Losse lemmetten en messenstaal
Op deze pagina vind je materialen om zelf een mes te smeden en complete lemmetten om zelf een keukenmes te maken. de meeste lemmetten moeten nog wel afgewerkt worden. De rug en de binnenzijde moeten nog afgewerkt worden en eventueel gepolijst en ook zijn de meeste bladen nog een beetje krom. ook zijn sommige lemmetten wel scherp maar nog niet scheermesscherp en kan de snede soms nog wat onregelmatig zijn. Wij bieden ook een "polijstservice" zodat het lemmet opnieuw geslepen wordt. in dat geval garanderen wij een scheermesscherp mes met een rechte snede.
De lemmetten of met name de angel/tang (nakago) kun je gemakkelijk recht buigen door een 'bending stick' te maken. Deze worden ook in Japan gebruikt om lemmetten voordat ze op het handvat gezet worden nog even recht te buigen. Hier staat een handige link naar wat meer informatie over het recht maken van lemmetten:
De onbewerkte losse stukken staal zijn al gesmeed en gehard en lenen zich niet niet voor opnieuw smeden. deze stukken kunnen gebruikt worden voor "stock removal".
Nieuw
Blank Aogami staal, "Sanmai" 3-laags, niet roestbestendig (20x3x0,45 cm) -origineel Japans!-Traditioneel Japans Aogami #2 staal.
Uniek in Nederland! rechtstreeks uit Japan. Aogami #2 Blue Paper carbonstaal. Het staal is gemaakt van Aogami als kernstaal met een zachtere niet-roestbestendige laag aan de buitenzijde.…€ 69,00Nieuw
Blank Aogami staal, "Sanmai" 3-laags, niet roestbestendig (25x4x0,7 cm) -origineel Japans!-Traditioneel Japans Aogami #2 staal.
Uniek in Nederland! rechtstreeks uit Japan. Aogami #2 Blue Paper carbonstaal. Het staal is gemaakt van Aogami als kernstaal met een zachtere niet-roestbestendige laag aan de buitenzijde.…€ 149,00Nieuw
Blank Shirogami staal, "Sanmai" 3-laags, niet roestbestendig (20x3x0,45 cm) -origineel Japans!-Traditioneel Japans Shirogami #2 staal.
Uniek in Nederland! rechtstreeks uit Japan. Shirogami #2 White Paper carbonstaal. Het staal is gemaakt van Shirogami als kernstaal met een zachtere niet-roestbestendige laag aan de…€ 49,00Nieuw
Blank Shirogami staal, "Sanmai" 3-laags, niet roestbestendig (25x4x0,7 cm) -origineel Japans!-Traditioneel Japans Shirogami #2 staal.
Uniek in Nederland! rechtstreeks uit Japan. Shirogami #2 White Paper carbonstaal. Het staal is gemaakt van Shirogami als kernstaal met een zachtere niet-roestbestendige laag aan de…€ 109,00
Kagemitsu Amefuri, Gyuto (chefsmes), 210 mm, Sanmai, Aogami #1 kern, -non-stainless cladding - geslepen.Japans lemmet met een kern van handgesmeed Aogami #1 (Blue paper) staal met een niet-roestbestendige buitenlaag. Dit lemmet is geslepen en gehard. Het mes is voorzien van fraaie Kuroichi (zware) beschermlaag.
De Kagemitsu Amefuri…€ 99,00
Kagemitsu Amefuri, Kiritsuke , 210 mm, Sanmai, Aogami #1, -non-stainless cladding - geslepen-JJapanese Kiritsuke blade with a hand-forged Aogami # 1 (Blue paper) steel core with a non-rust-resistant outer layer. This blade is ground and hardened. The knife has a beautiful Kuroichi (black) protective layer. With a Japanese…
€ 119,00NIEUW!
Kagemitsu Amefuri, Kiritsuke , 270 mm, Sanmai, Aogami #1, -non-stainless cladding - geslepen-De Kagemitsu Amefuri ("regenbui") messen zijn speciaal gesmeed voor Japansemessen.nl en hebben de naam gekregen om de band en de eeuwige strijd tegen het water in zowel Japan als Nederland te herinneren. In juli 2019 is het 1 jaar…
€ 139,00
Kagemitsu Amefuri, Nakiri (groentemes) 180 mm, Sanmai, Aogami #1 kern, -non-stainless cladding - geslepen.Japans lemmet met een kern van handgesmeed Aogami #1 (Blue paper) staal met een niet-roestbestendige buitenlaag. Dit lemmet is geslepen en gehard. Het mes is voorzien van fraaie Kuroichi (zware) beschermlaag.
De Kagemitsu Amefuri…€ 89,00
Kagemitsu Amefuri, Petty (officemes), 105 mm, Sanmai, Aogami #1 kern, -non-stainless cladding - geslepen.Japans lemmet met een kern van handgesmeed Aogami #1 (Blue paper) staal met een niet-roestbestendige buitenlaag. Dit lemmet is geslepen en gehard. Het mes is voorzien van fraaie Kuroichi (zware) beschermlaag.
De Kagemitsu Amefuri…€ 59,00
Kagemitsu Amefuri, Petty (officemes), 150 mm, Sanmai, Aogami #1 kern, -non-stainless cladding - geslepen.Japans lemmet met een kern van handgesmeed Aogami #1 (Blue paper) staal met een niet-roestbestendige buitenlaag. Dit lemmet is geslepen en gehard. Het mes is voorzien van fraaie Kuroichi (zware) beschermlaag.
De Kagemitsu Amefuri…€ 69,00
Kagemitsu Amefuri, Santoku (universeel mes), 180 mm, Sanmai, Aogami #1 kern, -non-stainless cladding - geslepen.Japans lemmet met een kern van handgesmeed Aogami #1 (Blue paper) staal met een niet-roestbestendige buitenlaag. Dit lemmet is geslepen en gehard. Het mes is voorzien van fraaie Kuroichi (zware) beschermlaag.
De Kagemitsu Amefuri…€ 99,00-20%
Kagemitsu Minogawa Petty (office mes), 150 mm, Sanmai, AUS8, Kuroichi, - los lemmet- -Kagemitsu Minogawa petty (alleen lemmet!)
Dit dubbelzijdige lemmet is gemaakt van drielaags Sanmai gesmeed roestvrij staal en een roestvrijstalen AUS8-kern.
De deskundige techniek van vakmensen in Seki zorgt voor een vlijmscherpe…€ 49,00 € 39,00-14%
Kagemitsu Minogawa Santoku (universeel mes), Sanmai, AUS8, Kuroichi, - los lemmet- -Kagemitsu Minogawa Santoku (alleen lemmet!)
Dit dubbelzijdige lemmet is gemaakt van drielaags Sanmai gesmeed roestvrij staal en een roestvrijstalen AUS8-kern.
De deskundige techniek van vakmensen in Seki zorgt voor een…€ 69,00 € 59,00-14%
Kagemitsu Minogawa Kiritsuke Gyuto (chefsmes), 210 mm, Sanmai, AUS8, Kuroichi, - los lemmet- -Kagemitsu Minogawa Kiritsuke Gyuto (alleen lemmet!)
Dit dubbelzijdige lemmet is gemaakt van drielaags Sanmai gesmeed roestvrij staal en een roestvrijstalen AUS8-kern.
De deskundige techniek van vakmensen in Seki zorgt voor een…€ 69,00 € 59,00-14%
Kagemitsu Minogawa Nakiri (groentemes), 170 mm, Sanmai, AUS8, Kuroichi, - los lemmet- -Kagemitsu Minogawa Nakiri (alleen lemmet!)
Dit dubbelzijdige lemmet is gemaakt van drielaags Sanmai gesmeed roestvrij staal en een roestvrijstalen AUS8-kern. De deskundige techniek van vakmensen in Seki zorgt voor een…€ 69,00 € 59,00
Kagemitsu Totemo Usui, Nakiri, Sanmai, Aogami #2, -geslepen.Japans lemmet met een handgesmede Aogami #2 (Blue paper) stalen kern met een niet-roestbestendige buitenlaag. Dit blad is geslepen en gehard. Het mes heeft een mooie Kuroichi (zwarte) beschermlaag.
De Kagemitsu Totemo Usui messen…€ 119,00los lemmet
Kagemitsu Totemo Usui, Nakiri, Sanmai, Shirogami #2, -geslepen-Japans lemmet met een handgesmede Shirogami #2 (White paper) stalen kern met een niet-roestbestendige buitenlaag. Dit blad is geslepen en gehard. Het mes heeft een mooie Kuroichi (zwarte) beschermlaag.
De Kagemitsu Totemo Usui…€ 119,00geëtst
Kagemitsu 立山 Tateyama Nashiji, Nakiri (groentemes), ginsan staal - Los lemmet - "Etched"Kagemitsu Tateyama Nakiri
Dubbelzijdig geslepen en gelamineerd (Sanmai) lemmet van RVS met een kern van Japans Ginsan staal. Het lemmet is extreem dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikking, wat het slijpen op Japanse…€ 169,00 € 129,00Los lemmet
Kagemitsu 竜巻 Tatsumaki, Gyuto 210 mm (chefsmes), AUS10 damascus -los lemmet-Kagemitsu 竜巻 Tatsumaki gyuto
Dubbelzijdig geslepen en gelamineerd (suminagashi) lemmet van roestvast staal met een kern van Japans AUS10 staal (met damascus buitenlaag). Het lemmet is extreem dun en handmatig geslepen en…€ 249,00 € 199,00
Konosuke GS+ gyuto (chefsmes), 210 mm, los lemmet, - Geslepen -Konosuke GS+ gyuto lemmet, 210 mm, SLD staal.
Dubbelzijdig geslepen lemmet van speciaal Japans SLD staal (gehard tot 62 HRc). Het lemmet is uitermate dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen waardoor slijpen zeer…€ 199,00
Konosuke GS+ gyuto (chefsmes), 240 mm, los lemmet, - Geslepen -Konosuke GS+ gyuto lemmet, 240 mm, SLD staal.
Dubbelzijdig geslepen lemmet met een kern van speciaal Japans SLD Magic staal gevat in een buitenlaag van zachter roestvast staal ter bescherming (sanmai gesmeed). Het lemmet is…€ 219,00Nieuw!
Seikaku 中国語 Chūgokugo gekarteld steakmes 125 mm, Damascus AUS10 kern -geslepen-Seikaku 中国語 Chūgokugo pettymes/steakmes
Lemmet met een kern van Japanse AUS10 staal met een roestbestendige buitenlaag. Dit mes is geslepen (gekartelde snede over de hele lengte) en gehard. Het mes heeft een mooie…€ 32,99 € 19,99Nieuw!
Seikaku 中国語 Chūgokugo glad steakmes 125 mm, Damascus AUS10 kern -geslepen-Seikaku 中国語 Chūgokugo pettymes/steakmes
Lemmet met een kern van Japanse AUS10 staal met een roestbestendige buitenlaag. Dit mes is geslepen (gladde snede) en gehard. Het mes heeft een mooie Suminagashi (damascus)…€ 32,99 € 19,99
Seikaku 中国語 Chūgokugo gyuto (vleesmes), 230 mm, 440C, geslepen.Los lemmet van mono staal van roestbestendig 440C staal. Dit lemmet is geslepen en klaar voor gebruik. Tang (nakago) is 90mm en is geschikt voor traditionel Japanse stijl handvatten.
Lengte van de snede is ongeveer 230 mm. totale…€ 29,00 € 39,00
Seikaku 中国語 Chūgokugo nakiri (groentemes), 190 mm, 440C, geslepen.Los lemmet van mono staal van roestbestendig 440C staal. Dit lemmet is geslepen en klaar voor gebruik. Tang (nakago) is 90mm en is geschikt voor traditionel Japanse stijl handvatten.
Lemmetlengte is 190 mm en de lengte van de…€ 25,00
Sumio Kawamura, Nakiri (groentemes), 165 mm, Sanmai, Shirogami #1 kern, -non-stainless cladding - geslepen.Japans lemmet met een kern van handgesmeed Shirogami #1 (White paper) staal met een niet-roestbestendige buitenlaag. Dit lemmet is geslepen en gehard. Het mes is voorzien van een uniek en fraai hamerslag patroon wat karakteristiek…
€ 199,00
Sumio Kawamura, Nakiri (groentemes), 210 mm, Sanmai, Shirogami #1 kern, -non-stainless cladding - geslepen.Kawamura Nakiri,
Japans lemmet met een kern van handgesmeed Shirogami #1 (White paper) staal met een niet-roestbestendige buitenlaag. Dit lemmet is geslepen en gehard. Het mes is voorzien van een uniek en fraai hamerslag patroon…€ 279,00
Konosuke GS+ petty (officemes), 150 mm, los lemmet, - Geslepen -Konosuke GS+ petty lemmet, 150 mm, SLD staal.
Dubbelzijdig geslepen lemmet van speciaal Japans SLD staal (gehard tot 62 HRc). Het lemmet is uitermate dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen waardoor slijpen zeer…€ 119,00-32%
Kagemitsu 竜巻 Tatsumaki, Santoku 165 mm (universeel mes), AUS10 damascus -los lemmet-Kagemitsu Tatsumaki santoku
Dubbelzijdig gelamineerd (suminagashi) roestvrijstalen lemmet met een kern van Japans AUS10-staal met een prachtige Damascus buitenlaag. Het lemmet is extreem dun en met de hand geslepen, zonder…€ 189,00 € 129,00Zonder handvat
Gihei Mikagi Petty HAP40 (officemes) 150 mm -los lemmet-Gihei Migaki Petty HAP40
Dubbelzijdig geslepen 3-laags lemmet met een kern van extreem hard RVS HAP40 staal. Het lemmet is dun en handmatig geslepen. Het heeft geen verdikkingen wat het slijpen zeer eenvoudig maakt. Dit slanke…€ 139,00 € 119,00Zonder handvat
Gihei Mikagi Gyuto HAP40 (chefsmes) 200 mm -los lemmet-Gihei Migaki Gyuto HAP40
Dubbelzijdig geslepen 3-laags lemmet met een kern van extreem hard RVS HAP40 staal. Het lemmet is dun en handmatig geslepen. Het heeft geen verdikkingen wat het slijpen zeer eenvoudig maakt. Dit chefsmes…€ 199,00 € 159,00Zonder handvat
Gihei Mikagi Santoku HAP40 (universeel mes) 165 mm -los lemmet-Gihei Migaki Santoku HAP40
Dubbelzijdig geslepen 3-laags lemmet met een kern van extreem hard RVS HAP40 staal. Het lemmet is dun en handmatig geslepen. Het heeft geen verdikkingen wat het slijpen zeer eenvoudig maakt. Dit…€ 169,00 € 139,00Zonder handvat
Gihei Mikagi Nakiri HAP40 (groentemes) 165 mm -los lemmet-Gihei Migaki Nakiri HAP40
Dubbelzijdig geslepen 3-laags lemmet met een kern van extreem hard RVS HAP40 staal. Het lemmet is dun en handmatig geslepen. Het heeft geen verdikkingen wat het slijpen zeer eenvoudig maakt. Dit typisch…€ 169,00 € 139,00-13%
Nigara STRIX Tsuchime Migaki Petty (officemes) 150 mm -los lemmet-Nigara STRIX Tsuchime Migaki Petty
In het hart van elk STRIX-mes ligt STRIX Powder Steel, een van de hardste roestvaste staalsoorten ter wereld. Dit staal kan tot een vlijmscherpe snede worden geslepen en behoudt zijn scherpte…€ 229,00 € 199,00-12%
Nigara STRIX Tsuchime Migaki Bunka (universeel mes) 180 mm -los lemmet-Nigara STRIX Tsuchime Migaki Bunka
In het hart van elk STRIX-mes ligt STRIX Powder Steel, een van de hardste roestvaste staalsoorten ter wereld. Dit staal kan tot een vlijmscherpe snede worden geslepen en behoudt zijn scherpte…€ 329,00 € 289,00-12%
Nigara STRIX Tsuchime Migaki Santoku (universeel mes) 180 mm -los lemmet-Nigara STRIX Tsuchime Migaki Santoku
In het hart van elk STRIX-mes ligt STRIX Powder Steel, een van de hardste roestvaste staalsoorten ter wereld. Dit staal kan tot een vlijmscherpe snede worden geslepen en behoudt zijn scherpte…€ 329,00 € 289,00-15%
Nigara STRIX Tsuchime Migaki Gyuto (chefsmes) 210 mm -los lemmet-Nigara STRIX Tsuchime Migaki Gyuto
In het hart van elk STRIX-mes ligt STRIX Powder Steel, een van de hardste roestvaste staalsoorten ter wereld. Dit staal kan tot een vlijmscherpe snede worden geslepen en behoudt zijn scherpte…€ 399,00 € 339,00-14%
Nigara STRIX Tsuchime Migaki Gyuto (chefsmes) 240 mm -los lemmet-Nigara STRIX Tsuchime Migaki Gyuto
In het hart van elk STRIX-mes ligt STRIX Powder Steel, een van de hardste roestvaste staalsoorten ter wereld. Dit staal kan tot een vlijmscherpe snede worden geslepen en behoudt zijn scherpte…€ 419,00 € 359,00-15%
Nigara STRIX Tsuchime Migaki Sujihiki (vismes/sashimimes) 240 mm -los lemmet-Nigara STRIX Tsuchime Migaki Sujihiki
In het hart van elk STRIX-mes ligt STRIX Powder Steel, een van de hardste roestvaste staalsoorten ter wereld. Dit staal kan tot een vlijmscherpe snede worden geslepen en behoudt zijn scherpte…€ 389,00 € 329,00-12%
Nigara STRIX Tsuchime Migaki Nakiri (groentemes) 180 mm -los lemmet-Nigara STRIX Tsuchime Migaki Nakiri
In het hart van elk STRIX-mes ligt STRIX Powder Steel, een van de hardste roestvaste staalsoorten ter wereld. Dit staal kan tot een vlijmscherpe snede worden geslepen en behoudt zijn scherpte…€ 329,00 € 289,00
Vragen? Whatsapp
