Universele messen (Santoku)
Het meest gebruikte universele mes in de Japanse keuken is de Santoku. Santoku betekent "drie deugden" en slaat op de mogelijkheid om dit mes voor zowel vlees, vis als groente te gebruiken. De vorm van de Santoku houdt het midden tussen een chefsmes (Gyuto) en een groetemes (Nakiri). De Santoku is het ideale universele mes voor zowel de amateur en professionele chef.
Santoku messen zijn verkrijgbaar van 140 tot 210 mm (lemmet lengte). De meest voorkomende lengtes zitten tussen de 170-190mm
Naast de Santoku zijn er ook nog afgeleide vormen zoals de Ko-Bunka, Bunka (beide met recht afgesneden punt) of Funayuki (traditioneel enkelzijdig geslepen mes met een lemmet in de vom van een lange Deba).
Onderstaande messen zijn gesorteerd op prijs.
op=op!
Kai Pure Komachi Original 165mm, AB-1100Kai Pure Komachi Original Santoku,
Deze Kai messen zijn in Japan gemaakt en hebben een zeer goede prijs/kwaliteit verhouding. Het lemmet van dit mes is gemaakt van roestbestendig 'high-carbon' Japans Molybdeen Vanadium staal en…€ 39,95 € 15,00-29%
Nikken Tsubazo Santoku (universeel mes) 170 mmNikken Tsubazo Santoku
Deze messen, gemaakt in Japan door Nikken Cutlery in Gifu, hebben een zeer goede prijs-kwaliteitverhouding. Opgericht in november 1971 heeft Nikken een sterke reputatie opgebouwd met praktische producten…€ 34,95 € 24,95-29%
Kenmizaki Satomi Santoku (Universeel mes), KZ-BJB, 165 mmKenmizaki Satomi Santoku, KZ-BJB
Deze Japanse messen van Kenmizaki Satomi hebben een zeer goede prijs/kwaliteit verhouding. Het lemmet van dit mes is gemaakt van roestbestendig Japans High-Carbon Molybdeen Vanadium staal en heeft…€ 35,00 € 25,00Discontinued (op = op)
Kenmizaki Satomi Santoku (Universeel mes), KZ-BEB, 145 mmKenmizaki Satomi Santoku, KZ-BEB
Deze in Japan vervaardigde messen van Kenmizaki Satomi hebben een zeer goede prijs/kwaliteit verhouding. Het lemmet van dit mes is van roestbestendig Japans High-Carbon Molybdeen Vanadium staal en…€ 39,00 € 29,00Discontinued (op = op)
Kenmizaki Satomi Santoku (Universeel mes), KZ-BJA, 165 mmKenmizaki Satomi Santoku, KZ-BJA
Deze in Japan vervaardigde messen van Kenmizaki Satomi hebben een zeer goede prijs/kwaliteit verhouding. Het lemmet van dit mes is van roestbestendig Japans High-Carbon Molybdeen Vanadium staal en…€ 29,00Discontinued (op = op)
Kenmizaki Satomi Santoku (Universeel mes), KZ-CJB, 165 mmKenmizaki Satomi Santoku, KZ-CJB
Deze in Japan vervaardigde messen van Kenmizaki Satomi hebben een zeer goede prijs/kwaliteit verhouding. Het lemmet van dit mes is van roestbestendig Japans High-Carbon Molybdeen Vanadium staal en…€ 39,00-33%
Shimomura Sakurayui Bannou Santoku (universeel mes) 165 mm met hoesShimomura Sakurayui Bannou Santoku 165 mm
Deze messen, gemaakt in Japan door Shimomura, hebben een zeer goede prijs-kwaliteitverhouding. Het lemmet van dit mes is gemaakt van roestbestendig Japans molybdeen-vanadiumstaal en heeft…€ 59,95 € 39,95-33%
Shimomura Sakurayui Fluorine Bannou Santoku (universeel mes) 165 mmShimomura Sakurayui Fluor Bannou Santoku 165 mm
Deze messen, gemaakt in Japan door Shimomura, hebben een zeer goede prijs-kwaliteitverhouding. Het lemmet van dit mes is gemaakt van roestbestendig Japans molybdeen-vanadiumstaal en…€ 59,95 € 39,95-30%
Inoguchi TS Madam, Santoku, 170 mm, AUS-8 staalInoguchi TS Madam Santoku, 17 cm
Dit Japanse officemes is gemaakt van roestbestendig AUS-8 staal. Dit dubbelzijdig geslepen mes is voorzien van een stalen bolster en is bij uitstek geschikt voor gebruik in een professionele…€ 99,00 € 69,00tijdelijke korting
Ninja Seki Santoku (universeel mes), 180 mm -westers handvat-NiNJA Seki Santoku (universeel mes),
Dit Japanse universele mes heeft een kern van Japans roestbestendig staal en is het resultaat van een Kickstarter-project in 2020. Deze lemmeten zijn duurzaam geproduceerd en NiNJA…€ 99,00 € 69,00-28%
Inoguchi TS Madam, Santoku, 170 mm, AUS-8 staal, met dimplesInoguchi TS Madam Santoku, 17 cm
Dit Japanse officemes is gemaakt van roestbestendig AUS-8 staal. Dit dubbelzijdig geslepen mes is voorzien van een stalen bolster en is bij uitstek geschikt voor gebruik in een professionele…€ 109,00 € 79,00-34%
Kagemitsu 職人技 Shokunin-waza SRS13 Poederstaal Ko-santoku (universeel mes), 145 mm -westers handvat-Kagemitsu 職人技 Shokunin-waza
Dit korte Japanse santokumes heeft een kern van Japans SRS13 poederstaal (Sanmai gesmeed). Dit dubbelzijdig geslepen mes is voorzien van een beschermlaag van zacht RVS. Het lemmet is zeer dun en…€ 149,00 € 99,00Nieuw
Katsumoto 太古の刀 Taikō no Tō, Kiritsuke santoku 190 mm (universeel mes)Katsumoto 太古の刀 Taikō no Tō — Een mes als ontmoetingspunt van beschavingen
In de loop van vier eeuwen zijn Japan, China en Nederland op unieke wijze met elkaar verbonden geraakt via maritieme handelsnetwerken die niet…€ 139,00 € 99,00Nieuw!
Kagemitsu Kantō 関東地方, Santoku 170 mm (universeel mes), VG-1 -westers handvat-Kagemitsu Kanto Santoku
Dubbelzijdig geslepen en gelamineerd (Sanmai) lemmet van roestvrij staal met een kern van Japans VG-1 staal. Het lemmet is extreem dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen, wat slijpen op…€ 159,00 € 119,00-32%
Kagemitsu 竜巻 Tatsumaki, Santoku 165 mm (universeel mes), AUS10 damascus -los lemmet-Kagemitsu Tatsumaki santoku
Dubbelzijdig gelamineerd (suminagashi) roestvrijstalen lemmet met een kern van Japans AUS10-staal met een prachtige Damascus buitenlaag. Het lemmet is extreem dun en met de hand geslepen, zonder…€ 189,00 € 129,00
Kyohei Aogami Santoku (universeel mes), 170 mm- Keyaki-Kyohei Aogami Santoku,
Dit Japanse universele mes is een combinatie tussen een nakiri (groentemes) en een Gyuto (chefsmes) en is te gebruiken voor vlees, vis en groente. Dit handgesmede mes heeft een kern van Japans Aogami #2…€ 129,00-13%
Yosimitu Kajiya Shirogami Kiritsuke Bunka kuroishi (universeel mes), 160 mmYosimitu Kajiya Shirogami Bunka kuroishi
Dit Japanse universele mes heeft een kern van Japans Shirogami carbonstaal met een beschermlaag (Sanmai) aan de buitenzijde. Dit dubbelzijdig geslepen mes is voorzien van een zwarte…€ 149,00 € 129,00Zonder handvat
Gihei Mikagi Santoku HAP40 (universeel mes) 165 mm -los lemmet-Gihei Migaki Santoku HAP40
Dubbelzijdig geslepen 3-laags lemmet met een kern van extreem hard RVS HAP40 staal. Het lemmet is dun en handmatig geslepen. Het heeft geen verdikkingen wat het slijpen zeer eenvoudig maakt. Dit…€ 169,00 € 139,00-11%
Hinokuni Shirogami #1 Santoku kuroichi Sanmai, Kersenhout, -180 mm-Hinokuni Shirogami #1 Kuroichi, kersenhouten handvat,
Dit stevige Japanse Santokumes heeft een sanmai gesmede kern van Japans Shirogami #1 (wit papier) (niet-roestvrij) koolstofstaal. Dit dubbelzijdig geslepen mes is volledig met…€ 179,00 € 159,00-16%
Hinokuni Shirogami #1 Santoku kuroichi Sanmai, Kersenhout, -210 mm-Hinokuni Shirogami #1 Kuroichi, kersenhouten handvat,
Dit stevige Japanse Santokumes heeft een sanmai gesmede kern van Japans Shirogami #1 (wit papier) (niet-roestvrij) koolstofstaal. Dit dubbelzijdig geslepen mes is volledig met…€ 189,00 € 159,00-16%
Sukematsu Nashiji, Santoku 165 mm (universeel mes), ginsan staalSukematsu Santoku,
Dubbelzijdig geslepen en gelamineerd (Sanmai) lemmet van RVS met een kern van Japans Ginsan staal. Het lemmet is extreem dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikking, wat het slijpen op Japanse…€ 189,00 € 159,00
Kagemitsu Kotai 固体 HAP40 Santoku (universeel mes) , octagonaal.Kagemitsu Kotai 固体 HAP40 Santoku (universeel mes), octagonaal handvat,
Dubbelzijdig geslepen en gelamineerd (sanmai) lemmet van roestvast staal met kern van Japans HAP40 staal. Het lemmet is uitermate dun en handmatig…€ 165,00Nieuw!
Kikuichi Elite Warikomi Gold Santoku, Mahonie heft -170 mm-Kikuichi Elite Warikomi Gold 170mm Santoku
Dit stevige Japanse santokumes heeft een Sanmai gesmede kern van Japans V1 (roestvast) carbonstaal. Dit dubbelzijdig geslepen mes is gemaakt door de meestersmid van Kikuichi. Het lemmet…€ 199,00 € 169,00-10%
Kagemitsu Enodake 可愛岳, AUS8 Damascus, Santoku (universeel mes) 165 mm, Westers handvatKagemitsu Enodake Santoku
Dubbelzijdig geslepen en gelamineerd (suminagashi) lemmet van roestvast AUS8 staal. Het lemmet is extreem dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen, wat slijpen op Japanse waterstenen zeer…€ 199,00 € 179,00-10%
Kagemitsu Shōsetsu HSS, R2 poederstaal Santoku (universeel mes), 165 mmKagemitsu Shōsetsu HSS Santoku, 165 cm
Dit Japanse santoku mes heeft een kern van Japans R2 poederstaal met een beschermlaag (Sanmai) aan de buitenzijde. Dit dubbelzijdig geslepen mes is voorzien van een beschermlaag van zacht…€ 199,00 € 179,00New!
Kagemitsu 見事 オーク Migoto Ōku Premium, VG-10 staal Santoku (universeel mes), 165 mmKagemitsu VG-10 Santoku, 180 cm
Dit Japanse universele mes heeft een kern van Japans VG-10 RVS met aan de buitenzijde een mooie beschermlaag van damascus (gelaagd) staal. Dit dubbelzijdig geslepen mes is voorzien van een…€ 199,00 € 179,00
Miki M123 Santoku Satijn (universeel mes), 170 mmMiki M123 Santoku 170 mm
Dit Japanse Santoku mes heeft een kern van Japans V1 carbonstaal (roestvast). Dit dubbelzijdig geslepen mes is voorzien van een fraai satijn afwerking. Dit mes is volledig met de hand gesmeed door de…€ 189,00-13%
Fukushima 清潔さ Seiketsu-sa Gingami #3 stainless, Santoku (universeel mes) 165 mm, Eiken handvat (Yakiurushi)Fukushima Seiketsu-sa, Santoku
Dit Japanse universele mes heeft een kern van Japans Gingami #3 staal (roestvast staal) met een beschermlaag (Sanmai) aan de buitenkant. Dit dubbelzijdig geslepen mes is volledig met de hand gesmeed…€ 229,00 € 199,00Nieuw!
Kagemitsu 竜巻 Tatsumaki, Santoku 165 mm (universeel mes), AUS10 damascus -Keyaki-Kagemitsu 竜巻 Tatsumaki Santoku
Dubbelzijdig geslepen en gelamineerd (suminagashi) lemmet van roestvast staal met een kern van Japans AUS10 staal (met damascus buitenlaag). Het lemmet is extreem dun en handmatig geslepen en…€ 279,00 € 199,00Special Edition (Japan Only)
Takamura VG-10 Heiya Santoku (universeel mes), 170 mm -Special-Takamura VG-10 Santoku,
Lemmet van roestvast Japans VG-10 staal met twee lagen roestvast staal voor de buitenzijde (Sanmai gesmeed). Dit mes is volledig met de hand gesmeed is de smederij van Takamura. Takamura is een van de…€ 199,00Special edition
Takamura VG-10 Migaki Tsuchime Santoku (universeel mes), 170 mm -Special-Takamura VG-10 Santoku Tsuchime,
Lemmet van roestvast Japans VG-10 staal met twee lagen roestvast staal voor de buitenzijde (Sanmai gesmeed) met een fraai hamerslag patroon (Tsuchime). Dit mes is volledig met de hand gesmeed is…€ 199,00-14%
Mitsuboshi Nagomi Damascus Santoku (universeel mes), 180 mm -rood pakkahout handvatMitsuboshi Nagomi Santoku
Dit Japanse santokumes heeft een kern van Japans roestbestendig VG-10 staal met een 33 laags damascus buitenlaag. Het dubbelzijdig geslepen lemmet is zeer dun en handmatig geslepen en heeft geen…€ 279,00 € 239,00op = op
Chozaburo x Hinoura Kuroichi Santoku (universeel mes), 165 mmChozaburo x Hinoura santoku, 165 mm,
Handgeslagen lemmet van niet-roestvast staal met kern van extreem hard Japans Shirogami #2 White staal. Dit mes is volledig met de hand gesmeed door Mutsumi-san (de zoon vanTsukasa Hinoura…€ 349,00 € 249,00-12%
Nigara STRIX Tsuchime Migaki Bunka (universeel mes) 180 mm -los lemmet-Nigara STRIX Tsuchime Migaki Bunka
In het hart van elk STRIX-mes ligt STRIX Powder Steel, een van de hardste roestvaste staalsoorten ter wereld. Dit staal kan tot een vlijmscherpe snede worden geslepen en behoudt zijn scherpte…€ 329,00 € 289,00
Mitsuboshi Nagomi Professioneel Santoku (Universeel mes), 180 mm -Zwart pakkahouten handvatMitsuboshi Nagomi Professional Santoku,
Dit Japanse universele mes is ontwikkeld voor professioneel gebruik en is gemaakt van speciaal Japans roestbestendig staal. Het dubbelzijdig geslepen lemmet is zeer dun en handmatig…€ 299,00Aanbieding
Takeshi Saji GINSYO SRS-13 Santoku (universeel mes), 180 mmTakeshi Saji SRS-13 Santoku,
Lemmet van roestvast Japans SRS-13 staal met twee lagen gehamerd staal voor de buitenzijde. Dit mes is volledig met de hand gesmeed door de bekende meestersmid Takeshi Saji (1949). Saji is…€ 339,00 € 299,00
Chozaburo x Wakui Kuroichi Hammered Santoku (universeel mes), 180 mmChozaburo x Wakui santoku, 180 mm,
Handgesmeed lemmet van niet-roestvrij staal met een kern van extreem hard Japans Shirogami #2 White-staal. Dit mes is volledig met de hand gesmeed door Toshihiro Wakui-san in zijn kleine Forge…€ 349,00-12%
Nigara STRIX Tsuchime Migaki Santoku (universeel mes) 180 mmNigara STRIX Tsuchime Migaki Santoku
In het hart van elk STRIX-mes ligt STRIX Powder Steel, een van de hardste roestvaste staalsoorten ter wereld. Dit staal kan tot een vlijmscherpe snede worden geslepen en behoudt zijn scherpte…€ 419,00 € 369,00-9%
Nigara STRIX Tsuchime Migaki Bunka (universeel mes) 180 mmNigara STRIX Tsuchime Migaki Bunka
In het hart van elk STRIX-mes ligt STRIX Powder Steel, een van de hardste roestvaste staalsoorten ter wereld. Dit staal kan tot een vlijmscherpe snede worden geslepen en behoudt zijn scherpte…€ 429,00 € 389,00
Vragen? Whatsapp
