Sorteer op
  • -16%

    Zanmai Classic 8A HKB-3013m Gyuto (chefsmes), 270 mm
    Zanmai Classic 8A HKB-3013m Gyuto (chefsmes), 270 mm

    Zanmai Classic Gyuto (chefsmes),

    Lemmet van roestvast Japans AUS 8 staal. Het lemmet is dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen waardoor slijpen zeer gemakkelijk is.

    Lemmetlengte: 270 mm
    Totale lengte: 410…

    € 177,00 € 149,00
  • -9%

    MAC Professional MKS 105 - 250 mm slicer (Trancheermes)
    MAC Professional MKS 105 - 250 mm slicer (Trancheermes)

    MAC Professional MKS 105 - 250 mm,

    Professioneel trancheer mes

    Extreem scherp en goed gebalanceerd

    Staalsoort: Roestvrij MAC staal (Japans AUS8 staal)

    Hardheid: 59 (Rockwell C)

    Handvat: Zwart Pakka hout (geperst en…

    € 219,00 € 199,00
  • Naozumi "Maru" Honesuki Uitbeenmes. 150 mm
    Naozumi "Maru" Honesuki Uitbeenmes. 150 mm

    Naozumi Honesuki Uitbeenmes. 150 mm

    Dit traditionele smalle uitbeenmes heeft een lemmet van roestvast Japans Molybdeen/Vanadium staal. Het lemmet is dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen waardoor slijpen zeer…

    € 89,00
  • MAC Chef BS 90 - 225 mm (Broodmes)
    MAC Chef BS 90 - 225 mm (Broodmes)

    MAC Chef BS 90 - 225 mm,

    Broodmes.

    Tevens geschikt voor het snijden van braadstukken, fruit, groente, fruit en cake

    Staalsoort: Roestvrij MAC staal (Japans AUS8 staal)

    Hardheid: 59 (Rockwell C)

    Handvat: Zwart Pakka hout…

    € 69,95
  • -18%

    Tsunehisa Kamogawa AUS10 Tsuchime damascus Gyuto 240 mm (Chefsmes)
    Tsunehisa Kamogawa AUS10 Tsuchime damascus Gyuto 240 mm (Chefsmes)

    Tsunehisa Kamogawa AUS10, Japans traditioneel handvat,

    Dubbelzijdig geslepen en gelamineerd (Damast) lemmet van RVS met kern van Japans AUS10 staal. Het lemmet is extreem dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikking,…

    € 279,00 € 229,00
  • -17%

    Tsunehisa Kamogawa AUS10 Tsuchime damascus Santoku 165 mm (Universeel mes)
    Tsunehisa Kamogawa AUS10 Tsuchime damascus Santoku 165 mm (Universeel mes)

    Tsunehisa Kamogawa AUS10, Japans traditioneel handvat,

    Dubbelzijdig geslepen en gelamineerd (Damast) lemmet van RVS met kern van Japans AUS10 staal. Het lemmet is extreem dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikking,…

    € 179,00 € 149,00
Sorteer op

AUS 8/AUS 10

Wat is AUS-8A staal?
AUS-8a is bijna hetzelfde als AUS-8. Het wordt ook vaak 8a-staal genoemd. Het is een roestvast staal met een relatief laag koolstofgehalte. U zult merken hoe goed het bestand is tegen roest en hoe gemakkelijk het te slijpen is. Wat AUS-8a van AUS-8 onderscheidt, is dat het een warmtebehandeling heeft ondergaan. Ze zijn echter van hetzelfde staal met dezelfde samenstelling van metalen. Zowel AUS-8 als AUS-8a lijken erg op de 440 staallijn. De 440-lijn is gemaakt door een Amerikaans bedrijf, terwijl de AUS-lijn is gemaakt door een Japans bedrijf. 

Sterke en zwakke punten van AUS-8A staal
AUS-8 staal is vergelijkbaar met 440 staal. Het heeft Vanadium om het staal meer hardheid te geven. AUS-8a staal is heel gemakkelijk te slijpen tot een scheermesje, maar het zal relatief snel bot worden in vergelijking met high-carbon. Sommige recensenten online zeggen dat het saai wordt door gewoon in zuurstof te zijn. Anderen zeggen dat ze het dagelijks op het werk hebben gebruikt en maar één keer per week slijpen. De kwaliteit van het lemmet is wel sterk afhankelijk van het gebruik en de temperingstechnieken van de fabrikant. AUS-8a is zeer goed bestand tegen roest. Het is ook in dit opzicht vergelijkbaar met 440 staal.

Het is ECHT belangrijk om te begrijpen dat zelfs een staal met dezelfde aanduiding (bijv. AUS-8 of D2) verschillende kwaliteiten zal hebben, afhankelijk van hoe ze zijn gesmeed. Hetzelfde staal kan harder of zachter zijn dan een ander staal met hetzelfde label.


AUS-8A scoort tussen 58 en 59 op de Rockwell-hardheidsschaal. Het is een respectabele rang gezien zijn uitstekende roestvrije vermogen. Hoe hoger het getal, hoe harder het staal.
 

Taalkeuze

Nederlands Nederlands English English
© 2012 - 2021 Japansemessen.nl | sitemap | rss | webwinkel beginnen - powered by Mijnwebwinkel