Miki M100 Shogun Chu-Santoku (universeel mes), 145 mmMiki M100 Shogun serie: Chu-santoku
Dit zeer compacte en superlichte Japanse santoku mes is gemaakt met een gelamineerd lemmet met een kern van Japans Molybdeen/Vanadium carbonstaal (niet-roestvast) en een buitenlaag van…€ 32,00Nieuw!
Shimomura NEO Verdun Santoku 165 mm, NVD-01Shimomura NEO Verdun Santoku, NVD-01
Deze in Japan vervaardigde messen van Shimomura hebben een zeer goede prijs/kwaliteit verhouding. Het lemmet van dit mes is van roestbestendig Japans Molybdeen Vanadium staal en zijn voorzien…€ 59,95 € 35,95
Miki M100 Shogun Bunka (universeel mes), 165 mmMiki M100 Shogun serie: Bunka
Dit zeel lichte en dunne Japanse Bunka mes is gemaakt met een gelamineerd lemmet met een kern van Japans Molybdeen/Vanadium carbonstaal (niet-roestvast) met een roestvaste buitenlaag. Dit…€ 39,00
Kenmizaki Satomi Santoku (Universeel mes), KZ-101, 165 mmKenmizaki Satomi Santoku, KZ-101
Deze in Japan vervaardigde messen van Kenmizaki Satomi hebben een zeer goede prijs/kwaliteit verhouding. Het lemmet van dit mes is van gelamineerd roestbestendig Japans High-Carbon Molybdeen…€ 49,00
Shimomura Tsunouma TU-9001 Santoku (universeel mes), 170mmShimomura TU-9001 Santoku
Deze in Japan vervaardigde messen van Shimomura hebben een zeer goede prijs/kwaliteit verhouding. Het lemmet van dit mes is van roestbestendig Japans Molybdeen Vanadium staal en is voorzien van een…€ 65,00Nieuw!
Masutani V-1 Tsuchime Santoku (universeel mes)Masutani santoku, westers handvat,
Dubbelzijdig geslepen en gelamineerd (sanmai) lemmet van roestvast staal met kern van Japans V-1 staal. Het lemmet is uitermate dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen waardoor…€ 89,00 € 79,00
Kajibee Shiro Santoku (universeel mes), 135 mm - Kaj-08 -Kajibee Shirogami Santoku, Kaj-08, 135 cm
Dit mooie compacte Japanse santokumes heeft een kern van Japans Shirogami #2 carbonstaal met een beschermlaag (Sanmai) van een zachtere staalsoort aan de buitenzijde. Dit dubbelzijdig…€ 89,00-10%
Masutani VG-10 Nashiji damascus Santoku (universeel mes)Masutani VG-10 santoku, westers handvat,
Dubbelzijdig geslepen en gelamineerd (sanmai) lemmet van roestvast staal met kern van Japans VG-10 staal. Het lemmet is uitermate dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen…€ 99,00 € 89,00-22%
Muneishi Aogami SS clad Santoku (universeel mes), 150 mm -Kuroichi-Muneishi Kuroichi Santoku, 150 mm
Dit Japanse santokumes heeft een kern van Japans Aogami # 2 koolstofstaal met aan de buitenzijde 2 zachtere soorten RVS als beschermlaag (sanmai). Dit dubbelzijdig geslepen mes heeft een zwarte…€ 115,00 € 90,00
Kajibee Shiro Santoku (universeel mes), 165 mm - Kaj-07 -Kajibee Shirogami Santoku, Kaj-07, 165 cm
Dit Japanse santokumes heeft een kern van Japans Shirogami #2 carbonstaal met een beschermlaag (Sanmai) van een zachtere staalsoort aan de buitenzijde. Dit dubbelzijdig geslepen mes is…€ 99,00Nieuw!
Takamura Chromax Santoku (universeel mes), 170 mm -Black-Takamura Chromax Santoku Tsuchime,
Blade made of the new semi-stainless Japanese Chromax steel with two layers of stainless steel for the outside (Sanmai forged) with a beautiful hammer-blow pattern (Tsuchime). The Chromax steel…€ 139,00 € 99,00-29%
Takamura VG-10 Heiya Santoku (universeel mes), 170 mmTakamura VG-10 Santoku,
Lemmet van roestvast Japans VG-10 staal met twee lagen roestvast staal voor de buitenzijde (Sanmai gesmeed). Dit mes is volledig met de hand gesmeed is de smederij van Takamura. Takamura is een van de…€ 139,00 € 99,00-20%
Muneishi Aogami SS clad Santoku (universeel mes), 165 mm -Kuroichi-Muneishi Kuroichi Santoku, 165 mm
Dit Japanse santokumes heeft een kern van Japans Aogami # 2 koolstofstaal met aan de buitenzijde 2 zachtere soorten RVS als beschermlaag (sanmai). Dit dubbelzijdig geslepen mes heeft een zwarte…€ 125,00 € 100,00Nieuw!
Tosa Matsunaga Aogami damascus Santoku (universeel mes), 180 mmTosa Matsunaga Santoku, 180 mm
Dit Japanse santoku mes heeft een kern van Japans Aogami carbonstaal met een damascus (meerlaags) beschermlaag aan de buitenzijde. Dit dubbelzijdig geslepen mes is volledig met de hand gesmeed door…€ 109,00Aogami Super staal
Kagemitsu Naname Santoku (universeel mes), Aogami, 180 mmOsafune Kagemitsu 斜め Naname Aogami Santoku,
Dubbelzijdig geslepen en gelamineerd (Sanmai) lemmet met een kern van het Japanse Aogami #2 (Blue paper) staal. Het lemmet is uitermate dun en handmatig geslepen en heeft geen…€ 139,00-13%
Kajibee Sabi nikui Aogami Santoku (universeel mes), 165 mm - Kaj-14 -Kajibee Sabi nikui Santoku, Kaj-14, 165 cm
Dit Japanse Santoku mes heeft een kern van Japans Aogami #2 carbonstaal met een roestbestendige beschermlaag (Sanmai) aan de buitenzijde. Dit dubbelzijdig geslepen mes is volledig met de…€ 159,00 € 139,00-26%
Takamura R2 Mikagi Santoku (universeel mes), 170 mmTakamura R2 Santoku (universeel mes),
Lemmet van roestvast Japans R2 (SG2) poederstaal met twee lagen roestvast staal voor de buitenzijde (Sanmai gesmeed). Dit mes is volledig met de hand gesmeed is de smederij van Takamura.…€ 189,00 € 139,00Aogami Super staal
Kagemitsu AS Santoku (universeel mes), Aogami Super, 170 mmOsafune Kagemitsu Aogami Super Santoku, Shitan handvat,
Dubbelzijdig geslepen en gelamineerd (Sanmai) lemmet met een kern van het zeer speciale Japanse Aogami Super (Blue paper super) staal. Het lemmet is uitermate dun en…€ 149,00
Miki M123 Santoku Satijn (universeel mes), 170 mmMiki M123 Santoku 170 mm
Dit Japanse Santoku mes heeft een kern van Japans V1 carbonstaal (roestvast). Dit dubbelzijdig geslepen mes is voorzien van een fraai satijn afwerking. Dit mes is volledig met de hand gesmeed door de…€ 149,00
Tadafusa HNB-165 Santoku (universeel mes) 165 mmTadafusa HN-serie Santoku Aogami staal,
Dubbelzijdig geslepen 3-laags lemmet met een kern van niet-roestvast Aogami #2 staal. Het lemmet is dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen waardoor slijpen zeer gemakkelijk…€ 149,00-10%
Tosa HSS, R2 poederstaal Santoku (universeel mes), 165 mmTosa HSS Santoku, 165 cm
Dit Japanse santoku mes heeft een kern van Japans R2 poederstaal met een beschermlaag (Sanmai) aan de buitenzijde. Dit dubbelzijdig geslepen mes is voorzien van een beschermlaag van zacht RVS. Dit mes is…€ 199,00 € 179,00-13%
Konosuke V-Gold Tsuchime Santoku (universeel mes), 180 mm, Japans eikenhoutKonosuke Gold santoku, 180 mm, Japans eikenhout handvat,
Dubbelzijdig geslepen lemmet van Japans VG-1 roestbestendig staal (gehard tot 62 HRc). Het lemmet is uitermate dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen waardoor…€ 229,00 € 199,00Nieuw!
Kurosaki Senko SG2 Santoku (universeel mes), 165 mmKurosaki Senko SG2 Santoku,
Dit Japanse Santoku mes heeft een kern van Japans SG2 staal. Dit roestbestendige staal wordt gezien als een van de beste staalsoorten voor keukenmessen. Dit mes is volledig met de hand gesmeed door…€ 199,00-20%
Takeshi Saji R2/SG2 Tsuchime Santoku -Karin- (universeel mes), 180 mmTakeshi Saji R2
Lemmet van roestvast Japans R2 / SG2-staal met twee lagen zachter roestvast staal voor de buitenkant. Dit mes is volledig met de hand gesmeed door de bekende meestersmid Takeshi Saji (1949). Saji-san staat vooral…€ 349,00 € 279,00
Universele messen (Santoku)
Het meest gebruikte universele mes in de Japanse keuken is de Santoku. Santoku betekent "drie deugden" en slaat op de mogelijkheid om dit mes voor zowel vlees, vis als groente te gebruiken. De vorm van de Santoku houdt het midden tussen een chefsmes (Gyuto) en een groetemes (Nakiri). De Santoku is het ideale universele mes voor zowel de amateur en professionele chef.
Santoku messen zijn verkrijgbaar van 140 tot 210 mm (lemmet lengte). De meest voorkomende lengtes zitten tussen de 170-190mm
Naast de Santoku zijn er ook nog afgeleide vormen zoals de Ko-Bunka, Bunka (beide met recht afgesneden punt) of Funayuki (traditioneel enkelzijdig geslepen mes met een lemmet in de vom van een lange Deba).
Onderstaande messen zijn gesorteerd op prijs.
