Universele messen (Santoku)
Het meest gebruikte universele mes in de Japanse keuken is de Santoku. Santoku betekent "drie deugden" en slaat op de mogelijkheid om dit mes voor zowel vlees, vis als groente te gebruiken. De vorm van de Santoku houdt het midden tussen een chefsmes (Gyuto) en een groetemes (Nakiri). De Santoku is het ideale universele mes voor zowel de amateur en professionele chef.
Santoku messen zijn verkrijgbaar van 140 tot 210 mm (lemmet lengte). De meest voorkomende lengtes zitten tussen de 170-190mm
Naast de Santoku zijn er ook nog afgeleide vormen zoals de Ko-Bunka, Bunka (beide met recht afgesneden punt) of Funayuki (traditioneel enkelzijdig geslepen mes met een lemmet in de vom van een lange Deba).
Onderstaande messen zijn gesorteerd op prijs.
op=op!
Kai Pure Komachi Original 165mm, AB-1100Kai Pure Komachi Original Santoku,
Deze Kai messen zijn in Japan gemaakt en hebben een zeer goede prijs/kwaliteit verhouding. Het lemmet van dit mes is gemaakt van roestbestendig 'high-carbon' Japans Molybdeen Vanadium staal en…€ 39,95 € 15,00-34%
Kenmizaki Satomi Santoku (Universeel mes), KZ-BJA, 165 mmKenmizaki Satomi Santoku, KZ-BJA
Deze in Japan vervaardigde messen van Kenmizaki Satomi hebben een zeer goede prijs/kwaliteit verhouding. Het lemmet van dit mes is van roestbestendig Japans High-Carbon Molybdeen Vanadium staal en…€ 29,00 € 19,00-24%
Kenmizaki Satomi Santoku (Universeel mes), KZ-BEB, 145 mmKenmizaki Satomi Santoku, KZ-BEB
Deze in Japan vervaardigde messen van Kenmizaki Satomi hebben een zeer goede prijs/kwaliteit verhouding. Het lemmet van dit mes is van roestbestendig Japans High-Carbon Molybdeen Vanadium staal en…€ 29,00 € 22,00-29%
Kenmizaki Satomi Santoku (Universeel mes), KZ-CJA, 165 mmKenmizaki Satomi Santoku, KZ-CJA
Deze in Japan vervaardigde messen van Kenmizaki Satomi hebben een zeer goede prijs/kwaliteit verhouding. Het lemmet van dit mes is van roestbestendig Japans High-Carbon Molybdeen Vanadium staal en…€ 35,00 € 25,00-26%
Kenmizaki Satomi Santoku (Universeel mes), KZ-CJB, 165 mmKenmizaki Satomi Santoku, KZ-CJB
Deze in Japan vervaardigde messen van Kenmizaki Satomi hebben een zeer goede prijs/kwaliteit verhouding. Het lemmet van dit mes is van roestbestendig Japans High-Carbon Molybdeen Vanadium staal en…€ 39,00 € 29,00
Kenmizaki Satomi Santoku (Universeel mes), KZ-101, 165 mmKenmizaki Satomi Santoku, KZ-101
Deze in Japan vervaardigde messen van Kenmizaki Satomi hebben een zeer goede prijs/kwaliteit verhouding. Het lemmet van dit mes is van gelamineerd roestbestendig Japans High-Carbon Molybdeen…€ 49,00
Shimomura Tsunouma TU-9001 Santoku (universeel mes), 170mmShimomura TU-9001 Santoku
Deze in Japan vervaardigde messen van Shimomura hebben een zeer goede prijs/kwaliteit verhouding. Het lemmet van dit mes is van roestbestendig Japans Molybdeen Vanadium staal en is voorzien van een…€ 65,00-14%
Ninja Seki Santoku (Universeel mes), 180 mm -westers handvat-NiNJA Seki Santoku (universeel mes),
Dit Japanse universele mes heeft een kern van Japans roestbestendig staal en is het resultaat van een Kickstarter-project in 2020. Deze lemmeten zijn duurzaam geproduceerd en NiNJA…€ 99,00 € 85,00-20%
Tosa Kiyokane Aogami #1 Santoku (universeel mes), 165 mmTosa Kiyokane Santoku, 165 mm
Dit Japanse santoku mes heeft een kern van Japans Aogami #1 carbonstaal met een beschermlaag (Sanmai) aan de buitenzijde. Dit dubbelzijdig geslepen mes is voorzien van een zwarte (Kurochi)…€ 119,00 € 95,00-17%
Kyohei Aogami Bunka (universeel mes), 170 mm- Keyaki-Kyohei Aogami Bunka,
Dit Japanse universele mes is een combinatie tussen een santoku en een Gyuto en heeft een kern van Japans Aogami #2 "Blue paper" niet- roestvast carbonstaal met een zeer fraaie kuroichi beschermlaag. Het…€ 119,00 € 99,00-9%
Kyohei Aogami Santoku (universeel mes), 170 mm- Keyaki-Kyohei Aogami Santoku,
Dit Japanse universele mes is een combinatie tussen een nakiri (groentemes) en een Gyuto (chefsmes) en is te gebruiken voor vlees, vis en groente. Dit handgesmede mes heeft een kern van Japans Aogami #2…€ 109,00 € 99,00Nieuw!
Masutani Kokuryu damascus VG-10 Tsuchime Santoku (universeel mes)Masutani Kokuryu VG-10 santoku, westers handvat,
Dubbelzijdig geslepen en gelamineerd (sanmai) lemmet van roestvast staal met kern van Japans VG-10 staal. Het lemmet is uitermate dun en handmatig geslepen en heeft geen…€ 129,00 € 99,00-23%
Tosa Kiyokane Aogami #1 Santoku (universeel mes), 180 mmTosa Kiyokane Santoku, 180 mm
Dit Japanse santoku mes heeft een kern van Japans Aogami #1 carbonstaal met een beschermlaag (Sanmai) aan de buitenzijde. Dit dubbelzijdig geslepen mes is voorzien van een zwarte (Kurochi)…€ 129,00 € 99,00-20%
Kagemitsu 職人技 Shokunin-waza SRS13 Poederstaal Santoku (universeel mes), 165 mmKagemitsu 職人技 Shokunin-waza
Dit Japanse santokumes heeft een kern van Japans SRS13 poederstaal (Sanmai gesmeed). Dit dubbelzijdig geslepen mes is voorzien van een beschermlaag van zacht RVS. Het lemmet is zeer dun en…€ 149,00 € 119,00-13%
Kagemitsu 職人技 Shokunin-waza SRS13 Poederstaal Ko-santoku (universeel mes), 145 mm -westers handvat-Kagemitsu 職人技 Shokunin-waza
Dit korte Japanse santokumes heeft een kern van Japans SRS13 poederstaal (Sanmai gesmeed). Dit dubbelzijdig geslepen mes is voorzien van een beschermlaag van zacht RVS. Het lemmet is zeer dun en…€ 149,00 € 129,00-13%
Kagemitsu 職人技 Shokunin-waza SRS13 Poederstaal Nakiri (groentemes), 165 mmKagemitsu 職人技 Shokunin-waza
Dit Japanse groentemes heeft een kern van Japans SRS13 poederstaal (Sanmai gesmeed). Dit dubbelzijdig geslepen mes is voorzien van een beschermlaag van zacht RVS. Het lemmet is zeer dun en…€ 149,00 € 129,00
Misuzu Mujun (Yamato Miyawaki) VG-10 Bunka (universeel mes), 160 mmMisuzu Mujun bunka 16 cm,
Dit Japanse Bunkames (universeel mes vergelijkbaar met een Santoku) heeft een kern van Japans VG-10 roestvast carbonstaal met een Sanmai beschermlaag. Dit dubbelzijdig geslepen mes is volledig met de…€ 129,00Aogami Super staal
Kagemitsu Naname Santoku (universeel mes), Aogami, 180 mmOsafune Kagemitsu 斜め Naname Aogami Santoku,
Dubbelzijdig geslepen en gelamineerd (Sanmai) lemmet met een kern van het Japanse Aogami #2 (Blue paper) staal. Het lemmet is uitermate dun en handmatig geslepen en heeft geen…€ 139,00
Fukushima 暗い Kurai Kuroichi, Aogami #2, Santoku (universeel mes) 165 mm, eik handvatFukushima 暗い Kurai Kuroichi, santoku
Dit Japanse universele mes heeft een kern van Japans Aogami #2 staal (niet roestbestendig staal) met aan de buitenzijde een beschermlaag (Sanmai) en zwarte Kuroishi gesmede laag. Dit…€ 149,00-17%
Hinokuni Shirogami #1 Bunka kuroichi Sanmai, Kersenhout -180 mm-Hinokuni Shirogami #1 Kuroichi, Kersen handvat,
Dit stevige Japanse bunka mes heeft een sanmai gesmede kern van Japans Shirogami #1 (White-paper steel) (niet-roestvrij) koolstofstaal. Dit dubbelzijdig geslepen mes is volledig met…€ 179,00 € 149,00-17%
Hinokuni Shirogami #1 Santoku kuroichi Sanmai, Eik Octagonaal -180 mm-Hinokuni Shirogami #1 Kuroichi, Eiken handvat,
Dit stevige Japanse pettymes heeft een sanmai gesmede kern van Japans Shirogami #1 (wit papier) (niet-roestvrij) koolstofstaal. Dit dubbelzijdig geslepen mes is volledig met de hand…€ 179,00 € 149,00
Misuzu Mujun (Yamato Miyawaki) VG-10 Kiritsuke-Gyuto (chefsmes), 180 mmMisuzu Mujun Gyuto 18 cm,
Dit Japanse Chefsmes heeft een kern van Japans VG-10 roestvast carbonstaal met een Sanmai beschermlaag. Dit dubbelzijdig geslepen mes is volledig met de hand gesmeed door meestersmid Yamato Miyawaki en…€ 149,00-20%
Kagemitsu 頂点 Chōten AUS10 Tsuchime damascus Bunka 170 mm (universeel mes)Kagemitsu 頂点 Chōten AUS10, Japans traditioneel handvat,
Dubbelzijdig geslepen en gelamineerd (damast) lemmet van RVS met een kern van Japans AUS10 staal. Het lemmet is extreem dun en handmatig geslepen en heeft geen…€ 199,00 € 159,00-16%
Takamura R2 Mikagi Santoku (universeel mes), 170 mmTakamura R2 Santoku (universeel mes),
Lemmet van roestvast Japans R2 (SG2) poederstaal met twee lagen roestvast staal voor de buitenzijde (Sanmai gesmeed). Dit mes is volledig met de hand gesmeed is de smederij van Takamura.…€ 189,00 € 159,00-15%
Kagemitsu Shōsetsu HSS, R2 poederstaal Santoku (universeel mes), 165 mmKagemitsu Shōsetsu HSS Santoku, 165 cm
Dit Japanse santoku mes heeft een kern van Japans R2 poederstaal met een beschermlaag (Sanmai) aan de buitenzijde. Dit dubbelzijdig geslepen mes is voorzien van een beschermlaag van zacht…€ 199,00 € 169,00-15%
Kagemitsu 立山 Tateyama Nashiji, Bunka 170 mm (universeel mes), ginsan staalKagemitsu Tateyama bunka
Dubbelzijdig geslepen en gelamineerd (Sanmai) lemmet van RVS met een kern van Japans Ginsan staal. Het lemmet is extreem dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikking, wat het slijpen op Japanse…€ 199,00 € 169,00New!
Kagemitsu 見事 オーク Migoto Ōku, ZA18 staal Santoku (universeel mes), 180 mmKagemitsu ZA18 Santoku, 180 cm
Dit Japanse universele mes heeft een kern van Japans ZA18 RVS met aan de buitenzijde een mooie beschermlaag van damascus (gelaagd) staal. Dit dubbelzijdig geslepen mes is voorzien van een…€ 189,00 € 169,00Nieuw!
Kikuichi Elite Warikomi Gold Santoku, Mahonie heft -170 mm-Kikuichi Elite Warikomi Gold 170mm Santoku
Dit stevige Japanse santokumes heeft een Sanmai gesmede kern van Japans V1 (roestvast) carbonstaal. Dit dubbelzijdig geslepen mes is gemaakt door de meestersmid van Kikuichi. Het lemmet…€ 199,00 € 169,00-15%
Takamura Chromax Santoku (universeel mes), 170 mm -Deluxe-Takamura Chromax Santoku Tsuchime,
Lemmet van het nieuwe semi-roestvast Japans Chromax staal met twee lagen roestvast staal voor de buitenzijde (Sanmai gesmeed) met een fraai hamerslag patroon (Tsuchime). Het Chromax staal is…€ 199,00 € 169,00Roestbestendig staal
Fukushima 清潔さ Seiketsu-sa Gingami #3 stainless, Santoku (universeel mes) 165 mm , eik handvatFukushima 清潔さ Seiketsu-sa, Santoku
Dit Japanse universele mes heeft een kern van Japans Gingami #3 staal (roestbestendig staal) met aan de buitenzijde een beschermlaag (Sanmai). Dit dubbelzijdig geslepen mes is volledig met…€ 229,00 € 189,00Nieuw!
Kagemitsu ミノガワ Minogawa Tsuchime, Santoku 165 mm (universeel mes), Aogami Super StaalKagemitsu Minogawa Santoku
Dubbelzijdig geslepen en gelamineerd (Sanmai) lemmet van niet-roestvast staal met een kern van Japans Aogami Super staal (Blue paper steel) Het lemmet is extreem dun en handmatig geslepen en heeft geen…€ 229,00 € 189,00
Miki M123 Santoku Satijn (universeel mes), 170 mmMiki M123 Santoku 170 mm
Dit Japanse Santoku mes heeft een kern van Japans V1 carbonstaal (roestvast). Dit dubbelzijdig geslepen mes is voorzien van een fraai satijn afwerking. Dit mes is volledig met de hand gesmeed door de…€ 189,00Nieuw!
Kagemitsu 竜巻 Tatsumaki, Santoku 165 mm (universeel mes), AUS10 damascusKagemitsu 竜巻 Tatsumaki Santoku
Dubbelzijdig geslepen en gelamineerd (suminagashi) lemmet van roestvast staal met een kern van Japans AUS10 staal (met damascus buitenlaag). Het lemmet is extreem dun en handmatig geslepen en…€ 279,00 € 219,00-14%
géén afbeelding beschikbaar
Kurosaki Fujin AS santoku (universeel mes), 170 mmKurosaki Fujin AS Santoku
Dit Japanse santoku mes heeft een kern van niet-roestbestendig Japans Aogami Super staal met een buitenlaag van niet-roestbestendig staal. AS staal is een van de meest gewilde carbon staalsoorten in…€ 289,00 € 249,00Nieuw!
Kikuichi Nickel Warikomi Damascus serie (NWD) Santoku, Pallisander octagonaal heft -180 mm-Kikuichi Nickel Warikomi Damascus serie (NWD) Santoku, Pallisander octagonaal heft
Dit stevige Japanse santokumes heeft een suminagashi gesmede kern van Japans AUS10 (roestvast) carbonstaal. Dit dubbelzijdig geslepen mes is…€ 319,00 € 289,00
