-21%
Konosuke MM Blue gyuto (chefsmes), 240 mm, Khii ebbenhout -met saya-Konosuke MM Blue gyuto, 240 mm, Ebbenhouten handvat, Aogami #2 staal
Dubbelzijdig geslepen lemmet van traditioneel Japans Aogami #2 staal (gehard tot 62 HRc). Het lemmet is uitermate dun en handmatig geslepen en heeft geen…€ 439,00 € 349,00Nieuw!
Konosuke GS+ petty (officemes), 150 mm, Khii Kastanjehout -saya-Konosuke GS+ officemes, 150 mm, Khii Chestnut handvat, SLD staal.
Dit is de verbeterde versie van de originele GS serie. Het lemmet is dubbelzijdig geslepen en gemaakt van speciaal Japans SLD magic staal. Het lemmet is uitermate…€ 225,00 € 199,00-15%
Konosuke GS+ gyuto (chefsmes), 210 mm, Khii Kastanjehout -saya-Konosuke GS+ gyuto, 210 mm, Khii Chestnut handvat, SLD staal.
Dit is de verbeterde versie van de originele GS serie. Het lemmet is dubbelzijdig geslepen en gemaakt van speciaal Japans SLD magic staal. Het lemmet is uitermate dun…€ 329,00 € 279,00Nieuw!
Konosuke GS+ gyuto (chefsmes), 240 mm, Khii Kastanjehout -saya-Konosuke GS+ gyuto, 240 mm, Khii chestnut handvat, SLD staal.
Dit is de verbeterde versie van de originele GS serie. Het lemmet is dubbelzijdig geslepen en gemaakt van speciaal Japans SLD magic staal. Het lemmet is uitermate dun…€ 389,00 € 299,00Nieuw!
Konosuke Suminagashi VG-10 Wa-Nakiri (groentemes), 180 mm - Octagonaal Honokihout - SayaKonosuke Wa-Nakiri Damast VG-10, 180 mm,
Dubbelzijdig geslepen lemmet met een kern van roestbestendig Japans VG-10 staal. Als bescherming is de kernlaag gesmeed met een damaststalen buitenlaag. Het lemmet is uitermate dun en…€ 249,00-17%
Konosuke HD-2 Wa-Petty (officemes), Octagonaal handvat, Honoki/buffelhoorn, 150 mm -Saya-Konosuke HD-2 Petty, Honoki octagonaal handvat,
Dubbelzijdig geslepen lemmet met een kern van semi-roestvast Japans HD-2 staal (qua hardheid vergelijkbaar met Shirogami #2 staal). Het lemmet is stevig en handmatig geslepen en…€ 229,00 € 189,00-20%
Konosuke HD-2 Wa-Petty (officemes), Octagonaal handvat, Honoki/buffelhoorn, 180 mm -Saya-Konosuke HD-2 Petty, Honoki octagonaal handvat,
Dubbelzijdig geslepen lemmet met een kern van semi-roestvast Japans HD-2 staal (qua hardheid vergelijkbaar met Shirogami #2 staal). Het lemmet is stevig en handmatig geslepen en…€ 249,00 € 199,00Nieuw!
Konosuke HD-2 Wa-Gyuto (chefsmes), octagonaal Honoki, 210 mm - met saya -Konosuke HD-2 Wa-Gyuto, chefsmes
Dubbelzijdig geslepen lemmet van semi-roestvast Japans HD-2 staal (qua hardheid vergelijkbaar met Shirogami #2 staal). Het lemmet is stevig en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen…€ 349,00 € 275,00
Kaneshige ("金重作") Los lemmet, Nakiri (groentemes),160 mm, SRS13 powder steel kern, geslepen.Japans Nakiri lemmet van keihard en roestbestendig SRS13 staal in de kern. Dit lemmet is gehard en geslepen.
∙ Snijlengte 160 mm
∙ Hoogte 51 mm
∙ Staal: SRS13 staal in de kern met 2 zachtere lagen staal aan de buitenzijde…€ 119,00
Konosuke
Konosuke Sakai is een smederij uit Osaka, Japan. Ze begonnen in 1932 als "Kawamura Teishichi Shoten", een kleine messenmaker met een beperkte oplage. In de tweede wereldoorlog is de smederij tot de grond afgebrand door een luchtaanval in 1945. In 1948 zijn ze opnieuw open gegaan en hebben de banden met lokale restaurants en Sushi chefs aangehaald. dit resulteerde is een aantal zeer moderne ontwerpen met een bijzonder hoge functionaliteit. In 1969 is de zaak hernoemd tot Kawamura Shoten Co. en 4 jaar later is het nieuwe hoofdkantoor geopend in Sakai. In 1990 is de naam nogmaals gewijzigd tot Kaneshige Cutlery Co. De huidige eigenaar Kosuke Kawamura is nog steeds zeer betrokken bij de productie van de keukenmessen. Japansemessen.nl is bijzonder trots dat we messen van Konosuke-Sakai kunnen aanbieden. Als exclusieve distributeur en verkooppunt in de Benelux hopen we dat de naam en faam van dit merk verder verspreid zal worden.
Type messen
Konosuke Sakai produceert diverse lijnen de meest bekende is de GS serie die bekend staat om zijn extreem dunne en lichte lemmet. Een chefsmes van 24 cm uit de GS serie weegt slechts 135 gram terwijl een vergelijkbaar Duits chefsmes vaak boven de 300 gram weegt! Het spreekt vanzelf dat het werken met een dergelijk licht mes veel langer vol te houden is.
Door de extreem grote vraag en zeer beperkte productiecapaciteit zal Konosuke geen HD-2 en Fujiyama messen meer produceren. De messen die wij nu op voorraad hebben zijn de laatste, hier geldt op=op!
De Sakura en Black editions zijn bekend om de prachtige esthetiek. Het fraaie hoogglans gepolijste sakura (bloesem) patroon op het lemmet van de Sakura serie (zie foto beneden) is uniek en zeer mooi om te zien. De Black editions zijn gemaakt van hetzelfde staal (Fujiyama #1) maar hebben een wat stoerder zwart uiterlijk door de Kurochi beschermlaag.
De Kiritsuke messen zijn zeer bijzonder door hun vorm, er zijn niet veel kiritsuke messen verkrijgbaar maar door de speciale vorm zijn deze messen zeer goed te gebruiken als alternatief voor een chefsmes, door de wat langere lemmetlengte worden kiritsuke messen ook veel gebruikt als sushi of sashimimes
