Kenmizaki Satomi Nakiri (Groentemes), KZ-103, 130 mmKenmizaki Satomi Nakiri, KZ-103
Deze in Japan vervaardigde messen van Kenmizaki Satomi hebben een zeer goede prijs/kwaliteit verhouding. Het lemmet van dit mes is van gelamineerd roestbestendig Japans High-Carbon Molybdeen…€ 45,00
Kenmizaki Satomi Nakiri (Groentemes), KZ-102, 160 mmKenmizaki Satomi Nakiri, KZ-102
Deze in Japan vervaardigde messen van Kenmizaki Satomi hebben een zeer goede prijs/kwaliteit verhouding. Het lemmet van dit mes is van gelamineerd roestbestendig Japans High-Carbon Molybdeen…€ 49,00
Shimomura TU-9002 Nakiri (groentemes), 165mmShimomura TU-9002 Nakiri
Deze in Japan vervaardigde messen van Shimomura hebben een zeer goede prijs/kwaliteit verhouding. Het lemmet van dit mes is van roestbestendig Japans Molybdeen Vanadium staal en is voorzien van een…€ 65,00-24%
Tosa Motokane Aogami #1 Nakiri kuroishi (groentemes), 165 mmTosa Motokane Nakiri, 165 mm
Dit Japanse groentemes heeft een kern van Japans Aogami #1 carbonstaal met een beschermlaag (Sanmai) aan de buitenzijde. Dit dubbelzijdig geslepen mes is voorzien van een zwarte (Kurochi)…€ 99,00 € 75,00Nieuw!
Masutani V-1 Tsuchime Nakiri (groentemes)Masutani Nakiri, westers handvat,
Dit Japanse groentemes heeft een lemmet van dubbelzijdig geslepen en gelamineerd (sanmai) roestvast staal met kern van Japans V-1 staal. Het lemmet is uitermate dun en handmatig geslepen en heeft…€ 89,00 € 79,00
Murata Aokami Nakiri (groentemes), 165 mmMurata Aokami Nakiri,
Lemmet van niet-roestvast Japans Aogami #1 Blue staal met twee lagen niet-roestvast staal voor de buitenzijde (Sanmai gesmeed). Dit mes is volledig met de hand gesmeed door meestersmid Takeo Murata. Een…€ 79,00
Kajibee Shiro Nakiri Azumagata (groentemes), 150 mm - Kaj-05 -Kajibee Shirogami Nakiri Azumagata, Kaj-05, 150 mm
Dit Japanse groentemes heeft een kern van Japans Shirogami #2 carbonstaal met een beschermlaag (Sanmai) van een zachtere staalsoort aan de buitenzijde. Dit dubbelzijdig geslepen…€ 89,00
Kajibee Shiro Nakiri Jigata (groentemes), 150 mm - Kaj-02 -Kajibee Shirogami Nakiri Jigata, Kaj-02, 150 mm
Dit Japanse groentemes heeft een kern van Japans Shirogami #2 carbonstaal met een beschermlaag (Sanmai) van een zachtere staalsoort aan de buitenzijde. Dit dubbelzijdig geslepen mes…€ 89,00Nieuw!
Masutani VG-10 Nashiji damascus Nakiri (groentemes)Masutani VG-10 Nakiri, westers handvat,
Dubbelzijdig geslepen en gelamineerd lemmet van roestvast staal met kern van Japans VG-10 staal. Het lemmet is uitermate dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen waardoor…€ 99,00 € 89,00-10%
Miki M132 Nakiri VG-1 Tsuchime (groentemes), 170 mmMiki M132 Nakiri 170 mm
Dit Japanse groentemes heeft een kern van Japans VG-1 carbonstaal (roestvast). Dit dubbelzijdig geslepen mes is voorzien van een fraai hamersmeed patroon (Tsuchime). Het hamerslag patroon op het lemmet…€ 99,00 € 89,00
Kajibee Shiro Nakiri Azumagata (groentemes), 165 mm - Kaj-04 -Kajibee Shirogami Nakiri Azumagata, Kaj-04, 165 cm
Dit Japanse groentemes heeft een kern van Japans Shirogami #2 carbonstaal met een beschermlaag (Sanmai) van een zachtere staalsoort aan de buitenzijde. Dit dubbelzijdig geslepen…€ 99,00
Kajibee Shiro Nakiri Jigata (groentemes), 165 mm - Kaj-01 -Kajibee Shirogami Nakiri Jigata, Kaj-01, 165 mm
Dit Japanse groentemes heeft een kern van Japans Shirogami #2 carbonstaal met een beschermlaag (Sanmai) van een zachtere staalsoort aan de buitenzijde. Dit dubbelzijdig geslepen mes…€ 99,00
Tadafusa S40 Nakiri (groentemes) 165 mmTadafusa S serie Nakiri SLD staal,
Lemmet van gelamineerd (3-laags) roestvast SLD-Magic staal in de kern. Het lemmet is dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen waardoor slijpen zeer gemakkelijk is. Dit groetemes is…€ 99,00
Tadafusa SAN-27 Sushikiri (sushimes) 150 mmTadafusa SAN-serie Sushikiri Aogami staal,
Dubbelzijdig geslepen 3-laags lemmet met een kern van niet-roestvast Aogami #2 staal. Het lemmet is dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen waardoor slijpen zeer gemakkelijk…€ 99,00NIEUW!
Zakuri Aogami #1 Nakiri (groentemes), 170 mmZakuri Aogami Nakiri 16 cm,
Lemmet van traditioneel Japans niet-roestvast Aogami #1 "Blue Paper" staal met twee lagen zacht ijzer voor de buitenzijde. Dit mes is volledig met de hand gesmeed in de Echizen-Kintaro…€ 99,00
Tadafusa S42 Nakiri (groentemes) Tsuchime 165 mmTadafusa S serie Nakiri gehamerd SLD staal,
Lemmet van roestvast gehamerd SLD staal. Het lemmet is dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen waardoor slijpen zeer gemakkelijk is. Dit groentemes is ontwikkeld voor het…€ 109,00Nieuw!
Tosa Matsunaga Aogami damascus Nakiri Jigata (groentemes), 165 mmTosa Matsunaga Nakiri Jigata, 165 mm
Dit Japanse groentemes heeft een kern van Japans Aogami carbonstaal met een damascus (meerlaags) beschermlaag aan de buitenzijde. Dit dubbelzijdig geslepen mes is volledig met de hand gesmeed…€ 119,00tijdelijke aanbieding
Zanmai Classic HKC-3008d Nakiri (groentemes),160 mmZanmai Classic Nakiri (groentemes),
Gelamineerd lemmet van roestvast staal met kern van Japans VG10 staal. Het lemmet van dit groetemes is dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen waardoor slijpen zeer gemakkelijk is.…€ 183,00 € 139,00
Fujiwara san Nashiji Nakiri (groentemes), 130 mmFujiwara san Nashiji Nakiri,
Handgeslagen lemmet van roestvast staal met kern van extreem hard Japans Shirogami #1 White staal. Dit mes is volledig met de hand gesmeed door Teruyasu Fujiwara en is uniek in zijn soort, het lemmet…€ 145,00-9%
Zanmai Classic HKB-3008d Nakiri (groentemes), 160 mmZanmai Classic Nakiri (groetemes),
Gelamineerd lemmet van roestvast staal met kern van Japans VG10 staal. Het lemmet is dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen waardoor slijpen zeer gemakkelijk is. Een nakiri is…€ 175,00 € 160,00
Fujiwara san Nashiji Nakiri (groentemes), 150 mmFujiwara san Nashiji Nakiri,
Handgeslagen lemmet van roestvast staal met kern van extreem hard Japans Shirogami #1 White staal. Dit mes is volledig met de hand gesmeed door Teruyasu Fujiwara en is uniek in zijn soort, het lemmet…€ 169,00NIEUW
Masakage Mizu Nakiri (groentemes), 170 mmMasakage Mizu Nakiri,
Dit Japanse groentemes heeft een kern van niet-roestvast Japans Aogami #2 Blue carbonstaal. Dit dubbelzijdig geslepen mes is voorzien van een blauw/zwart Kurochi patroon wat het mes een waterige glans geeft,…€ 189,00 € 169,00
Anryu Aokami Nakiri (groentemes), 170 mmAnryu Aokami Tsuchime Nakiri,
Dit Japanse groentemes heeft een kern van Japans Aogami #2 carbonstaal met een zachtere rvs stalen beschermlaag aan de buitenzijde met een fraaie hamerslag (Tsuchime). Deze manier van smeden heet…€ 179,00NIEUW!
Shinji Fujishita Black Tsuchime, Aogami, Nakiri (groentemes), 165 mmShinji Fujishita Aogami Nakiri 16,5 cm,
Lemmet van traditioneel Japans niet-roestvast Aogami #2 "Blue Paper" staal met twee lagen zacht ijzer voor de buitenzijde met een fraai hamerslagpatroon (Tsuchime). Dit mes is volledig met…€ 199,00 € 179,00-10%
Tosa HSS, R2 poederstaal Nakiri (universeel mes), 165 mmTosa HSS Nakiri, 165 cm
Dit Japanse groentemes heeft een kern van Japans R2 poederstaal met een beschermlaag (Sanmai) aan de buitenzijde. Dit dubbelzijdig geslepen mes is voorzien van een beschermlaag van zacht RVS. Dit mes is…€ 199,00 € 179,00
Tsutomu Kajiwara Sumi Nakiri (groentemes), 165 mmTsutomu Kajiwara Sumi Nakiri,
Dit stevige Japanse groentemes heeft een kern van Japans Aogami #2 "Blue paper" niet- roestvast carbonstaal met een zeer fraai damast patroon. Het lemmet is dubbelzijdig geslepen. Dit mes is volledig…€ 179,00
Fujiwara san Nashiji Nakiri (groentemes), 165 mmFujiwara san Nashiji Nakiri,
Handgeslagen lemmet van roestvast staal met kern van extreem hard Japans Shirogami #1 White staal. Dit mes is volledig met de hand gesmeed door Teruyasu Fujiwara en is uniek in zijn soort, het lemmet…€ 189,00
Fujiwara san Nashiji Nakiri (groentemes), 165 mm -rosewood-Fujiwara san Nashiji Nakiri,
Handgeslagen lemmet van niet-roestvast staal met kern van extreem hard Japans Shirogami White #1 staal. Deze staalsoort bestaat uit ijser en koolstof zonder toevoegingen, dit zorgt ervoor dat het mes…€ 199,00Laatste exemplaar!
Brieto Tamahagane Kyoto damast TKT-1165 Nakiri (groentemes) 180 mmBrieto Kyoto Tamahagane Damast groentemes,
Dubbelzijdig geslepen gelamineerd lemmet van roestvast Japans Mo-V staal met een buitenlaag van zeer fraai gesmeed 63 lagen damaststaal. Het handvat is gemaakt van hol 18-8 roestvast…€ 249,00 € 209,00
Zanmai Hybrid Nakiri (Groentenmes) 165 mm, HZ2-3008dMCUSTA Zanmai Hybrid Nakiri 165 mm (Groentemes),
Dubbelzijdig geslepen en gelamineerd lemmet van roestvast staal met kern van Japans VG10 staal. Het lemmet is uitermate dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen…€ 225,00let op, deze worden niet meer gemaakt, op=op!
Masakage Yuki Kamagata (groentemes), 110 mmMasakage Yuki Kamagata,
Dit korte Japanse groentemes heeft een kern van Japans Shirogami #2 White carbonstaal. Dit dubbelzijdig geslepen mes is voorzien van een Nashiji patroon wat het mes een sneeuwachtig uiterlijk geeft,…€ 229,00
MCUSTA Supreme Nakiri (groentemes) TZ2-4008DH, 165 mmMCUSTA Zanmai Supreme Red Pakka Nakiri 165 mm,
Dubbelzijdig geslepen lemmet met fraai hamerslag patroon van roestvast Japans VG10 staal gevat in een damascus stalen buitenlaag van 32 lagen SUS410 roestvast staal. Het lemmet is…€ 234,00
Kurosaki Shizuku AS Nakiri (groentemes), 165 mmKurosaki Shizuku AS Nakiri,
Dit Japanse groentemes heeft een kern van Japans Aogami Super carbonstaal. Dit staal wordt gezien als een van de beste staalsoorten voor keukenmessen. Dit dubbelzijdig geslepen mes is voorzien van een…€ 259,00-16%
Hinoura Ajikataya Nashiji Nakiri (groentemes), 180 mmMutsumi Hinoura Nakiri, 180 mm,
Handgeslagen lemmet van niet-roestvast staal met kern van extreem hard Japans Shirogami #2 White staal. Dit mes is volledig met de hand gesmeed door Mutsumi-san (de zoon vanTsukasa Hinoura (1956))…€ 319,00 € 269,00-16%
Hinoura Ajikataya Nashiji Nakiri (groentemes), 180 mmMutsumi Hinoura Nakiri, 180 mm,
Handgeslagen lemmet van niet-roestvast staal met kern van extreem hard Japans Shirogami #2 White staal. Dit mes is volledig met de hand gesmeed door Mutsumi-san (de zoon vanTsukasa Hinoura (1956))…€ 319,00 € 269,00
Shigefusa Kuroichi Kaku Nakiri (Groentemes) 165mmShigefusa Kuroichi Kaku Nakiri 165mm,
Dubbelzijdig geslepen 3-laags lemmet met een kern van niet-roestvast Shirogami #2 staal. Het lemmet is dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen waardoor slijpen zeer gemakkelijk…€ 289,00-9%
Masakage Koishi Nakiri (groentemes), 170 mmMasakage Koishi Nakiri, 17 cm
Dit Japanse groentemes heeft een kern van Japans Aogami Super carbonstaal. Dit dubbelzijdig geslepen mes is voorzien van een zwarte (Kurochi) beschermlaag en fraai hamerslag (Tsuchime) patroon dat…€ 349,00 € 319,00
Groentemessen (Nakiri)
Groentemessen zijn in Japan bekend onder de namen Nakiri (dubbelzijdig geslepen) of Usuba (enkelzijdig geslepen). Deze messen met rechte snede zijn uitermate geschikt voor het snijden van groente en het fijnhakken van kruiden. Nakiri messen zijn geschikt voor zowel rechts- als linkshandige koks. Usuba messen zijn voornamelijk geschikt voor rechtshandig gebruik omdat deze enkelzijdig geslepen zijn. Usuba messen zijn soms ook voor linkshandig gebruik te krijgen maar hiervoor geldt een meerprijs.
Usuba messen zijn traditionele Japanse koksmessen en veelal wat zwaarder en dikker dan Nakiri messen. Voor thuisgebruik raden wij Nakiri messen aan.
Usuba messen zijn groefweg te onderscheiden in Azumagata en Kama-Usuba. De Azumagata messen hebben een rechte punt en worden voornamelijk gebruikt in het oostelijk deel van Japan. De Kama-Usuba messen hebben een rond aflopende punt.
Hieronder vind je een YouTube filmpje waarin op een grappige manier het verschil tussen een Usuba en Nakiri wordt uitgelegd.
Onderstaande messen zijn gesorteerd op prijs.
