Nieuw!
Suzuki Uchihamono Kuro Gyuto (chefmes), 210 mm, Shirogami
Suzuki Kuro Gyuto (chefsmes),
Japanse stijl chefsmes met een kern van Japans Shirogami #2 carbonstaal. Voorzien van een zwarte (Kuro) beschermlaag . Dit mes is volledig met de hand gesmeed en is uniek in zijn soort. Het lemmet is zeer dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen waardoor slijpen zeer gemakkelijk is.
Gemaakt door Suzuki Uchi Hamono, een gerenommeerde Japanse smederij onder leiding van Tsukasa Suzuki, die bekend staat om zijn uitzonderlijke vaardigheden in het smeden van unieke keukenmessen. Afkomstig uit de prefectuur Yamagata, een regio die bekendstaat om zijn lange traditie van smeden, leerde hij de kunst van het smeden van zijn vader en beoefent deze al meer dan 40 jaar.
Dit mes is enkelzijdig geslepen, wat betekent dat het slechts aan één kant van het lemmet een afschuining heeft. Een voordeel van deze geometrie is dat voedsel met minimale inspanning van het lemmet valt, een eigenschap die vooral handig is bij precisiesnijtaken, waarbij de controle van de chef over de snede cruciaal is.
Dit mes is gemaakt van koolstofstaal, dat een betere scherpte behoudt dan roestvrij staal. Het zal echter roestvlekken ontwikkelen als het nat wordt of vochtig wordt gehouden en zal op natuurlijke wijze verkleuren tijdens gebruik. Droog het na gebruik af en olie het regelmatig om het in goede staat te houden.
- Lemmetlengte: 210 mm
- Totale lengte: 370 mm
- Gewicht: 160-170 gram
- Staalsoort: kernstaal: Japans Shirogami #2 ("White Paper steel") staal met 2 lagen niet-roestvast staal met zwarte beschermlaag (lemmet is enkelzijdig geslepen),
- Hardheid: 61-62 (Rockwell C)
- Handvat: Traditioneel octagonaal "Spalted" beukenhout (door een bepaalde schimmel heeft dit hout een zeer fraaie tekening)
- Dit mes is alleen geschikt voor rechtshandig gebruik
Zoals alle Japanse messen zijn de handgemaakte messen van Tsukasa Suzuki niet vaatwasmachine bestendig, na elk gebruik schoon- en droogmaken is de beste behandeling voor deze exclusieve producten.
