-31%
Hinokuni Shirogami #1 Nakiri (groentemes) kuroichi Sanmai, Kersenhout -210 mm-
Hinokuni Shirogami #1 Kuroichi, Kersen handvat,
Dit stevige Japanse groentemes heeft een sanmai gesmede kern van Japans Shirogami #1 (White-paper steel) (niet-roestvrij) koolstofstaal. Dit dubbelzijdig geslepen mes is volledig met de hand gesmeed door de jonge meestersmid Hinokuni-san (1990) die het vak leerde van Nishida-san. Het mes wordt handmatig geslepen tot een scheermesrand (polijsten is niet nodig).
De Nakiri is een traditioneel Japans groentemes, herkenbaar aan zijn rechte lemmet en platte snijvlak. Dit ontwerp maakt het ideaal voor het snel en efficiënt hakken en snijden van groenten, zonder de wiegende beweging die bij een koksmes wordt gebruikt. Dankzij het brede lemmet kun je gesneden ingrediënten bovendien eenvoudig oppakken en direct naar de pan verplaatsen. De Nakiri is dé keuze voor iedereen die veel met groenten werkt en waarde hecht aan zowel precisie als snelheid. Snijtechnieken voor groenten variëren van fijne reepjes (Julienne), kleine blokjes (Brunoise, Macédoine), tot dunne schijfjes (Emincé) en ruitjes (Chinoise).
Shirogami (Wit papierstaal) #1, is een zeer zuivere koolstofstaallegering en is een zeer populair staal voor Japanse koksmessen van hoge kwaliteit, vooral in Honyaki-messen. Deze messen hebben een extreem fijne snede en zijn makkelijk te slijpen. Het is zeer reactief en kan dus snel vlekken maken, dus veeg en droog na elk gebruik! Het kan ook gevoelig zijn voor chippen, dus snij nooit harde of bevroren producten.
- Lemmetlengte: 210 mm
- Totale lengte: 355 mm
- Gewicht: 220-250 gram
- Lemmetdikte: 3,5 tot 2 mm
- Staalsoort: kernstaal: Japans Shirogami #1 (niet-roestvast) staal met 2 zachtere staallagen voor de buitenzijde
- Hardheid: 62-63 (Rockwell C)
- Handvat: Traditioneel ovaal handvat van kersenhout met zwarte kunststof bolster
Zoals alle Japanse messen zijn de handgemaakte messen van Hinokuni niet vaatwasmachinebestendig, na elk gebruik schoonmaken en drogen is de beste behandeling voor deze exclusieve producten.
