Shimomura TU-9012 Sujihiki/Slicer, 240mmShimomura TU-9012 Sujihiki/Slicer, 240mm
Deze in Japan vervaardigde messen van Shimomura hebben een zeer goede prijs/kwaliteit verhouding. Het lemmet van dit mes is van roestbestendig Japans Molybdeen Vanadium staal en is…€ 75,00- Shimomura TU-9013 Sujihiki/Slicer, 270mm
Shimomura TU-9013 Sujihiki/Slicer, 270mm
Deze in Japan vervaardigde messen van Shimomura hebben een zeer goede prijs/kwaliteit verhouding. Het lemmet van dit mes is van roestbestendig Japans Molybdeen Vanadium staal en is…€ 95,00 
MAC Chef SSL-130 - 325 mm (Salmon Slicer)MAC SSL - 130 Salmon Slicer - 325 mm,
Holle uitsparingen op het lemmet. Hierdoor blijft er niets aan het mes kleven
Staalsoort: Roestvrij MAC staal (Japans AUS8 staal)
Hardheid: 59 (Rockwell C)
Handvat: Zwart Pakka hout…€ 99,95Nieuw!
Tosa Matsunaga Aogami damascus Sujihiki (trancheermes), 270 mmTosa Matsunaga Sujihiki, 270 mm
Dit Japanse chefsmes heeft een kern van Japans Aogami carbonstaal met een damascus (meerlaags) beschermlaag aan de buitenzijde. Dit dubbelzijdig geslepen mes is volledig met de hand gesmeed door de…€ 139,00Aanbieding
Tokaji Uchi Hamono Shin kiritsuke (vismes), 240 mm -walnoot-Tokaji Uchi Hamono Shin Kiritsuke 240 mm, walnoot handvat
Dit handgemaakte Japanse vis/sushimes komt uit Tosa, Japan en is gemaakt door de meestersmid Michikuni Tokaji. De messen zijn dubbelzijdig geslepen (geschikt voor rechts-…€ 179,00 € 149,00Nieuw!
Tosa Matsunaga Aogami damascus Sujihiki (trancheermes), 300 mmTosa Matsunaga Sujihiki, 300 mm
Dit Japanse chefsmes heeft een kern van Japans Aogami carbonstaal met een damascus (meerlaags) beschermlaag aan de buitenzijde. Dit dubbelzijdig geslepen mes is volledig met de hand gesmeed door de…€ 149,00
Tsutomu Kajiwara Sumi Sujihiki (sashimimes), 210 mmTsutomu Kajiwara Sumi Sujihiki,
Dit Japanse Sashimimes heeft een kern van Japans Aogami #2 "Blue paper" niet- roestvast carbonstaal met een zeer fraai damast patroon. Het lemmet is dubbelzijdig geslepen. Dit mes is volledig met…€ 179,00-20%
Brieto-PRO M1212 Sujihiki (Vis/tranceermes) 270 mmBrieto-PRO M1212 Sujihiki,
Dubbelzijdig geslepen lemmet van roestvast Japans Mo-V staal voorzien van deukjes in het lemmet om kleven tegen te gaan. Het handvat is gemaakt van hol 18-8 roestvast staal en hierdoor is het mes…€ 249,00 € 199,00-5%
MAC Professional MBK 95 - 240 mm (Frans Chefsmes)MAC Professional MBK 95 - 240 mm,
Klassiek Frans koksmes
Populair MAC ontwerp
Staalsoort: Roestvrij MAC staal (Japans AUS8 staal)
Hardheid: 59 (Rockwell C)
Handvat: Zwart Pakka hout (geperst en gelamineerd berk of esdoorn…€ 209,00 € 199,00-9%
MAC Professional MKS 105 - 250 mm slicer (Trancheermes)MAC Professional MKS 105 - 250 mm,
Professioneel trancheer mes
Extreem scherp en goed gebalanceerd
Staalsoort: Roestvrij MAC staal (Japans AUS8 staal)
Hardheid: 59 (Rockwell C)
Handvat: Zwart Pakka hout (geperst en…€ 219,00 € 199,00
Anryu Aokami Sujihiki (vismes), 270 mmAnryu Aokami Tsuchime Sujihiki 27 cm,
Dit Japanse vis/trancheermes heeft een kern van Japans Aogami #2 carbonstaal met een zachtere carbonstalen beschermlaag aan de buitenzijde met een fraaie hamerslag (Tsuchime). Deze manier van…€ 239,00
Nishida Shiro Sujihiki (sashimimes), 210 mm -gepolijst-Nishida Shiro #1 Sujihiki 21 cm,
Dit Japanse sashimi-/vismes heeft een kern van Japans Shirogami #1 "white paper" niet- roestvast carbonstaal met een zeer fraaie roestbestendige buitenlaag. Het dubbelzijdig geslepen lemmet is…€ 249,00Uitverkoop op=op
Brieto Kyoto damast TKT-1112 Sujihiki (tranceer/vismes) 270 mmBrieto Kyoto Tamahagane Damast Sushimes/Tranceermes,
Dubbelzijdig geslepen gelamineerd lemmet van roestvast Japans Mo-V staal met een buitenlaag van zeer fraai gesmeed 63 lagen damaststaal. Het handvat is gemaakt van hol 18-8…€ 429,00 € 299,00- Nishida Shiro Sujihiki (sashimimes), 240 mm -gepolijst-
Nishida Shiro #1 Sujihiki 24 cm,
Dit Japanse sashimi-/vismes heeft een kern van Japans Shirogami #1 "white paper" niet- roestvast carbonstaal met een zeer fraaie roestbestendige buitenlaag. Het dubbelzijdig geslepen lemmet is…€ 299,00 
Supreme Twisted Sujihiki (vismes/slicer) TZX2-4010V, 240 mmMCUSTA Zanmai Supreme Twisted, Red Pakka Sujihiki 240 mm,
Dubbelzijdig geslepen lemmet van roestvast Japans VG10 staal. Deze messen zijn ontwikkeld voor professioneel gebruik en worden ook gebruikt door restaurants en chefkoks.…€ 337,00- Supreme Twisted Sujihiki (vismes/slicer) TZX2-4012V, 300 mm
MCUSTA Zanmai Supreme Twisted, Red Pakka Sujihiki 300 mm,
Dubbelzijdig geslepen lemmet van roestvast Japans VG10 staal. Deze messen zijn ontwikkeld voor professioneel gebruik en worden ook gebruikt door restaurants en chefkoks.…€ 370,00
Vlees-/vismessen (Trancheermessen)
Een vleesmes wordt traditioneel gebruikt om gebraden vlees te snijden (trancheren). Vaak wordt hierbij ook een vleesvork gebruikt. In Japan worden deze messen voornamelijk gebruikt om rauwe vis te snijden. Het lemmet is wat dunner en smaller dan een koksmes om nauwkeuriger te kunnen snijden. De lemmetlengte ligt tussen de 180 en 300 mm. De Japanse vleesmessen worden Sujihiki (Of Sujibiki) genoemd en zijn over het algemeen wat langer dan westerse vleesmessen. Sujihiki messen zijn dubbelzijdig geslepen en zijn qua functionaliteit vergelijkbaar met traditionele Yanagiba messen alhoewel Yanagiba messen dikker zijn.
Onderstaande messen zijn gesorteerd op prijs.
