Nieuw!
Takamura Chromax Santoku (universeel mes), 170 mm -Black-Takamura Chromax Santoku Tsuchime,
Blade made of the new semi-stainless Japanese Chromax steel with two layers of stainless steel for the outside (Sanmai forged) with a beautiful hammer-blow pattern (Tsuchime). The Chromax steel…€ 139,00 € 99,00
Chromax
Chromax staal is speciaal ontwikkeld voor gebruik in keukenmessen en combineert een extreme hardheid van 64-65 HrC met een goede slijtvastheid en een beperkte gevoeligheid voor chippen. Het staal is veel minder gevoelig voor oxidatie vergeleken met carbonstaal en blijft dan ook langer mooi maar bij blootstelling aan zuren (citrus, ui, etc) zal op het mes wel een patina ontstaan. Chromax bestaat uit 5% Chroom, 1% Koolstof (C), 0.9% Mangaan, 1.2% Molybdeen and 0.5% Vanadium. Dit staal gedraagt zich bij slijpen net als Aogami #2 staal.
