Gihei (Sanjo)
Gihei werd opgericht in 1928 in Sanjo City (Prefectuur Niigata), Gihei is een van de kleine maar zeer innovatieve kleine smederijen die tegenwoordig in de stad Sanjo werken. Gihei staat bekend om het produceren van messen van topkwaliteit met een zeer mooie snede. De warmtebehandeling is uitzonderlijk en ze maken deze messen in kleine batches met strenge controles op kwaliteit. De kern van deze bladen is gemaakt van HAP40- of ZDP189-staal dat is bekleed met roestvrij staal, wat een van de beste is op het gebied van slijtvastheid die momenteel op de markt is. De hittebebandeling en harding staan op een extreem hoog niveau en de messen zijn gehard tot Rockwell 65-66.
Atsushi Hosokawa is de huidige eigenaar en gebruikt alleen de beste beschikbare staalsoorten zoals ZDP189 en HAP40. We bezochten dhr. Hosokawa's werkplaats in 2019.
Zonder handvat
Gihei Mikagi Gyuto HAP40 (chefsmes) 200 mm -los lemmet-Gihei Migaki Gyuto HAP40
Dubbelzijdig geslepen 3-laags lemmet met een kern van extreem hard RVS HAP40 staal. Het lemmet is dun en handmatig geslepen. Het heeft geen verdikkingen wat het slijpen zeer eenvoudig maakt. Dit chefsmes…€ 199,00 € 159,00Zonder handvat
Gihei Mikagi Santoku HAP40 (universeel mes) 165 mm -los lemmet-Gihei Migaki Santoku HAP40
Dubbelzijdig geslepen 3-laags lemmet met een kern van extreem hard RVS HAP40 staal. Het lemmet is dun en handmatig geslepen. Het heeft geen verdikkingen wat het slijpen zeer eenvoudig maakt. Dit…€ 169,00 € 139,00Zonder handvat
Gihei Mikagi Petty HAP40 (officemes) 150 mm -los lemmet-Gihei Migaki Petty HAP40
Dubbelzijdig geslepen 3-laags lemmet met een kern van extreem hard RVS HAP40 staal. Het lemmet is dun en handmatig geslepen. Het heeft geen verdikkingen wat het slijpen zeer eenvoudig maakt. Dit slanke…€ 139,00 € 119,00Zonder handvat
Gihei Mikagi Gyuto HAP40 (chefsmes) 170 mm -los lemmet-Gihei Migaki Gyuto HAP40
Dubbelzijdig geslepen 3-laags lemmet met een kern van extreem hard RVS HAP40 staal. Het lemmet is dun en handmatig geslepen. Het heeft geen verdikkingen wat het slijpen zeer eenvoudig maakt. Dit chefsmes…€ 169,00 € 139,00Zonder handvat
Gihei Mikagi Nakiri HAP40 (groentemes) 165 mm -los lemmet-Gihei Migaki Nakiri HAP40
Dubbelzijdig geslepen 3-laags lemmet met een kern van extreem hard RVS HAP40 staal. Het lemmet is dun en handmatig geslepen. Het heeft geen verdikkingen wat het slijpen zeer eenvoudig maakt. Dit typisch…€ 169,00 € 139,00
Vragen? Whatsapp
