Zanmai Classic Gyuto (chefsmes),

Lemmet van roestvast Japans AUS 8 staal. Het lemmet is dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen waardoor slijpen zeer gemakkelijk is.

Lemmetlengte: 270 mm
Totale lengte: 410…

Sakai Shigekatsu Yanagiba

Dit fraaie Japanse vismes heeft een klassiek enkelzijdig geslepen lemmet. Het mes heeft een kern van Japans SK carbonstaal en heeft een traditioneel handvat van Honoki hout. Dit mes is volledig met de…

Zanmai Classic Nakiri (groetemes),

Gelamineerd lemmet van roestvast staal met kern van Japans VG10 staal. Het lemmet is dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen waardoor slijpen zeer gemakkelijk is. Een nakiri is…

Kagemitsu Shōsetsu HSS Nakiri, 165 cm

Dit Japanse groentemes heeft een kern van Japans R2 poederstaal met een beschermlaag (Sanmai) aan de buitenzijde. Dit dubbelzijdig geslepen mes is voorzien van een beschermlaag van zacht…

Kagemitsu Shōsetsu HSS Santoku, 165 cm

Dit Japanse santoku mes heeft een kern van Japans R2 poederstaal met een beschermlaag (Sanmai) aan de buitenzijde. Dit dubbelzijdig geslepen mes is voorzien van een beschermlaag van zacht…

Tosa Kiyokane Gyuto, 210 cm

Dit Japanse chefsmes heeft een kern van Japans Aogami Super carbonstaal met een beschermlaag (Sanmai) aan de buitenzijde. Dit dubbelzijdig geslepen mes is voorzien van een zwarte (Kurochi)…

Brieto-PRO M1204 Chefsmes,

Dubbelzijdig geslepen lemmet van roestvast Japans Mo-V staal voorzien van deukjes in het lemmet om kleven tegen te gaan. Het handvat is gemaakt van hol 18-8 roestvast staal en hierdoor is het mes…

Miki M303 Kigami chefsmes,

Dit Japanse chefsmes is gesmeed van Japans Kigami (SK-5) carbonstaal (niet-roestvast) met geklonken bolster. Dit dubbelzijdig geslepen mes is handgesmeed door de meestersmid van Miki Hamono. Het lemmet…

Tosa Motokane Deba 210 mm

Dit Japanse kliefmes heeft een kern van Japans Aogami #1 carbonstaal met een beschermlaag (Sanmai) aan de buitenzijde. Dit dubbelzijdig geslepen mes is voorzien van een zwarte (Kurochi) beschermlaag. Dit…

Konosuke HD-2 Petty, Honoki octagonaal handvat,

Dubbelzijdig geslepen lemmet met een kern van semi-roestvast Japans HD-2 staal (qua hardheid vergelijkbaar met Shirogami #2 staal). Het lemmet is stevig en handmatig geslepen en…

Tsunehisa Shāpu シ ャ ー プ VG-10 Gyuto, Japans traditioneel handvat,

Dubbelzijdig geslepen en gelamineerd (damascus) lemmet van RVS met kern van Japans VG-10 staal. Het lemmet is extreem dun en handmatig geslepen en heeft…

Kikuichi Ginsan Sanmai Walnoot heft Petty,

Dit stevige Japanse pareermes (officemes) heeft een sanmai gesmede kern van Japans Ginsan #3 paper (roestvast) carbonstaal. Dit dubbelzijdig geslepen mes is volledig met de hand gesmeed…

Brieto-PRO M1204 Chefsmes,

Dubbelzijdig geslepen lemmet van roestvast Japans Mo-V staal voorzien van deukjes in het lemmet om kleven tegen te gaan. Het handvat is gemaakt van hol 18-8 roestvast staal en hierdoor is het mes…

Konosuke HD-2 Petty, Honoki octagonaal handvat,

Dubbelzijdig geslepen lemmet met een kern van semi-roestvast Japans HD-2 staal (qua hardheid vergelijkbaar met Shirogami #2 staal). Het lemmet is stevig en handmatig geslepen en…

MAC Professional MKS 105 - 250 mm,

Professioneel trancheer mes

Extreem scherp en goed gebalanceerd

Staalsoort: Roestvrij MAC staal (Japans AUS8 staal)

Hardheid: 59 (Rockwell C)

Handvat: Zwart Pakka hout (geperst en…

Murata Buho Kuro Gyuto (chefsmes),

Lemmet van niet-roestvast Japans Aogami #1 Blue staal met twee lagen niet-roestvast staal voor de buitenzijde (Sanmai gesmeed). Dit mes is volledig met de hand gesmeed door meestersmid Takeo…

Miki M403 Deba, 165 mm,

Dit Japanse kliefmes heeft een Sanmai gesmeed lemmet met kernstaal van Japans Shirogami #2 staal ("white steel") (niet-roestvast) en een zachtere staalsoort voor de buitenzijde. Dit enkelzijdig geslepen…