Kajibee Shirogami Nakiri Azumagata, Kaj-04, 165 cm

Dit Japanse groentemes heeft een kern van Japans Shirogami #2 carbonstaal met een beschermlaag (Sanmai) van een zachtere staalsoort aan de buitenzijde. Dit dubbelzijdig geslepen…

Kajibee Shirogami Santoku, Kaj-07, 165 cm

Dit Japanse santokumes heeft een kern van Japans Shirogami #2 carbonstaal met een beschermlaag (Sanmai) van een zachtere staalsoort aan de buitenzijde. Dit dubbelzijdig geslepen mes is…

Miki M501 Yanagiba, 240 mm,

Dit Japanse sushimes heeft een lemmet van Japans "silver steel" carbonstaal (niet-roestvast). Gingami No.3 ("Silver Paper No.3”) / Gin#3 ("Silver#3") / Ginsan-kō ("Silver 3 Steel").Dit enkelzijdig…

Miki M601 Takohiki, 240 mm,

Dit Japanse sushimes heeft een lemmet van Japans "silver steel" carbonstaal (niet-roestvast) . Dit enkelzijdig geslepen mes is volledig met de hand gesmeed door de meestersmid van Miki Hamono en is…

Kagemitsu Shinise 老舗 Deba, linkshandig.

Gelamineerd lemmet vanmet een kern van niet-roestvast Japans (Hitachi) Shirogami #2 staal. Het lemmet is in de Kasumi stijl gesmeed met een "hagane" kernlaag met een zachtere stalen…

Sakai Shigekatsu Mioroshi Deba

Dit fraaie Japanse vismes heeft een klassiek enkelzijdig geslepen lemmet. Het mes heeft een kern van Japans Shirogami carbonstaal en heeft een traditioneel handvat van Honoki hout. Dit mes is…

Kagemitsu Shinise 老舗 yanagiba, linkshandig.

Gelamineerd lemmet vanmet een kern van niet-roestvast Japans (Hitachi) Shirogami #2 staal. Het lemmet is in de Kasumi stijl gesmeed met een "hagane" kernlaag met een zachtere stalen…

Miki M503 Yanagiba, 240 mm,

Dit Japanse sushimes heeft een Sanmai gesmeed lemmet met kernstaal van Japans Shirogami #2 staal ("white steel") (niet-roestvast) en een zachtere staalsoort voor de buitenzijde. Dit enkelzijdig…

Kitaoka Shirogami - 10 laags Suminagashi (damascus) - Yanagiba (sushimes)-C-076,

Gelamineerd lemmet met een kern (Hagane) van Japans Shirogami #1 staal (white paper steel) en een buitenlaag (Jigane) van damast gemaakt door de…

Tokuyo Hishigata Usuba (Groentemes),

Traditioneel Kasumi-yaki gesmeed lemmet van roestvast staal met kern (Hagane) van Japans Shirogami #2 staal (White #2, niet-roestvast) en een buitenlaag (Jigane) van niet roestvast staal…