Yanagiba/Takohiki (traditioneel)
Hieronder vindt u een overzicht van de traditionele Japanse Yanagiba en Takohiki (rechte punt) messen. Deze messen zijn vaak niet roestbestendig en vaak enkelzijdig geslepen (waardoor ze alleen geschikt zijn voor rechtshandig gebruik).
U kunt hier meer lezen over traditionele Japanse messen.
Mocht u een universeel mes zoeken dat dubbelzijdig is geslepen (dus geschikt voor zowel links- als rechtshandig gebruik) dan kunnen wij de Sujihiki messen uit de MCUSTA Hybrid serie aanbevelen. Deze serie heeft het uiterlijk van een traditioneel mes met de voordelen van "westerse messen" (oa roestbestendigheid).
- De VG-10 serie Sujihiki (in 3 maten verkrijgbaar, 240mm, 270mm en 300mm) zijn goede alternatieven voor traditioneleYanagiba messen.
Sujihiki messen zijn de "westerse" variant van de Japanse Yanagiba, een Sujihiki is lichter en dunner dan een Yanagiba en is dubbelzijdig geslepen.
Onderstaande messen zijn gesorteerd op prijs.
-34%
Daimonya Yanagiba (vismes/sashimimes) 200 mmDaimonya serie Yanagiba.
Lemmet van Japans roestvast staal. Dit lange dunne mes is ontwikkeld voor het snijden van vlees en vis (sashimi) en wordt in Japan veel gebruikt voor het prepareren van vis voor sushi/sashimi. Doordat dit…€ 59,00 € 39,00-14%
Kenmizaki Satomi Yanagiba Tsuchime, KZ-108, 210 mmKenmizaki Satomi Yanagiba, KZ-108
Deze in Japan vervaardigde messen van Kenmizaki Satomi hebben een zeer goede prijs/kwaliteit verhouding. Het lemmet van dit mes is van gelamineerd roestbestendig Japans High-Carbon Molybdeen…€ 69,00 € 59,00
Shimomura Tsunouma TU-6006 Yanagiba (sashimimes/vismes), 230mmShimomura TU-6006 Yanagiba
These blades made in Japan from Shimomura have a very good price / quality ratio. The blade of this knife is made of rust-resistant Japanese Molybdenum Vanadium steel and is equipped with a handle of…€ 69,00
Miki M601 Takohiki (vismes/Sushimes), 240 mmMiki M601 Takohiki, 240 mm,
Dit Japanse sushimes heeft een lemmet van Japans "silver steel" carbonstaal (niet-roestvast) . Dit enkelzijdig geslepen mes is volledig met de hand gesmeed door de meestersmid van Miki Hamono en is…€ 99,00NIEUW
Kagemitsu Jūrai-gata 従来型 Ginsan #1, Yanagiba (vismes), 270mmKagemitsu Jūrai-gata 従来型 Ginsan #1,
Enkelzijdig geslepen 2-laags lemmet met een kern van roestvast Ginsan staal. Het lemmet is dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen waardoor slijpen zeer gemakkelijk is. Dit…€ 159,00-16%
Sakai Shigekatsu Yanagiba (vismes), 300 mmSakai Shigekatsu Yanagiba
Dit fraaie Japanse vismes heeft een klassiek enkelzijdig geslepen lemmet. Het mes heeft een kern van Japans SK carbonstaal en heeft een traditioneel handvat van Honoki hout. Dit mes is volledig met de…€ 189,00 € 159,00Voor linkshandig gebruik
Kagemitsu Shinise Yanagiba (sushimes) 270 mm-Linkshandig-Kagemitsu Shinise 老舗 yanagiba, linkshandig.
Gelamineerd lemmet vanmet een kern van niet-roestvast Japans (Hitachi) Shirogami #2 staal. Het lemmet is in de Kasumi stijl gesmeed met een "hagane" kernlaag met een zachtere stalen…€ 199,00
Miki Masamitsu M503 Yanagiba (vismes/Sushimes), 240 mmMiki M503 Yanagiba, 240 mm,
Dit Japanse sushimes heeft een Sanmai gesmeed lemmet met kernstaal van Japans Shirogami #2 staal ("white steel") (niet-roestvast) en een zachtere staalsoort voor de buitenzijde. Dit enkelzijdig…€ 199,00
