Losse lemmetten en messenstaal
Op deze pagina vind je materialen om zelf een mes te smeden en complete lemmetten om zelf een keukenmes te maken. de meeste lemmetten moeten nog wel afgewerkt worden. De rug en de binnenzijde moeten nog afgewerkt worden en eventueel gepolijst en ook zijn de meeste bladen nog een beetje krom. ook zijn sommige lemmetten wel scherp maar nog niet scheermesscherp en kan de snede soms nog wat onregelmatig zijn. Wij bieden ook een "polijstservice" zodat het lemmet opnieuw geslepen wordt. in dat geval garanderen wij een scheermesscherp mes met een rechte snede.
De lemmetten of met name de angel/tang (nakago) kun je gemakkelijk recht buigen door een 'bending stick' te maken. Deze worden ook in Japan gebruikt om lemmetten voordat ze op het handvat gezet worden nog even recht te buigen. Hier staat een handige link naar wat meer informatie over het recht maken van lemmetten:
De onbewerkte losse stukken staal zijn al gesmeed en gehard en lenen zich niet niet voor opnieuw smeden. deze stukken kunnen gebruikt worden voor "stock removal".
-25%
Kagemitsu Totemo Usui, Nakiri, Sanmai, Aogami #2, -geslepen.Japans lemmet met een handgesmede Aogami #2 (Blue paper) stalen kern met een niet-roestbestendige buitenlaag. Dit blad is geslepen en gehard. Het mes heeft een mooie Kuroichi (zwarte) beschermlaag.
De Kagemitsu Totemo Usui messen…€ 79,00 € 59,00los lemmet
Kagemitsu Totemo Usui, Nakiri, Sanmai, Shirogami #2, -geslepen-Japans lemmet met een handgesmede Shirogami #2 (White paper) stalen kern met een niet-roestbestendige buitenlaag. Dit blad is geslepen en gehard. Het mes heeft een mooie Kuroichi (zwarte) beschermlaag.
De Kagemitsu Totemo Usui…€ 69,00 € 49,00
Kaneshige ("金重作") Los lemmet, Nakiri (groentemes), 160 mm, SRS13 poederstaal kern, geslepen.Japans Nakiri lemmet van keihard en roestbestendig SRS13 staal in de kern. Dit lemmet is gehard en geslepen.
∙ Snijlengte 160 mm
∙ Hoogte 51 mm
∙ Staal: SRS13 "poederstaal" in de kern met 2 zachtere lagen staal aan de…€ 119,00
Kaneshige ("金重作") los lemmet, Santoku (universeel mes), 160 mm, SRS13 poederstaal kernKaneshige ("金重作") Santoku
Japans universeel mes (Wa-santoku lemmet) gemaakt van zeer hard en roestbestendig SRS13 staal in de kern. Dit mes is gehard en geslepen.
∙ Snijlengte 160 mm
∙ Hoogte 48 mm
∙ Staal: SRS13…€ 119,00-17%
Blank messenstaal 9Cr18Mov "Sanmai" 3 laags, roestbestendig (320*50*2,5 mm)Traditioneel sanmai gesmeed messenstaal, 3 laags.
Handgesmeed staal met een recht ongehamerd patroon. Elk stuk is uniek! Het stuk is gemaakt van 9Cr18Mov als kernstaal en een zachtere roestbestendige laag (430 Rvs. (1 laag elke…€ 59,00 € 49,00
Blank damaststaal met VG10 kern "raindrop" patroon, roestbestendig (250*35*4 mm)Handgesmeed roestbestendig damaststaal met VG-10 kern.
Handgesmeed damaststaal met een "raindrop" patroon. Elk stuk is uniek! Het stuk is gemaakt van VG-10 als kernstaal en een zachtere roestbestendige laag aan de buitenzijde…€ 59,00-27%
Blank damaststaal met VG10 kern "ladder" patroon, niet roestbestendig (200*30*3 mm)Traditioneel Carbon damast.
Handgesmeed damaststaal met een "ladder" patroon. Elk stuk is uniek! Het stuk is gemaakt van VG-10 als kernstaal en een zachtere niet-roestbestendige laag aan de buitenzijde welke patroongeweld is…€ 49,00 € 36,00-29%
Blank damaststaal met VG10 kern "ladder" patroon, roestbestendig (220*30*3 mm)Traditioneel Carbon damast.
Handgesmeed damaststaal met een "ladder" patroon. Elk stuk is uniek! Het stuk is gemaakt van VG-10 als kernstaal en een zachtere roestbestendige laag aan de buitenzijde welke patroongeweld is (damascus…€ 55,00 € 39,00
Konosuke GS gyuto (chefsmes), 210 mm, los lemmet, - Geslepen -Konosuke GS gyuto lemmet, 210 mm, SLD staal.
Dubbelzijdig geslepen lemmet van speciaal Japans SLD staal (gehard tot 64 HRc). Het lemmet is uitermate dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen waardoor slijpen zeer…€ 199,00
Konosuke GS gyuto (chefsmes), 240 mm, los lemmet, - Geslepen -Konosuke GS gyuto lemmet, 240 mm, SLD staal.
Dubbelzijdig geslepen lemmet met een kern van speciaal Japans SLD Magic staal gevat in een buitenlaag van zachter roestvast staal ter bescherming (sanmai gesmeed). Het lemmet is…€ 219,00
Kagemitsu Amefuri, Petty (officemes), 105 mm, Sanmai, Aogami #1 kern, -non-stainless cladding - geslepen.Japans lemmet met een kern van handgesmeed Aogami #1 (Blue paper) staal met een niet-roestbestendige buitenlaag. Dit lemmet is geslepen en gehard. Het mes is voorzien van fraaie Kuroichi (zware) beschermlaag.
De Kagemitsu Amefuri…€ 59,00
Kagemitsu Amefuri, Petty (officemes), 150 mm, Sanmai, Aogami #1 kern, -non-stainless cladding - geslepen.Japans lemmet met een kern van handgesmeed Aogami #1 (Blue paper) staal met een niet-roestbestendige buitenlaag. Dit lemmet is geslepen en gehard. Het mes is voorzien van fraaie Kuroichi (zware) beschermlaag.
De Kagemitsu Amefuri…€ 69,00
Kagemitsu Amefuri, Santoku (universeel mes), 180 mm, Sanmai, Aogami #1 kern, -non-stainless cladding - geslepen.Japans lemmet met een kern van handgesmeed Aogami #1 (Blue paper) staal met een niet-roestbestendige buitenlaag. Dit lemmet is geslepen en gehard. Het mes is voorzien van fraaie Kuroichi (zware) beschermlaag.
De Kagemitsu Amefuri…€ 79,00
Kagemitsu Amefuri, Gyuto (chefsmes), 180 mm, Sanmai, Aogami #1 kern, -non-stainless cladding - geslepen.Japans lemmet met een kern van handgesmeed Aogami #1 (Blue paper) staal met een niet-roestbestendige buitenlaag. Dit lemmet is geslepen en gehard. Het mes is voorzien van fraaie Kuroichi (zware) beschermlaag.
De Kagemitsu Amefuri…€ 79,00-11%
Kagemitsu Amefuri, Gyuto (chefsmes), 210 mm, Sanmai, Aogami #1 kern, -non-stainless cladding - geslepen.Japans lemmet met een kern van handgesmeed Aogami #1 (Blue paper) staal met een niet-roestbestendige buitenlaag. Dit lemmet is geslepen en gehard. Het mes is voorzien van fraaie Kuroichi (zware) beschermlaag.
De Kagemitsu Amefuri…€ 89,00 € 79,00
Kagemitsu Amefuri, Gyuto (chefsmes), 240 mm, Sanmai, Aogami #1 kern, -non-stainless cladding - geslepen.Japans lemmet met een kern van handgesmeed Aogami #1 (Blue paper) staal met een niet-roestbestendige buitenlaag. Dit lemmet is geslepen en gehard. Het mes is voorzien van fraaie Kuroichi (zware) beschermlaag.
De Kagemitsu Amefuri…€ 99,00
Kagemitsu Amefuri, Nakiri (groentemes) 180 mm, Sanmai, Aogami #1 kern, -non-stainless cladding - geslepen.Japans lemmet met een kern van handgesmeed Aogami #1 (Blue paper) staal met een niet-roestbestendige buitenlaag. Dit lemmet is geslepen en gehard. Het mes is voorzien van fraaie Kuroichi (zware) beschermlaag.
De Kagemitsu Amefuri…€ 79,00
Kagemitsu Amefuri, Kiritsuke, 150 mm, Sanmai, Aogami #1, -niet roestbestendig- geslepenJapans Kiritsuke-lemmet met een handgesmede Aogami #1 (Blue paper) stalen kern met een niet-roestbestendige buitenlaag. Dit blad is geslepen en gehard. Het mes heeft een mooie Kuroichi (zwarte) beschermlaag. Met een handvat in…
€ 69,00
Kagemitsu Amefuri, Kiritsuke , 165 mm, Sanmai, Aogami #1, -niet roestbestendig- geslepenJapans Kiritsuke-lemmet met een handgesmede Aogami #1 (Blue paper) stalen kern met een niet-roestbestendige buitenlaag. Dit blad is geslepen en gehard. Het mes heeft een mooie Kuroichi (zwarte) beschermlaag. Met een handvat in…
€ 79,00
Kagemitsu Amefuri, Kiritsuke , 180 mm, Sanmai, Aogami #1, -niet roestbestendig- geslepenJapans Kiritsuke-lemmet met een handgesmede Aogami #1 (Blue paper) stalen kern met een niet-roestbestendige buitenlaag. Dit blad is geslepen en gehard. Het mes heeft een mooie Kuroichi (zwarte) beschermlaag. Met een handvat in…
€ 89,00
Kagemitsu Amefuri, Kiritsuke , 210 mm, Sanmai, Aogami #1, -non-stainless cladding - geslepen-JJapanese Kiritsuke blade with a hand-forged Aogami # 1 (Blue paper) steel core with a non-rust-resistant outer layer. This blade is ground and hardened. The knife has a beautiful Kuroichi (black) protective layer. With a Japanese…
€ 109,00Nieuw!
Kagemitsu Amefuri, Kiritsuke , 240 mm, Sanmai, Aogami #1, -non-stainless cladding - geslepen-Japans Kiritsuke-lemmet met een handgesmede Aogami #1 (Blue paper) stalen kern met een niet-roestbestendige buitenlaag. Dit blad is geslepen en gehard. Het mes heeft een mooie Kuroichi (zwarte) beschermlaag. Met een handvat in…
€ 119,00NIEUW!
Kagemitsu Amefuri, Kiritsuke , 270 mm, Sanmai, Aogami #1, -non-stainless cladding - geslepen-De Kagemitsu Amefuri ("regenbui") messen zijn speciaal gesmeed voor Japansemessen.nl en hebben de naam gekregen om de band en de eeuwige strijd tegen het water in zowel Japan als Nederland te herinneren. In juli 2019 is het 1 jaar…
€ 139,00
Seikaku 中国語 Chūgokugo gyuto (chefsmes), 210 mm, Damascus VG-10 kern, geslepen.Seikaku 中国語 Chūgokugo gyuto lemmet
Lemmet met een kern van VG-10 staal met een roestbestendige buitenlaag. Dit lemmet is geslepen en gehard. Het mes is voorzien van fraaie Suminagashi (damascus) beschermlaag.
∙…€ 49,00
Kagemitsu Minogawa Santoku (universeel mes), Sanmai, Aogami Super, stainless cladding, geslepen, - Los lemmet -Japans lemmet van Kagemitsu Minogwa met een kern van Aogami Super (Blue paper) staal met een roestbestendige buitenlaag met fraai hamerslag patroon. Dit lemmet is geslepen en gehard en kan na bevestiging van het handvat direct…
€ 119,00-10%
Kagemitsu Minogawa Petty 80mm (office mes), Sanmai, Aogami Super, stainless cladding, geslepen, - Los lemmet -Japans lemmet van Kagemitsu Minogawa met een kern van Aogami Super (Blue paper) staal met een roestbestendige buitenlaag met fraai hamerslag patroon. Dit lemmet is geslepen en gehard en kan na bevestiging van het handvat direct…
€ 99,00 € 89,00-10%
géén afbeelding beschikbaar
Kagemitsu Minogawa Petty 135mm (office mes), Sanmai, Aogami Super, stainless cladding, geslepen, - Los lemmet -Japans lemmet van Kagemitsu Minogawa met een kern van Aogami Super (Blue paper) staal met een roestbestendige buitenlaag met fraai hamerslag patroon. Dit lemmet is geslepen en gehard en kan na bevestiging van het handvat direct…
€ 99,00 € 89,00
