Sorteer op
Kenmizaki Satomi Yanagiba Tsuchime, KZ-108, 210 mmKenmizaki Satomi Yanagiba, KZ-108
Deze in Japan vervaardigde messen van Kenmizaki Satomi hebben een zeer goede prijs/kwaliteit verhouding. Het lemmet van dit mes is van gelamineerd roestbestendig Japans High-Carbon Molybdeen…€ 69,00-22%
Miki M505 Yanagiba (Sashimi-, vismes), 240 mmMiki M505 Yanagiba, 240 mm,
Dit Japanse Sashimi mes heeft een lemmet van Japans VG-1 carbonstaal (roestvast). Dit enkelzijdig geslepen mes is volledig met de hand gesmeed door de meestersmid van Miki Hamono en is uniek in zijn…€ 179,00 € 139,00
Miki M503 Yanagiba (vismes/Sushimes), 270 mmMiki M503 Yanagiba, 270 mm,
Dit Japanse sushimes heeft een Sanmai gesmeed lemmet met kernstaal van Japans Shirogami #2 staal ("white steel") (niet-roestvast) en een zachtere staalsoort voor de buitenzijde. Dit enkelzijdig…€ 169,00-8%
MAC FK 270 Yanagiba - 270 mm (Vismes)MAC FK 270 Yanagiba - 270 mm,
Gelamineerd Carbon staal met een harde binnenlaag voor scherpte
Enkelzijdig geslepen (alleen geschikt voor rechtshandig gebruik)
De krop (bolster) is van waterbuffel hoorn.
Speciale aandacht is…€ 299,00 € 275,00
Nishida Shiro Sujihiki (sashimimes), 240 mm -gepolijst-Nishida Shiro #1 Sujihiki 24 cm,
Dit Japanse sashimi-/vismes heeft een kern van Japans Shirogami #1 "white paper" niet- roestvast carbonstaal met een zeer fraaie roestbestendige buitenlaag. Het dubbelzijdig geslepen lemmet is…€ 299,00
Kitaoka Suminagashi VG-10 Yanagiba (sushimes) 240 mm - C197 -Kitaoka - 10 laags Suminagashi (damascus) - Yanagiba (sushimes), C-197
Gelamineerd lemmet van roestvast staal met kern (Hagane) van Japans (Hitachi) VG-10 (roestvast) en een buitenlaag (Jigane) van damast gemaakt door de bekende…€ 349,00- Kitaoka Suminagashi VG-10 Yanagiba (sushimes) 270 mm - C200 -
Kitaoka - 10 laags Suminagashi (damascus) - Yanagiba (sushimes), C-200,
Gelamineerd lemmet van roestvast staal met kern (Hagane) van Japans (Hitachi) VG-10 (roestvast) en een buitenlaag (Jigane) van damast gemaakt door de bekende…€ 399,00 -18%
Takeda NAS Yanagiba (vis/trancheermes) 245mmTakeda NAS Yanagiba, Aogami Super staal,
Dubbelzijdig geslepen 3-laags lemmet met een kern van niet-roestvast Aogami Super staal (NAS). De buitenzijde van het lemmet is echter gemaakt van een roestbestendig staal zodat alleen de…€ 549,00 € 449,00
Masamoto HonKasumi Gyokuhakukou Takohiki (sushimes), KS0127, 270 mmMasamoto HonKasumi Gyokuhakukou Takohiki (sushimes), KS0127, 270 mm
Gelamineerd lemmet van niet-roestvast staal met kern van Japans Shirogami #1 staal en handmatig geslepen volgens de HonKasumi Gyokuhakukou stijl. Het…€ 649,00
Sorteer op
Yanagiba/Takohiki (traditioneel)
Hieronder vindt u een overzicht van de traditionele Japanse Yanagiba en Takohiki (rechte punt) messen. Deze messen zijn vaak niet roestbestendig en vaak enkelzijdig geslepen (waardoor ze alleen geschikt zijn voor rechtshandig gebruik).
U kunt hier meer lezen over traditionele Japanse messen.
Mocht u een universeel mes zoeken dat dubbelzijdig is geslepen (dus geschikt voor zowel links- als rechtshandig gebruik) dan kunnen wij de Sujihiki messen uit de MCUSTA Hybrid serie aanbevelen. Deze serie heeft het uiterlijk van een traditioneel mes met de voordelen van "westerse messen" (oa roestbestendigheid).
- De VG-10 serie Sujihiki (in 3 maten verkrijgbaar, 240mm, 270mm en 300mm) zijn goede alternatieven voor traditioneleYanagiba messen.
Sujihiki messen zijn de "westerse" variant van de Japanse Yanagiba, een Sujihiki is lichter en dunner dan een Yanagiba en is dubbelzijdig geslepen.
Onderstaande messen zijn gesorteerd op prijs.
Aanbieding
Taalkeuze
Gastenboek
-
25-03-2020 - Eerst mijn messen laten verkloten door Van Rangelrooij in Den... lees meer
-
18-09-2018 - Vandaag de ZDP-189 bunka binnengekregen. Eerste inspectie gedaan en de... lees meer
-
01-07-2018 - Gisteren een leerzame workshop messenslijpen gedaan. Er gaat een wereld... lees meer
