Murata Aokami Ko-bocho (kort chefsmes), 120 mmMurata Aokami Ko-bocho (kort chefsmes),
Lemmet van niet-roestvast Japans Aogami #1 Blue staal met twee lagen niet-roestvast staal voor de buitenzijde (Sanmai gesmeed). Dit mes is volledig met de hand gesmeed door meestersmid…€ 65,00
Shimomura TU-9004 Gyuto (chefsmes), 210mmShimomura TU-9004 Gyuto
Deze in Japan vervaardigde messen van Shimomura hebben een zeer goede prijs/kwaliteit verhouding. Het lemmet van dit mes is van roestbestendig Japans Molybdeen Vanadium staal en is voorzien van een gesmede…€ 69,00Nieuw!
Masutani VG-10 Nashiji damascus Gyuto 180mm (chefsmes)Masutani VG-10 Chefsmes, westers handvat,
Dubbelzijdig geslepen en gelamineerd lemmet van roestvast staal met kern van Japans VG-10 staal. Het lemmet is uitermate dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen waardoor…€ 99,00 € 89,00-32%
Miki M303 Kigami Gyuto (chefsmes), 180 mmMiki M303 Kigami Chefsmes,
Dit Japanse chefsmes is gesmeed van Japans Kigami carbonstaal (niet-roestvast) met geklonken bolster. Dit dubbelzijdig geslepen mes is handgesmeed door de meestersmid van Miki Hamono. Het lemmet is zeer…€ 139,00 € 95,00-34%
Miki M303 Kigami Gyuto (chefsmes), 210 mmMiki M303 Kigami chefsmes,
Dit Japanse chefsmes is gesmeed van Japans Kigami carbonstaal (niet-roestvast) met geklonken bolster. Dit dubbelzijdig geslepen mes is handgesmeed door de meestersmid van Miki Hamono. Het lemmet is zeer…€ 149,00 € 99,00
Hayashi Dojo AS Gyuto (chefsmes) 210 mmHayashi Dojo AS Gyuto 210 mm, Aogami Super staal
Dubbelzijdig geslepen 3-laags lemmet met een kern van niet-roestvast Japans Aogami Super staal. Het lemmet is dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen waardoor slijpen…€ 119,00-31%
Zanmai Classic HKC-3004d Gyuto (chefsmes), 180 mmZanmai Classic Gyuto (chefsmes),
Gelamineerd lemmet van roestvast staal met kern van Japans VG10 staal. Het lemmet is dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen waardoor slijpen zeer gemakkelijk is.
∙ Lemmetlengte:…€ 173,00 € 119,00-30%
Miki M303 Kigami Gyuto (chefsmes), 240 mmMiki M303 Kigami chefsmes,
Dit Japanse chefsmes is gesmeed van Japans Kigami carbonstaal (niet-roestvast) met geklonken bolster. Dit dubbelzijdig geslepen mes is handgesmeed door de meestersmid van Miki Hamono. Het lemmet is zeer…€ 179,00 € 125,00
Tadafusa SAN-11 Gyuto (chefsmes) 180 mmTadafusa SAN-serie Gyuto Aogami staal,
Dubbelzijdig geslepen 3-laags lemmet met een kern van niet-roestvast Japans Aogami #2 staal. Het lemmet is dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen waardoor slijpen zeer…€ 129,00Aanbieding
Brieto-PRO M1205 Gyuto (Chefsmes) 210 mmBrieto-PRO M1205 Chefsmes,
Dubbelzijdig geslepen lemmet van roestvast Japans Mo-V staal voorzien van deukjes in het lemmet om kleven tegen te gaan. Het handvat is gemaakt van hol 18-8 roestvast staal en hierdoor is het mes…€ 179,00 € 130,00
Hayashi Dojo AS Gyuto (chefsmes) 240 mmHayashi Dojo AS Gyuto 240 mm, Aogami Super staal
Dubbelzijdig geslepen 3-laags lemmet met een kern van niet-roestvast Japans Aogami Super staal. Het lemmet is dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen waardoor slijpen…€ 139,00-30%
Miki M303 Kigami Gyuto (chefsmes), 270 mmMiki M303 Kigami chefsmes,
Dit Japanse chefsmes is gesmeed van Japans Kigami carbonstaal (niet-roestvast) met geklonken bolster. Dit dubbelzijdig geslepen mes is handgesmeed door de meestersmid van Miki Hamono. Het lemmet is zeer…€ 199,00 € 139,00
Tadafusa S-31 Gyuto (chefsmes) 180 mmTadafusa S-serie Gyuto SLD staal,
Dubbelzijdig geslepen 3-laags lemmet met een kern van roestvast Japans SLD magic staal. Het lemmet is dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen waardoor slijpen zeer gemakkelijk is.…€ 139,00
Tadafusa SAN-G210 Gyuto (chefsmes) 210 mmTadafusa SAN-serie Gyuto 210 mm, Aogami staal,
Dubbelzijdig geslepen 3-laags lemmet met een kern van niet-roestvast Aogami #2 staal. Het lemmet is dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen waardoor slijpen zeer…€ 139,00Nieuw!
Tokaji Uchi Hamono Shin Gyuto (chefsmes), 210 mm -walnoot-Tokaji Uchi Hamono Shin Gyuto (chefsmes), 210 mm, walnoot handvat
Dit handgemaakte Japanse chefsmes (Gyuto) komt uit Tosa, Japan en is gemaakt door de meestersmid Michikuni Tokaji. De messen zijn dubbelzijdig geslepen (geschikt…€ 139,00-16%
Zanmai Classic HKB-3004d Gyuto (chefsmes), 180 mmZanmai Classic Gyuto (chefsmes),
Gelamineerd lemmet van roestvast staal met kern van Japans VG10 staal. Het lemmet is dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen waardoor slijpen zeer gemakkelijk is.
∙ Lemmetlengte:…€ 165,00 € 139,00
Tadafusa SN-02 Gyuto/Chefsmes 180 mmTadafusa SN serie Chefsmes (Gyuto), Aogami staal,
Lemmet van roestvast staal met kern van Japans Aogami Blue staal. Het lemmet is dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen waardoor slijpen zeer gemakkelijk…€ 149,00NIEUW!
Zakuri Aogami #1 Gyuto (chefsmes), 210 mmZakuri Aogami Gyuto 21 cm,
Lemmet van traditioneel Japans niet-roestvast Aogami #1 "Blue Paper" staal met twee lagen zacht ijzer voor de buitenzijde. Dit mes is volledig met de hand gesmeed in de Echizen-Kintaro smederij.
Aogami…€ 149,00-34%
Zanmai Classic HKC-3007d Gyuto (chefsmes), 240 mmZanmai Classic Gyuto (chefsmes),
Gelamineerd lemmet van roestvast staal met kern van Japans VG10 staal. Het lemmet is dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen waardoor slijpen zeer gemakkelijk is.
∙ Lemmetlengte:…€ 226,00 € 149,00-27%
Miki M303 Kigami Gyuto (chefsmes), 300mmMiki M303 Kigami chefsmes,
Dit Japanse chefsmes is gesmeed van Japans Kigami carbonstaal (niet-roestvast) met geklonken bolster. Dit dubbelzijdig geslepen mes is handgesmeed door de meestersmid van Miki Hamono. Het lemmet is zeer…€ 219,00 € 159,00-12%
Zanmai Classic HKB-3005d Gyuto (chefsmes), 210 mmZanmai Classic Gyuto (chefsmes),
Gelamineerd lemmet van roestvast staal met kern van Japans VG10 staal. Het lemmet is dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen waardoor slijpen zeer gemakkelijk is.
∙ Lemmetlengte:…€ 180,00 € 159,00-25%
Brieto-PRO M1204 Gyuto (Chefsmes) 240 mmBrieto-PRO M1204 Chefsmes,
Dubbelzijdig geslepen lemmet van roestvast Japans Mo-V staal voorzien van deukjes in het lemmet om kleven tegen te gaan. Het handvat is gemaakt van hol 18-8 roestvast staal en hierdoor is het mes…€ 239,00 € 179,00
Tadafusa SN-01 Gyuto/Chefsmes 210 mmTadafusa SN serie Chefsmes (Gyuto), Aogami staal.
Lemmet van roestvast staal met kern van Japans Aogami Blue #2 staal. Het lemmet is dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen waardoor slijpen zeer gemakkelijk is. Een…€ 179,00
Kato AS Gyuto (chefsmes), 180 mmHiroshi Kato AS Gyuto,
Dit Japanse chefsmes heeft een kern van Japans Aogami Super carbonstaal. Dit staal wordt gezien als een van de beste staalsoorten voor keukenmessen. Dit dubbelzijdig geslepen mes is voorzien van een zwarte…€ 189,00
Zanmai Classic PRO HFR-8004d Gyuto (chefsmes), 180 mmZanmai Classic PRO Gyuto (chefsmes),
Gelamineerd lemmet van roestvast staal met kern van Japans VG10 staal. Het lemmet is dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen waardoor slijpen zeer gemakkelijk is.
Lemmetlengte:…€ 193,00Aanbieding
Brieto-PRO M1203 Gyuto (Chefsmes) 270 mmBrieto-PRO M1204 Chefsmes,
Dubbelzijdig geslepen lemmet van roestvast Japans Mo-V staal voorzien van deukjes in het lemmet om kleven tegen te gaan. Het handvat is gemaakt van hol 18-8 roestvast staal en hierdoor is het mes…€ 289,00 € 199,00-17%
Tsunehisa AS Gyuto (universeel mes), 180 mmTsunehisa Aogami Super Gyuto,
Lemmet van zeer bijzonder niet-roestvast Japans Aogami Super staal dat Sanmai gesmeed is met twee lagen roestbestendig staal. Aogami super staal wordt door veel messenliefhebbers geroemd voor zijn…€ 239,00 € 199,00-9%
Zanmai Classic HKB-3007d Gyuto (chefsmes), 240 mmZanmai Classic Gyuto (chefsmes),
Gelamineerd lemmet van roestvast staal met kern van Japans VG10 staal. Het lemmet is dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen waardoor slijpen zeer gemakkelijk is.
Lemmetlengte: 240…€ 218,00 € 199,00
MCUSTA Zanmai Hybrid HZ2-3005v Gyuto (chefsmes), 210 mmMCUSTA Zanmai Hybrid Chefsmes/Gyuto,
dubbelzijdig geslepen lemmet van roestvast Japans VG10 staal. Het lemmet is uitermate dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen waardoor slijpen zeer gemakkelijk is.
Lemmetlengte:…€ 200,00
Zanmai Hybrid Gyuto (Chefsmes) 180 mm, HZ2-3004dMCUSTA Zanmai Hybrid Gyuto 180 mm,
Dubbelzijdig geslepen en gelamineerd lemmet van roestvast staal met kern van Japans VG10 staal. Het lemmet is uitermate dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen waardoor slijpen zeer…€ 211,00Uitverkoop op=op
Brieto Tamahagane Kyoto damast TKT-1105 Gyuto (chefsmes) 210 mmBrieto Kyoto Tamahagane Damast Gyuto,
Dubbelzijdig geslepen gelamineerd lemmet van roestvast Japans Mo-V staal met een buitenlaag van zeer fraai gesmeed 63 lagen damaststaal. Het handvat is gemaakt van hol 18-8 roestvast staal en…€ 279,00 € 219,00
MCUSTA Supreme Gyuto (chefsmes) TZ2-4004DH, 180 mmMCUSTA Zanmai Supreme Red Pakka Gyuto 180 mm,
Dubbelzijdig geslepen lemmet met fraai hamerslag patroon van roestvast Japans VG10 staal gevat in een damascus stalen buitenlaag van 32 lagen SUS410 roestvast staal. Het lemmet is…€ 220,00
Fujiwara san Nashiji Gyuto (universeel mes), 180 mmFujiwara san Nashiji Gyuto,
Handgeslagen lemmet van roestvast staal met kern van extreem hard Japans Shirogami #1 White staal. Dit mes is volledig met de hand gesmeed door Teruyasu Fujiwara en is uniek in zijn soort, het lemmet…€ 229,00
Zanmai Hybrid Gyuto (Chefsmes) 210 mm, HZ2-3005dMCUSTA Zanmai Hybrid Gyuto 210 mm,
Dubbelzijdig geslepen en gelamineerd lemmet van roestvast staal met kern van Japans VG10 staal. Het lemmet is uitermate dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen waardoor slijpen zeer…€ 233,00
Murata Buho Kuro Gyuto (chefsmes), 210 mmMurata Buho Kuro Gyuto (chefsmes),
Lemmet van niet-roestvast Japans Aogami #1 Blue staal met twee lagen niet-roestvast staal voor de buitenzijde (Sanmai gesmeed). Dit mes is volledig met de hand gesmeed door meestersmid Takeo…€ 239,00
MCUSTA Supreme Gyuto (chefsmes) TZ2-4005DH, 210 mmMCUSTA Zanmai Supreme Red Pakka Gyuto 210 mm,
Dubbelzijdig geslepen lemmet met fraai hamerslag patroon van roestvast Japans VG10 staal gevat in een damascus stalen buitenlaag van 32 lagen SUS410 roestvast staal. Het lemmet is…€ 242,00-17%
Kurosaki Megumi VG10 Gyuto (chefsmes), 210 mmKurosaki Megumi AS Gyuto,
Dit Japanse chefsmes heeft een kern van Japans VG-10 staal met een fraaie damast stalen buitenlaag. Dit staal wordt gezien als een van de beste roestvaste staalsoorten voor keukenmessen omdat het goed…€ 299,00 € 249,00
Zanmai Classic PRO HFR-8007d Gyuto (chefsmes), 240 mmZanmai Classic PRO Gyuto (chefsmes),
Gelamineerd lemmet van roestvast staal met kern van Japans VG10 staal. Het lemmet is dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen waardoor slijpen zeer gemakkelijk is.
Lemmetlengte:…€ 249,00
Supreme Twisted Gyuto (chefsmes) TZX2-4004V, 180 mmMCUSTA Zanmai Supreme Twisted, Red Pakka Gyuto 180 mm,
Dubbelzijdig geslepen lemmet van roestvast Japans VG10 staal. Deze messen zijn ontwikkeld voor professioneel gebruik en worden ook gebruikt door restaurants en chefkoks. Het…€ 250,00
Shigeki Tanaka JP Aogami Damascus Gyuto (chefsmes), 270 mmShigeki Tanaka Damascus Gyuto met Japans handvat,
Dit Japanse chefsmes heeft een kern van Japans Aogami #2 "Blue paper steel" (niet- roestvast) carbonstaal met een fraaie Suminagashi (patroongeweld/damascus) beschermlaag. Dit…€ 259,00
MCUSTA Zanmai Hybrid HZ2-3007v Gyuto (chefsmes), 240 mmMCUSTA Zanmai Hybrid Chefsmes/Gyuto 24 cm,
Dubbelzijdig geslepen lemmet van roestvast Japans VG-10 staal. Het lemmet is uitermate dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen waardoor slijpen zeer gemakkelijk…€ 268,00
Nomura Gyuto (chefsmes), 180 mm - Ivoor Micarta -Nomura Gyuto 18 cm,
Lemmet van niet-roestvast Japans Shirogami #2 staal met twee lagen damast staal voor de buitenzijde. Dit mes is volledig met de hand gesmeed.
Lemmetlengte: 180 mm
Totale lengte: 310 mm
Gewicht: 237…€ 275,00
Nomura Gyuto (chefsmes), 180 mm - rood Micarta -Nomura Gyuto 18 cm,
Lemmet van niet-roestvast Japans Shirogami #2 staal met twee lagen damast staal voor de buitenzijde. Dit mes is volledig met de hand gesmeed.
Lemmetlengte: 180 mm
Totale lengte: 310 mm
Gewicht: 237…€ 275,00
Nomura Gyuto (chefsmes), 180 mm - zwart Micarta -Nomura Gyuto 18 cm,
Lemmet van niet-roestvast Japans Shirogami #2 staal met twee lagen damast staal voor de buitenzijde. Dit mes is volledig met de hand gesmeed.
Lemmetlengte: 180 mm
Totale lengte: 310 mm
Gewicht: 237…€ 275,00
Supreme Twisted Gyuto (chefsmes) TZX2-4005V, 210 mmMCUSTA Zanmai Supreme Twisted, Red Pakka Gyuto 210 mm,
Dubbelzijdig geslepen lemmet van roestvast Japans VG10 staal. Deze messen zijn ontwikkeld voor professioneel gebruik en worden ook gebruikt door restaurants en chefkoks. Het…€ 276,00
Fujiwara san Nashiji Gyuto (universeel mes), 195 mm -rosewood-Fujiwara san Nashiji Gyuto,
Handgeslagen lemmet van niet-roestvast staal met kern van extreem hard Japans Shirogami White #1 staal (Sanmai gesmeed). shirogami staal is een bijzonder pure staalsoort en bestaat alleen uit ijzer en…€ 279,00
Fujiwara san Nashiji Gyuto (universeel mes), 210 mmFujiwara san Nashiji Gyuto,
Handgeslagen lemmet van roestvast staal met kern van extreem hard Japans Shirogami #1 White staal. Dit mes is volledig met de hand gesmeed door Teruyasu Fujiwara en is uniek in zijn soort, het lemmet…€ 279,00
Masakage Yuki Gyuto (chefsmes), 210 mmMasakage Yuki Gyuto, 21 cm,
Dit Japanse chefsmes heeft een kern van Japans Shirogami #2 White carbonstaal. Dit dubbelzijdig geslepen mes is voorzien van een Nashiji patroon wat het mes een sneeuwachtig uiterlijk geeft, vandaar…€ 279,00
Fujiwara san Nashiji Gyuto (universeel mes), 210 mm -rosewood-Fujiwara san Nashiji Gyuto,
Handgeslagen lemmet van niet-roestvast staal met kern van extreem hard Japans Shirogami White #1 staal (Sanmai gesmeed). shirogami staal is een bijzonder pure staalsoort en bestaat alleen uit ijzer en…€ 289,00- MCUSTA Supreme Gyuto (chefsmes) TZ2-4007DH, 240 mm
MCUSTA Zanmai Supreme Red Pakka Gyuto 240 mm,
Dubbelzijdig geslepen lemmet met fraai hamerslag patroon van roestvast Japans VG10 staal gevat in een damascus stalen buitenlaag van 32 lagen SUS410 roestvast staal. Het lemmet is…€ 294,00 
Konosuke GS gyuto (chefsmes), 240 mm, rosewoodKonosuke GS gyuto, 240 mm, Khii rosewood handvat, SLD staal.
Dubbelzijdig geslepen lemmet met een kern van speciaal Japans SLD Magic staal gevat in een buitenlaag van zachter roestvast staal ter bescherming (sanmai gesmeed). Het…€ 299,00-19%
Kurosaki Megumi VG10 Gyuto (chefsmes), 240 mmKurosaki Megumi AS Gyuto,
Dit Japanse chefsmes heeft een kern van Japans VG-10 staal met een fraaie damast stalen buitenlaag. Dit staal wordt gezien als een van de beste roestvaste staalsoorten voor keukenmessen omdat het goed…€ 369,00 € 299,00
Masakage Yuki Gyuto (chefs knife), 240 mmMasakage Yuki Gyuto, 24cm
This Japanese chef's knife has a core of non-rust resistant Japanese Shirogami #2 "White" carbon steel. This double-sided sharpened knife has a Nashiji pattern which gives the knife a snowy look, hence…€ 299,00
Nomura Gyuto (chefsmes), 210 mm - ivoor Micarta -Nomura Gyuto 21 cm,
Lemmet van niet-roestvast Japans Shirogami #2 staal met twee lagen damast staal voor de buitenzijde. Het heft heeft een bijzondere Nomura stijl handvat gemaakt van zeer duurzaam Micarta. Dit mes is volledig…€ 319,00
Nomura Gyuto (chefsmes), 210 mm - zwart Micarta -Nomura Gyuto 21 cm,
Lemmet van niet-roestvast Japans Shirogami #2 staal met twee lagen damast staal voor de buitenzijde. Het heft heeft een bijzondere Nomura stijl handvat gemaakt van zeer duurzaam Micarta. Dit mes is volledig…€ 319,00
Supreme Twisted Gyuto (chefsmes) TZX2-4007V, 240 mmMCUSTA Zanmai Supreme Twisted, Red Pakka Gyuto 240 mm,
Dubbelzijdig geslepen lemmet van roestvast Japans VG10 staal. Deze messen zijn ontwikkeld voor professioneel gebruik en worden ook gebruikt door restaurants en chefkoks. Het…€ 337,00
Supreme Twisted Gyuto (chefsmes) TZX2-4013V, 270 mmMCUSTA Zanmai Supreme Twisted, Red Pakka Gyuto 270 mm,
Dubbelzijdig geslepen lemmet van roestvast Japans VG10 staal. Deze messen zijn ontwikkeld voor professioneel gebruik en worden ook gebruikt door restaurants en chefkoks. Het…€ 349,00
Konosuke Sweden steel Gyuto (Chefsmes), Westers handvat, Pakkahout, 300 mm - met saya -Konosuke Sweden Steel Chefsmes, 30 cm,
Dubbelzijdig geslepen lemmet met een kern van semi-roestvast Zweeds Sandvik staal (qua hardheid vergelijkbaar met VG-10 staal). Het lemmet is stevig en handmatig geslepen en heeft geen…€ 399,00
Masakage Kumo Gyuto (chefsmes), 240 mmMasakage Kumo Gyuto 24 cm,
Dit Japanse Chefsmes heeft een kern van Japans VG-10 roestvast carbonstaal met een zeer fraai damast patroon. Het dubbelzijdig geslepen lemmet heeft de uitstraling van stormwolken, vandaar ook de naam…€ 479,00
Chefsmessen (Gyuto)
Chefsmessen worden in Japan "Gyuto" of "Gyutou" genoemd. Gyuto messen zijn geschikt voor de grotere klussen en dan met name voor vlees, vis en gevogelte. De Japanse Gyuto's verschillen op een aantal punten van de westerse chefsmessen: Gyuto's zijn over het algemeen dunner en hebben geen doorlopende bolster, hierdoor is een Gyuto makkelijker te slijpen omdat ook de "hak" van het mes over de wetsteen gehaald kan worden.
Soms zie je ook de term Wa-Gyuto, dit houdt in dat het een gyuto lemmet is maar met een traditioneel (octagonaal, rond of D vormig) handvat zonder geklonken bolster. De chefsmessen uit de Mcusta HZ2 serie zijn voorbeelden van Wa-Gyuto's
Gyuto messen zijn te krijgen in formaten varierend van 180 tot 300 mm (lemmetlengte). De meest gebruikte maten zijn 210 en 240 mm.
Getoonde messen zijn gesorteerd op prijs.
