Sorteer op
  • Nieuw!

    Shimomura NEO Verdun Gyuto 210 mm, NVD-03
    Shimomura NEO Verdun Gyuto 210 mm, NVD-03

    Shimomura NEO Verdun Gyuto, NVD-03

    Deze in Japan vervaardigde messen van Shimomura hebben een zeer goede prijs/kwaliteit verhouding. Het lemmet van dit mes is van roestbestendig Japans Molybdeen Vanadium staal en zijn voorzien…

    € 64,95 € 44,95
  • Shimomura Tsunouma TU-9003 Gyuto (chefsmes), 180mm
    Shimomura Tsunouma TU-9003 Gyuto (chefsmes), 180mm

    Shimomura TU-9003 Gyuto

    Deze in Japan vervaardigde messen van Shimomura hebben een zeer goede prijs/kwaliteit verhouding. Het lemmet van dit mes is van roestbestendig Japans Molybdeen Vanadium staal en is voorzien van een gesmede…

    € 65,00
  • Nieuw!

    Masutani V-1 Tsuchime Gyuto 18 cm (chefsmes)
    Masutani V-1 Tsuchime Gyuto 18 cm (chefsmes)

    Masutani Gyuto, westers handvat,

    Dit Japanse chefsmes (Gyuto) is voorzien van een fraai dubbelzijdig geslepen en gelamineerd (sanmai) lemmet van roestvast staal met kern van Japans V-1 staal. Het lemmet is uitermate dun en…

    € 89,00 € 79,00
  • -28%

    Muneishi Aogami SS clad Wa-Gyuto (chefsmes), 120 mm -Kuroichi-
    Muneishi Aogami SS clad Wa-Gyuto (chefsmes), 120 mm -Kuroichi-

    Muneishi Kuroichi Gyuto, 120 mm

    Dit kleine Japanse koksmes heeft een kern van Japans Aogami # 2 koolstofstaal met aan de buitenzijde 2 zachtere soorten RVS als beschermlaag (sanmai). Dit dubbelzijdig geslepen mes heeft een zwarte…

    € 109,00 € 79,00
  • Shimomura Tsunouma TU-9005 Gyuto (chefsmes), 240mm
    Shimomura Tsunouma TU-9005 Gyuto (chefsmes), 240mm

    Shimomura TU-9005 Gyuto

    Deze in Japan vervaardigde messen van Shimomura hebben een zeer goede prijs/kwaliteit verhouding. Het lemmet van dit mes is van roestbestendig Japans Molybdeen Vanadium staal en is voorzien van een gesmede…

    € 79,00
  • NIEUW!

    Tosa Arai Yami 闇 Aogami #2 Gyuto kuroishi (chefsmes), 210 mm
    Tosa Arai Yami 闇 Aogami #2 Gyuto kuroishi (chefsmes), 210 mm

    Tosa Arai Yami 闇 Gyuto, 210 mm

    Dit Japanse chefsmes heeft een kern van Japans Aogami #2 carbonstaal met een beschermlaag (Sanmai) aan de buitenzijde. Dit dubbelzijdig geslepen mes is voorzien van een zwarte (Kurochi)…

    € 119,00 € 79,00
  • Nieuw!

    Masutani VG-10 Nashiji damascus Gyuto 180mm (chefsmes)
    Masutani VG-10 Nashiji damascus Gyuto 180mm (chefsmes)

    Masutani VG-10 Chefsmes, westers handvat,

    Dubbelzijdig geslepen en gelamineerd lemmet van roestvast staal met kern van Japans VG-10 staal. Het lemmet is uitermate dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen waardoor…

    € 99,00 € 89,00
  • -22%

    Muneishi Aogami SS clad Wa-Gyuto (chefsmes), 150 mm -Kuroichi-
    Muneishi Aogami SS clad Wa-Gyuto (chefsmes), 150 mm -Kuroichi-

    Muneishi Kuroichi Gyuto, 150 mm

    Dit Japanse koksmes heeft een kern van Japans Aogami # 2 koolstofstaal met aan de buitenzijde 2 zachtere soorten RVS als beschermlaag (sanmai). Dit dubbelzijdig geslepen mes heeft een zwarte…

    € 115,00 € 90,00
  • -20%

    Muneishi Aogami SS clad Wa-Gyuto (chefsmes), 165 mm -Kuroichi-
    Muneishi Aogami SS clad Wa-Gyuto (chefsmes), 165 mm -Kuroichi-

    Muneishi Kuroichi Gyuto, 165 mm

    Dit Japanse koksmes heeft een kern van Japans Aogami # 2 koolstofstaal met aan de buitenzijde 2 zachtere soorten RVS als beschermlaag (sanmai). Dit dubbelzijdig geslepen mes heeft een zwarte…

    € 119,00 € 95,00
  • -34%

    Takamura VG-10 Heiya Gyuto (chefsmes), 180 mm
    Takamura VG-10 Heiya Gyuto (chefsmes), 180 mm

    Takamura VG-10 Gyuto,

    Lemmet van roestvast Japans VG-10 staal met twee lagen roestvast staal voor de buitenzijde (Sanmai gesmeed) met een glad oppervlak. Dit mes is volledig met de hand gesmeed is de smederij van Takamura.…

    € 149,00 € 99,00
  • -30%

    Miki M303 Kigami Gyuto (chefsmes), 210 mm
    Miki M303 Kigami Gyuto (chefsmes), 210 mm

    Miki M303 Kigami chefsmes,

    Dit Japanse chefsmes is gesmeed van Japans Kigami carbonstaal (niet-roestvast) met geklonken bolster. Dit dubbelzijdig geslepen mes is handgesmeed door de meestersmid van Miki Hamono. Het lemmet is zeer…

    € 169,00 € 119,00
  • Nieuw!

    Tosa Matsunaga Aogami damascus Gyuto (chefsmes), 210 mm
    Tosa Matsunaga Aogami damascus Gyuto (chefsmes), 210 mm

    Tosa Matsunaga Gyuto, 210 mm

    Dit Japanse chefsmes heeft een kern van Japans Aogami carbonstaal met een damascus (meerlaags) beschermlaag aan de buitenzijde. Dit dubbelzijdig geslepen mes is volledig met de hand gesmeed door de…

    € 119,00
  • -11%

    Muneishi Aogami SS clad Wa-Gyuto (chefsmes), 210 mm -Kuroichi-
    Muneishi Aogami SS clad Wa-Gyuto (chefsmes), 210 mm -Kuroichi-

    Muneishi Kuroichi Gyuto, 210 mm

    Dit Japanse koksmes heeft een kern van Japans Aogami # 2 koolstofstaal met aan de buitenzijde 2 zachtere soorten RVS als beschermlaag (sanmai). Dit dubbelzijdig geslepen mes heeft een zwarte…

    € 145,00 € 129,00
  • Nieuw!

    Tosa Matsunaga Aogami damascus Gyuto (chefsmes), 240 mm
    Tosa Matsunaga Aogami damascus Gyuto (chefsmes), 240 mm

    Tosa Matsunaga Gyuto, 240 mm

    Dit Japanse chefsmes heeft een kern van Japans Aogami carbonstaal met een damascus (meerlaags) beschermlaag aan de buitenzijde. Dit dubbelzijdig geslepen mes is volledig met de hand gesmeed door de…

    € 129,00
  • introductieaanbieding

    Kagemitsu Senshi VG-10 Tsuchime damascus Gyuto 180 mm (chefsmes)
    Kagemitsu Senshi VG-10 Tsuchime damascus Gyuto 180 mm (chefsmes)

    Kagemitsu Senshi VG-10 Gyuto, westers handvat,

    Dubbelzijdig geslepen en gelamineerd (sanmai) lemmet van roestvast staal met kern van Japans VG-10 staal. Het lemmet is uitermate dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen…

    € 169,00 € 135,00
  • Nieuw!

    Takamura VG-10 Heiya Gyuto (chefsmes), 210 mm
    Takamura VG-10 Heiya Gyuto (chefsmes), 210 mm

    Takamura VG-10 Gyuto Heiya, Glad

    Lemmet van roestvast Japans VG-10 staal met twee lagen roestvast staal voor de buitenzijde (Sanmai gesmeed). Dit mes is volledig met de hand gesmeed is de smederij van Takamura. Takamura is een…

    € 169,00 € 135,00
  • -15%

    Tosa Motokane Aogami #1 Gyuto kuroishi (chefsmes), 240 mm
    Tosa Motokane Aogami #1 Gyuto kuroishi (chefsmes), 240 mm

    Tosa Motokane Gyuto, 240 mm

    Dit Japanse chefsmes heeft een kern van Japans Aogami #1 carbonstaal met een beschermlaag (Sanmai) aan de buitenzijde. Dit dubbelzijdig geslepen mes is voorzien van een zwarte (Kurochi) beschermlaag.…

    € 159,00 € 135,00
  • Aogami Super staal

    Kagemitsu Naname Gyuto (chefmes), Aogami, 200 mm
    Kagemitsu Naname Gyuto (chefmes), Aogami, 200 mm

    Osafune Kagemitsu 斜め Naname Aogami Gyuto,

    Dubbelzijdig geslepen en gelamineerd (Sanmai) lemmet met een kern van het Japanse Aogami #2 (Blue paper) staal. Het lemmet is uitermate dun en handmatig geslepen en heeft geen…

    € 149,00
  • introductieaanbieding

    Kagemitsu Senshi VG-10 Tsuchime damascus Gyuto 210 mm (chefsmes)
    Kagemitsu Senshi VG-10 Tsuchime damascus Gyuto 210 mm (chefsmes)

    Kagemitsu Senshi VG-10 Gyuto, westers handvat,

    Dubbelzijdig geslepen en gelamineerd (sanmai) lemmet van roestvast staal met kern van Japans VG-10 staal. Het lemmet is uitermate dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen…

    € 199,00 € 149,00
  • -15%

    Muneishi Aogami SS clad Wa-Gyuto (chefsmes), 240 mm -Kuroichi-
    Muneishi Aogami SS clad Wa-Gyuto (chefsmes), 240 mm -Kuroichi-

    Muneishi Kuroichi Gyuto, 240 mm

    Dit Japanse koksmes heeft een kern van Japans Aogami # 2 koolstofstaal met aan de buitenzijde 2 zachtere soorten RVS als beschermlaag (sanmai). Dit dubbelzijdig geslepen mes heeft een zwarte…

    € 175,00 € 149,00
  • -21%

    Takamura R2 Mikagi Gyuto (chefsmes), 180 mm
    Takamura R2 Mikagi Gyuto (chefsmes), 180 mm

    Takamura R2 Gyuto (chefsmes),

    Lemmet van roestvast Japans R2 (SG2) poederstaal met twee lagen roestvast staal voor de buitenzijde (Sanmai gesmeed). Dit mes is volledig met de hand gesmeed is de smederij van Takamura. Takamura is…

    € 189,00 € 149,00
  • -35%

    Zanmai Classic 8A HKB-3013m Gyuto (chefsmes), 270 mm
    Zanmai Classic 8A HKB-3013m Gyuto (chefsmes), 270 mm

    Zanmai Classic Gyuto (chefsmes),

    Lemmet van roestvast Japans AUS 8 staal. Het lemmet is dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen waardoor slijpen zeer gemakkelijk is.

    ∙ Lemmetlengte: 270 mm
    ∙ Totale lengte: 410…

    € 229,00 € 149,00
  • -20%

    Miki M303 Kigami Gyuto (chefsmes), 270 mm
    Miki M303 Kigami Gyuto (chefsmes), 270 mm

    Miki M303 Kigami chefsmes,

    Dit Japanse chefsmes is gesmeed van Japans Kigami carbonstaal (niet-roestvast) met geklonken bolster. Dit dubbelzijdig geslepen mes is handgesmeed door de meestersmid van Miki Hamono. Het lemmet is zeer…

    € 199,00 € 159,00
  • -16%

    Muneishi Damascus Aogami Gyuto (chefsmes), 240 mm -Kuroichi-
    Muneishi Damascus Aogami Gyuto (chefsmes), 240 mm -Kuroichi-

    Muneishi Kuroichi damascus Gyuto,

    Dit Japanse chefsmes heeft een kern van Japans Aogami #2 carbonstaal met 2 zachtere niet-roestbestendige damast staalsoorten als beschermlaag (suminagashi) aan de buitenzijde. Dit dubbelzijdig…

    € 189,00 € 159,00
  • -26%

    Tsunehisa Shāpu VG-10 Tsuchime damascus Gyuto 180 mm (chefsmes)
    Tsunehisa Shāpu VG-10 Tsuchime damascus Gyuto 180 mm (chefsmes)

    Tsunehisa Shāpu シ ャ ー プ VG-10 Gyuto, Japans traditioneel handvat,

    Dubbelzijdig geslepen en gelamineerd (damascus) lemmet van RVS met kern van Japans VG-10 staal. Het lemmet is extreem dun en handmatig geslepen en heeft…

    € 229,00 € 169,00
  • -25%

    Brieto-PRO M1204 Gyuto (Chefsmes) 240 mm
    Brieto-PRO M1204 Gyuto (Chefsmes) 240 mm

    Brieto-PRO M1204 Chefsmes,

    Dubbelzijdig geslepen lemmet van roestvast Japans Mo-V staal voorzien van deukjes in het lemmet om kleven tegen te gaan. Het handvat is gemaakt van hol 18-8 roestvast staal en hierdoor is het mes…

    € 239,00 € 179,00
  • -18%

    Miki M303 Kigami Gyuto (chefsmes), 300mm
    Miki M303 Kigami Gyuto (chefsmes), 300mm

    Miki M303 Kigami chefsmes,

    Dit Japanse chefsmes is gesmeed van Japans Kigami (SK-5) carbonstaal (niet-roestvast) met geklonken bolster. Dit dubbelzijdig geslepen mes is handgesmeed door de meestersmid van Miki Hamono. Het lemmet…

    € 219,00 € 179,00
  • introductieaanbieding

    Kagemitsu Senshi VG-10 Tsuchime damascus Gyuto 240 mm (chefsmes)
    Kagemitsu Senshi VG-10 Tsuchime damascus Gyuto 240 mm (chefsmes)

    Kagemitsu Senshi VG-10 Gyuto, westers handvat,

    Dubbelzijdig geslepen en gelamineerd (sanmai) lemmet van roestvast staal met kern van Japans VG-10 staal. Het lemmet is uitermate dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen…

    € 249,00 € 180,00
  • Miki M123 Gyuto Satijn (chefsmes), 180 mm
    Miki M123 Gyuto Satijn (chefsmes), 180 mm

    Miki M123 Chefsmes 180 mm

    Dit Japanse chefsmes heeft een kern van Japans V1 carbonstaal (roestvast). Dit dubbelzijdig geslepen mes is voorzien van een fraai satijn afwerking. Dit mes is volledig met de hand gesmeed door de…

    € 189,00
  • -24%

    Tsunehisa Shāpu VG-10 Tsuchime damascus Gyuto 210 mm (chefsmes)
    Tsunehisa Shāpu VG-10 Tsuchime damascus Gyuto 210 mm (chefsmes)

    Tsunehisa Shāpu シ ャ ー プ VG-10 Gyuto, Japans traditioneel handvat,

    Dubbelzijdig geslepen en gelamineerd (damascus) lemmet van RVS met kern van Japans VG-10 staal. Het lemmet is extreem dun en handmatig geslepen en heeft…

    € 249,00 € 189,00
  • Aanbieding

    Brieto-PRO M1203 Gyuto (Chefsmes) 270 mm
    Brieto-PRO M1203 Gyuto (Chefsmes) 270 mm

    Brieto-PRO M1204 Chefsmes,

    Dubbelzijdig geslepen lemmet van roestvast Japans Mo-V staal voorzien van deukjes in het lemmet om kleven tegen te gaan. Het handvat is gemaakt van hol 18-8 roestvast staal en hierdoor is het mes…

    € 289,00 € 199,00
  • -20%

    Hounen Kozan-saku (光山作) Ginsan #3 Gyuto Sanmai, Ovaal kersenhout -210 mm-
    Hounen Kozan-saku (光山作) Ginsan #3 Gyuto Sanmai, Ovaal kersenhout -210 mm-

    Hounen Kozan-saku (光山作) Ginsan Sanmai Gyuto 210mm

    Dit stevige Japanse koksmes heeft een sanmai gesmede kern van Japans Ginsan #3 papier (roestvrij) koolstofstaal. Dit dubbelzijdig geslepen mes is volledig met de hand…

    € 249,00 € 199,00
  • -18%

    Hounen Kozan-saku (光山作) Ginsan #3 Gyuto Sanmai, Ovaal kersenhout -240 mm-
    Hounen Kozan-saku (光山作) Ginsan #3 Gyuto Sanmai, Ovaal kersenhout -240 mm-

    Hounen Kozan-saku (光山作) Ginsan Sanmai Gyuto 210mm

    Dit stevige Japanse koksmes heeft een sanmai gesmede kern van Japans Ginsan #3 papier (roestvrij) koolstofstaal. Dit dubbelzijdig geslepen mes is volledig met de hand…

    € 279,00 € 229,00
  • -18%

    Hounen Kozan-saku (光山作) Ginsan #3 Gyuto Sanmai, Westers Pakka hout  -210 mm-
    Hounen Kozan-saku (光山作) Ginsan #3 Gyuto Sanmai, Westers Pakka hout -210 mm-

    Hounen Kozan-saku (光山作) Ginsan Sanmai Gyuto 210mm

    Dit stevige Japanse koksmes heeft een sanmai gesmede kern van Japans Ginsan #3 papier (roestvrij) koolstofstaal. Dit dubbelzijdig geslepen mes is volledig met de hand…

    € 279,00 € 229,00
  • Nieuw!

    Kazuyuki Tanaka Tekka Gyuto (chefsmes), 210 mm
    Kazuyuki Tanaka Tekka Gyuto (chefsmes), 210 mm

    Kazuyuki Tanaka Gyuto,

    Dit stevige Japanse chefsmes heeft een kern van Japans Aogami #2 Blue paper (niet-roestvast) carbonstaal met een zwarte Kurochi beschermlaag. Dit dubbelzijdig geslepen mes is volledig met de hand gesmeed…

    € 229,00
  • -18%

    Tsunehisa Kamogawa AUS10 Tsuchime damascus Gyuto 240 mm (Chefsmes)
    Tsunehisa Kamogawa AUS10 Tsuchime damascus Gyuto 240 mm (Chefsmes)

    Tsunehisa Kamogawa AUS10, Japans traditioneel handvat,

    Dubbelzijdig geslepen en gelamineerd (Damast) lemmet van RVS met kern van Japans AUS10 staal. Het lemmet is extreem dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikking,…

    € 279,00 € 229,00
  • -17%

    Tsunehisa Shāpu VG-10 Tsuchime damascus Gyuto 240 mm (chefsmes)
    Tsunehisa Shāpu VG-10 Tsuchime damascus Gyuto 240 mm (chefsmes)

    Tsunehisa Shāpu シ ャ ー プ VG-10 Gyuto, Japans traditioneel handvat,

    Dubbelzijdig geslepen en gelamineerd (damascus) lemmet van RVS met kern van Japans VG-10 staal. Het lemmet is extreem dun en handmatig geslepen en heeft…

    € 289,00 € 239,00
  • Nieuw!

    Kikuichi Ginsan #3 Gyuto Sanmai, Walnoot octagonaal heft  -180 mm-
    Kikuichi Ginsan #3 Gyuto Sanmai, Walnoot octagonaal heft -180 mm-

    Kikuichi Ginsan Sanmai Walnoot heft Gyuto

    Dit stevige Japanse chefsmes heeft een sanmai gesmede kern van Japans Ginsan #3 paper (roestvast) carbonstaal. Dit dubbelzijdig geslepen mes is volledig met de hand gesmeed door de…

    € 295,00 € 246,00
  • -17%

    Hounen Kozan-saku (光山作) Ginsan #3 Kiritsuke bunka Sanmai, Westers Pakka hout  -210 mm-
    Hounen Kozan-saku (光山作) Ginsan #3 Kiritsuke bunka Sanmai, Westers Pakka hout -210 mm-

    Hounen Kozan-saku (光山作) Ginsan Sanmai Kiritsuke bunka 210mm

    Dit stevige Japanse koksmes heeft een sanmai gesmede kern van Japans Ginsan #3 papier (roestvrij) koolstofstaal. Dit dubbelzijdig geslepen mes is volledig met de…

    € 299,00 € 249,00
  • -15%

    Konosuke GS+ gyuto (chefsmes), 210 mm, Khii Kastanjehout -saya-
    Konosuke GS+ gyuto (chefsmes), 210 mm, Khii Kastanjehout -saya-

    Konosuke GS+ gyuto, 210 mm, Khii Chestnut handvat, SLD staal.

    Dit is de verbeterde versie van de originele GS serie. Het lemmet is dubbelzijdig geslepen en gemaakt van speciaal Japans SLD magic staal. Het lemmet is uitermate dun…

    € 329,00 € 279,00
  • Masakage Kiri Gyuto (chefsmes), 210 mm
    Masakage Kiri Gyuto (chefsmes), 210 mm

    Masakage Kiri Gyuto, 21 cm

    Dit Japanse chefsmes heeft een kern van Japans VG-10 roestvast carbonstaal met een fraaie damast beschermlaag. Dit dubbelzijdig geslepen mes heeft een Kiri patroon wat het mes een mistig uiterlijk…

    € 279,00
  • -30%

    Takeshi Saji R2/SG2 Tsuchime Gyuto -Karin - (chefsmes), 210 mm
    Takeshi Saji R2/SG2 Tsuchime Gyuto -Karin - (chefsmes), 210 mm

    Takeshi Saji R2

    Lemmet van roestvast Japans R2 / SG2-staal met twee lagen zachter roestvast staal voor de buitenkant. Dit mes is volledig met de hand gesmeed door de bekende meestersmid Takeshi Saji (1949). Saji-san staat vooral…

    € 399,00 € 279,00
  • Nieuw!

    Konosuke GS+ gyuto (chefsmes), 240 mm, Khii Kastanjehout -saya-
    Konosuke GS+ gyuto (chefsmes), 240 mm, Khii Kastanjehout -saya-

    Konosuke GS+ gyuto, 240 mm, Khii chestnut handvat, SLD staal.

    Dit is de verbeterde versie van de originele GS serie. Het lemmet is dubbelzijdig geslepen en gemaakt van speciaal Japans SLD magic staal. Het lemmet is uitermate dun…

    € 389,00 € 299,00
  • -20%

    Masakage Shimo Gyuto (chefsmes), 240 mm
    Masakage Shimo Gyuto (chefsmes), 240 mm

    Masakage Shimo Gyuto 24 cm,

    Dit Japanse chefsmes heeft een kern van Japans Shirogami #2 "white paper" niet- roestvast carbonstaal met een zeer fraai damast patroon. Het dubbelzijdig geslepen lemmet heeft een damastpatroon met…

    € 399,00 € 319,00
  • -19%

    Masakage Kumo Gyuto (chefsmes), 240 mm
    Masakage Kumo Gyuto (chefsmes), 240 mm

    Masakage Kumo Gyuto 24 cm,

    Dit Japanse Chefsmes heeft een kern van Japans VG-10 roestvast carbonstaal met een zeer fraai damast patroon. Het dubbelzijdig geslepen lemmet heeft de uitstraling van stormwolken, vandaar ook de naam…

    € 539,00 € 439,00
Sorteer op

Chefsmessen (Gyuto)

Chefsmessen worden in Japan "Gyuto" of "Gyutou" genoemd. Gyuto messen zijn geschikt voor de grotere klussen en dan met name voor vlees, vis en gevogelte. De Japanse Gyuto's verschillen op een aantal punten van de westerse chefsmessen: Gyuto's zijn over het algemeen dunner en hebben geen doorlopende bolster, hierdoor is een Gyuto makkelijker te slijpen omdat ook de "hak" van het mes over de wetsteen gehaald kan worden.

Soms zie je ook de term Wa-Gyuto, dit houdt in dat het een gyuto lemmet is maar met een traditioneel (octagonaal, rond of D vormig) handvat zonder geklonken bolster. De chefsmessen uit de Mcusta HZ2 serie zijn voorbeelden van Wa-Gyuto's

Gyuto messen zijn te krijgen in formaten varierend van 180 tot 300 mm (lemmetlengte). De meest gebruikte maten zijn 210 en 240 mm.

kagemitsukashimevg1.jpg

Getoonde messen zijn gesorteerd op prijs.

Taalkeuze

Nederlands Nederlands English English
© 2012 - 2021 Japansemessen.nl | sitemap | rss | webwinkel beginnen - powered by Mijnwebwinkel