Groentemessen (Nakiri)
Groentemessen zijn in Japan bekend onder de namen Nakiri (dubbelzijdig geslepen) of Usuba (enkelzijdig geslepen). Deze messen met rechte snede zijn uitermate geschikt voor het snijden van groente en het fijnhakken van kruiden. Nakiri messen zijn geschikt voor zowel rechts- als linkshandige koks. Usuba messen zijn voornamelijk geschikt voor rechtshandig gebruik omdat deze enkelzijdig geslepen zijn. Usuba messen zijn soms ook voor linkshandig gebruik te krijgen maar hiervoor geldt een meerprijs.
Usuba messen zijn traditionele Japanse koksmessen en veelal wat zwaarder en dikker dan Nakiri messen. Voor thuisgebruik raden wij Nakiri messen aan.
Usuba messen zijn groefweg te onderscheiden in Azumagata en Kama-Usuba. De Azumagata messen hebben een rechte punt en worden voornamelijk gebruikt in het oostelijk deel van Japan. De Kama-Usuba messen hebben een rond aflopende punt.
Hieronder vind je een YouTube filmpje waarin op een grappige manier het verschil tussen een Usuba en Nakiri wordt uitgelegd.
Onderstaande messen zijn gesorteerd op prijs.
Discontinued (op = op)
Kenmizaki Satomi Nakiri (Groentemes), KZ-102, 160 mmKenmizaki Satomi Nakiri, KZ-102
Deze in Japan vervaardigde messen van Kenmizaki Satomi hebben een zeer goede prijs/kwaliteit verhouding. Het lemmet van dit mes is van gelamineerd niet-roestbestendig Japans High-Carbon Molybdeen…€ 49,00
Shimomura Tsunouma TU-9002 Nakiri (groentemes), 165mmShimomura TU-9002 Nakiri
Deze in Japan vervaardigde messen van Shimomura hebben een zeer goede prijs/kwaliteit verhouding. Het lemmet van dit mes is van roestbestendig Japans Molybdeen Vanadium staal en is voorzien van een…€ 69,00-25%
Kyohei Aogami Nakiri (groentemes), 170 mm- Keyaki-Kyōhei Aogami Nakiri,
Dit Japanse groentemes heeft een kern van Japans Aogami #2 "Blue paper" niet-roestvast koolstofstaal met een zeer mooie kuroichi beschermlaag. Het mes is aan beide kanten geslepen. Volledig met de hand…€ 119,00 € 89,00Nieuw!
Masutani V-1 Tsuchime Nakiri (groentemes)Masutani Nakiri, westers handvat,
Dit Japanse groentemes heeft een lemmet van dubbelzijdig geslepen en gelamineerd (sanmai) roestvast staal met kern van Japans V-1 staal. Het lemmet is uitermate dun en handmatig geslepen en heeft…€ 99,00 € 89,00-25%
Tosa Motokane Aogami #1 Nakiri kuroishi (groentemes), 165 mmTosa Motokane Nakiri, 165 mm
Dit Japanse groentemes heeft een kern van Japans Aogami #1 carbonstaal met een beschermlaag (Sanmai) aan de buitenzijde. Dit dubbelzijdig geslepen mes is voorzien van een zwarte (Kurochi)…€ 119,00 € 89,00-18%
Tosa Niyodogawa Aogami #1 Nakiri kuroishi (groentemes), 165 mmTosa Niyodogawa Nakiri, 165 mm
Dit Japanse groentemes heeft een kern van niet-roestbestendig Japans Aogami # 1 carbonstaal met aan de buitenzijde een beschermlaag (Sanmai). Dit dubbelzijdig geslepen mes heeft een zwarte (Kurochi)…€ 109,00 € 89,00-9%
Masutani VG-10 Nashiji damascus Nakiri (groentemes)Masutani VG-10 Nakiri, westers handvat,
Dubbelzijdig geslepen en gelamineerd lemmet van roestvast staal met kern van Japans VG-10 staal. Het lemmet is uitermate dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen waardoor…€ 109,00 € 99,00Blauw handvat
Masutani Kokuryu damascus VG-10 Tsuchime Nakiri (groentemes)Masutani Kokuryu VG-10 nakiri, westers handvat,
Dubbelzijdig geslepen en gelamineerd (sanmai) lemmet van roestvast staal met kern van Japans VG-10 staal. Het lemmet is uitermate dun en handmatig geslepen en heeft geen…€ 129,00 € 109,00
Kaneshige ("金重作") Los lemmet, Nakiri (groentemes), 160 mm, SRS13 poederstaal kern, geslepen.Japans Nakiri lemmet van keihard en roestbestendig SRS13 staal in de kern. Dit lemmet is gehard en geslepen.
∙ Snijlengte 160 mm
∙ Hoogte 51 mm
∙ Staal: SRS13 "poederstaal" in de kern met 2 zachtere lagen staal aan de…€ 119,00-13%
Katsumoto 間ノ岳 Ainodake, Nakiri/Chuka-bocho 180 mm (groentemes), AUS8 steelKatsumoto Aino-dake Nakiri/Chuka-bocho
Dubbelzijdig geslepen en gelamineerd (Sanmai) lemmet van roestvast staal met een kern van Japans AUS8 staal.
Het roestvaste kernstaal is gesmeed tussen twee lagen zachter staal, deze…€ 149,00 € 129,00Nieuw!
Tosa Matsunaga Aogami damascus Nakiri Jigata (groentemes), 165 mmTosa Matsunaga Nakiri Jigata, 165 mm
Dit Japanse groentemes heeft een kern van niet-roestbestendig Japans Aogami carbonstaal met een damascus (meerlaags) beschermlaag aan de buitenzijde. Dit dubbelzijdig geslepen mes is volledig…€ 159,00 € 139,00
Muneishi Aogami SS clad Nakiri (groentemes), 165 mm -Kuroichi-Muneishi Kuroichi Nakiri, 165 mm
Dit Japanse groentemes heeft een kern van Japans Aogami # 2 koolstofstaal met aan de buitenzijde 2 zachtere soorten RVS als beschermlaag (sanmai). Dit dubbelzijdig geslepen mes heeft een zwarte…€ 145,00-21%
Kagemitsu Senshi VG-10 Tsuchime damascus Nakiri (Groentemes)Kagemitsu Senshi VG-10 nakiri, westers handvat,
Dubbelzijdig geslepen en gelamineerd (sanmai) lemmet van roestvast staal met kern van Japans VG-10 staal. Het lemmet is uitermate dun en handmatig geslepen en heeft geen…€ 189,00 € 149,00-20%
Kagemitsu 立山 Tateyama Nashiji, Nakiri 165 mm (groentemes), ginsan steelKagemitsu Tateyama Nakiri
Dubbelzijdig geslepen en gelamineerd (Sanmai) lemmet van RVS met een kern van Japans Ginsan staal. Het lemmet is extreem dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikking, wat het slijpen op Japanse…€ 199,00 € 159,00-15%
Hinokuni Shirogami #1 Nakiri kuroichi Sanmai, Eik octagonaal -210 mm-Hinokuni Shirogami #1 Kuroichi, Eiken handvat,
Dit stevige Japanse groentemes heeft een sanmai gesmede kern van Japans Shirogami #1 (wit papier) (niet-roestvrij) koolstofstaal. Dit dubbelzijdig geslepen mes is volledig met de…€ 199,00 € 169,00-15%
Kagemitsu 見事 Migoto, ZA18 steel Nakiri (groentemes), 165 mmKagemitsu ZA18 Nakiri, 165 cm
Dit Japanse groentemes heeft een kern van Japans ZA18 RVS met aan de buitenzijde een beschermlaag van damascus (gelaagd) staal. Dit dubbelzijdig geslepen mes is voorzien van een beschermlaag van…€ 199,00 € 169,00-26%
Tsunehisa Shāpu VG-10 Tsuchime damascus Nakiri 160 mm (groentemes)Tsunehisa Shāpu シ ャ ー プ VG-10 nakiri, Japans traditioneel handvat,
Dubbelzijdig geslepen en gelamineerd (damascus) lemmet van RVS met kern van Japans VG-10 staal. Het lemmet is extreem dun en handmatig geslepen en heeft…€ 229,00 € 169,00-10%
Kagemitsu Shōsetsu HSS, R2 poederstaal Nakiri (groentemes), 165 mmKagemitsu Shōsetsu HSS Nakiri, 165 cm
Dit Japanse groentemes heeft een kern van Japans R2 poederstaal met een beschermlaag (Sanmai) aan de buitenzijde. Dit dubbelzijdig geslepen mes is voorzien van een beschermlaag van zacht…€ 199,00 € 179,00
Miki M123 Nakiri Satijn (groentemes), 170 mmMiki M123 Nakiri 170 mm
Dit Japanse groentemes heeft een kern van Japans V1 carbonstaal (roestvast). Dit dubbelzijdig geslepen mes is voorzien van een fraai satijn afwerking. Dit mes is volledig met de hand gesmeed door de…€ 189,00
Anryu Aokami Nakiri (groentemes), 170 mmAnryu Aokami Tsuchime Nakiri,
Dit Japanse groentemes heeft een kern van Japans Aogami #2 carbonstaal met een zachtere rvs stalen beschermlaag aan de buitenzijde met een fraaie hamerslag (Tsuchime). Deze manier van smeden heet…€ 199,00ZDP-189 staal!
Katsumoto 最善 Saizen Sakai ZDP-189, Nakiri 180 mm (groentemes)Katsumoto Saizen-serie ZDP Nakiri
Dubbelzijdig geslepen en gelamineerd (Sanmai) lemmet van roestvast staal met een kern van het zeer bijzondere Japanse ZDP-189 staal, één van de hardste staalsoorten om in keukenmessen te…€ 219,00
Hinokuni Shirogami #1 Chuka Hocho (Nakiri/groentemes) kuroichi Sanmai, Kersenhout -180 mm-Hinokuni Shirogami #1 Kuroichi, Kersen handvat,
Dit stevige Japanse kliefmes (ookwel Chinese cleaver genoemd) heeft een sanmai gesmede kern van Japans Shirogami #1 (White-paper steel) (niet-roestvrij) koolstofstaal. Dit…€ 239,00
Kurosaki Gekko VG-XEOS Nakiri (groentemes), 165 mmKurosaki Gekko Nakiri,
Dit Japanse groentemes heeft een kern van Japans VG-XEOS Semi-roestvast staal. Dit nieuwe staal is ontwikkeld door Takefu als tegenhanger van het bekende HAP40 staal. Dit staal wordt gezien als een van de…€ 299,00
Gihei Kazahana Jigata Nakiri HAP40 (groentemes) 165mmGihei Kazahana Nakiri HAP40
Dubbelzijdig geslepen 3-laags lemmet met een kern van extreem hard roestbestendig HAP40 staal. Het lemmet is dun en handmatig geslepen. Het heeft geen verdikkingen wat het slijpen zeer eenvoudig maakt.…€ 329,00-11%
Takeshi Saji Rainbow Damascus Nakiri (groentemes), 165 mmTakeshi Saji Rainbow Damascus,
Blad van niet-roestvrij Japans Aogami # 2-staal met daaromheen twee lagen damacusstaal met koper en messing. Dit mes is volledig met de hand gesmeed door de beroemde meestersmid Takeshi Saji (1949).…€ 449,00 € 399,00
Vragen? Whatsapp
