- roestvast carbonstaal met een zeer fraaie roestbestendige buitenlaag. Het dubbelzijdig geslepen lemmet is…€ 299,00 
Tokuyo Mukimono (universeel mes) 180 mm, -03091-Tokuyo Mukimono (Universeel mes),
Traditioneel Kasumi-yaki gesmeed lemmet van roestvast staal met kern (Hagane) van Japans Shirogami #2 staal (White #2, niet-roestvast) en een buitenlaag (Jigane) van niet roestvast staal gemaakt…€ 339,00
Kitaoka Shirogami Suminagashi Yanagiba (sushimes) 300 mm - C076 -Kitaoka Shirogami - 10 laags Suminagashi (damascus) - Yanagiba (sushimes)-C-076,
Gelamineerd lemmet met een kern (Hagane) van Japans Shirogami #1 staal (white paper steel) en een buitenlaag (Jigane) van damast gemaakt door de…€ 349,00
Kitaoka Shirogami Suminagashi Yanagiba (sushimes) 300 mm - C805 -Kitaoka Shirogami - 10 laags Suminagashi (damascus) - Yanagiba (sushimes)-C-805,
Gelamineerd lemmet met een kern (Hagane) van Japans Shirogami #1 staal (white paper steel) en een buitenlaag (Jigane) van damast gemaakt door de…€ 399,00
Yoshihiro Yauji Sumi Tsuchime Yanagiba (sashimimes), 270 mmYoshihiro Sumi Tsuchime Kuro Yanagiba,
Dit enkelzijdig geslepen Japanse Sashimimes heeft een kern van Japans Shirogami #2 "white paper" niet- roestvast carbonstaal met een zeer fraai damast patroon. Dit mes is volledig met de…€ 439,00
Tokuyo Hishigata Usuba (groentemes) 225 mm, -03146-Tokuyo Hishigata Usuba (Groentemes),
Traditioneel Kasumi-yaki gesmeed lemmet van roestvast staal met kern (Hagane) van Japans Shirogami #2 staal (White #2, niet-roestvast) en een buitenlaag (Jigane) van niet roestvast staal…€ 499,00
Shirogami (Kasumi-yaki, Awase)
