Kenmizaki Satomi Nakiri (Groentemes), KZ-103, 130 mmKenmizaki Satomi Nakiri, KZ-103
Deze in Japan vervaardigde messen van Kenmizaki Satomi hebben een zeer goede prijs/kwaliteit verhouding. Het lemmet van dit mes is van gelamineerd roestbestendig Japans High-Carbon Molybdeen…€ 45,00
Kenmizaki Satomi Nakiri (Groentemes), KZ-102, 160 mmKenmizaki Satomi Nakiri, KZ-102
Deze in Japan vervaardigde messen van Kenmizaki Satomi hebben een zeer goede prijs/kwaliteit verhouding. Het lemmet van dit mes is van gelamineerd roestbestendig Japans High-Carbon Molybdeen…€ 49,00-25%
Tosa Amakuni Shirogami #2 Nakiri kuroishi (groentemes), 165 mmTosa Amakuni Nakiri, 165 mm
Dit Japanse groentemes heeft een kern van Japans Shirogami #2 carbonstaal met een beschermlaag (Sanmai) aan de buitenzijde. Dit dubbelzijdig geslepen mes is voorzien van een zwarte (Kurochi)…€ 79,00 € 59,00-22%
Tosa Amakuni Aogami #2 Nakiri kuroishi (groentemes), 165 mmTosa Amakuni Nakiri, 165 mm
Dit Japanse groentemes heeft een kern van Japans Aogami #2 carbonstaal met een beschermlaag (Sanmai) aan de buitenzijde. Dit dubbelzijdig geslepen mes is voorzien van een zwarte (Kurochi) beschermlaag.…€ 89,00 € 69,00Nieuw!
Masutani V-1 Tsuchime Nakiri (groentemes)Masutani Nakiri, westers handvat,
Dit Japanse groentemes heeft een lemmet van dubbelzijdig geslepen en gelamineerd (sanmai) roestvast staal met kern van Japans V-1 staal. Het lemmet is uitermate dun en handmatig geslepen en heeft…€ 89,00 € 79,00Nieuw!
Tosa Niyodogawa Aogami #1 Nakiri kuroishi (groentemes), 165 mmTosa Niyodogawa Nakiri, 165 mm
Dit Japanse groentemes heeft een kern van niet-roestbestendig Japans Aogami # 1 carbonstaal met aan de buitenzijde een beschermlaag (Sanmai). Dit dubbelzijdig geslepen mes heeft een zwarte (Kurochi)…€ 109,00 € 85,00-10%
Kajibee Shiro Nakiri Jigata (groentemes), 165 mm - Kaj-01 -Kajibee Shirogami Nakiri Jigata, Kaj-01, 165 mm
Dit Japanse groentemes heeft een kern van Japans Shirogami #2 carbonstaal met een beschermlaag (Sanmai) van een zachtere staalsoort aan de buitenzijde. Dit dubbelzijdig geslepen mes…€ 99,00 € 89,00-10%
Masutani VG-10 Nashiji damascus Nakiri (groentemes)Masutani VG-10 Nakiri, westers handvat,
Dubbelzijdig geslepen en gelamineerd lemmet van roestvast staal met kern van Japans VG-10 staal. Het lemmet is uitermate dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen waardoor…€ 99,00 € 89,00-22%
Muneishi Aogami SS clad Nakiri (groentemes), 150 mm -Kuroichi-Muneishi Kuroichi Nakiri, 150 mm
Dit Japanse groentemes heeft een kern van Japans Aogami # 2 koolstofstaal met aan de buitenzijde 2 zachtere soorten RVS als beschermlaag (sanmai). Dit dubbelzijdig geslepen mes heeft een zwarte…€ 115,00 € 90,00
Kajibee Shiro Nakiri Azumagata (groentemes), 165 mm - Kaj-04 -Kajibee Shirogami Nakiri Azumagata, Kaj-04, 165 cm
Dit Japanse groentemes heeft een kern van Japans Shirogami #2 carbonstaal met een beschermlaag (Sanmai) van een zachtere staalsoort aan de buitenzijde. Dit dubbelzijdig geslepen…€ 99,00-20%
Muneishi Aogami SS clad Nakiri (groentemes), 165 mm -Kuroichi-Muneishi Kuroichi Nakiri, 165 mm
Dit Japanse groentemes heeft een kern van Japans Aogami # 2 koolstofstaal met aan de buitenzijde 2 zachtere soorten RVS als beschermlaag (sanmai). Dit dubbelzijdig geslepen mes heeft een zwarte…€ 125,00 € 100,00-22%
Tosa Motokane Aogami Super Nakiri kuroishi (groentemes), 165 mmTosa Motokane Nakiri, 165 mm
Dit Japanse groentemes heeft een kern van Japans Aogami Super carbonstaal met een beschermlaag (Sanmai) aan de buitenzijde. Dit dubbelzijdig geslepen mes is voorzien van een zwarte (Kurochi)…€ 139,00 € 109,00
Kaneshige ("金重作") Los lemmet, Nakiri (groentemes),160 mm, SRS13 powder steel kern, geslepen.Japans Nakiri lemmet van keihard en roestbestendig SRS13 staal in de kern. Dit lemmet is gehard en geslepen.
∙ Snijlengte 160 mm
∙ Hoogte 51 mm
∙ Staal: SRS13 staal in de kern met 2 zachtere lagen staal aan de buitenzijde…€ 119,00-14%
Miki M106 Suminagashi VG10 Nakiri (groentemes), 165 mmMiki M106 suminagashi Nakiri 165 mm
Dit Japanse groentemes heeft een kern van Japans VG10 carbonstaal (roestvast) met roestvaste Suminagashi (16 laags patroongeweld) beschermlaag. Dit dubbelzijdig geslepen mes is volledig met de…€ 139,00 € 119,00-25%
Muneishi Aogami Nakiri (groentemes), 180 mm -Kuroichi-Muneishi Kuroichi Nakiri, 180 mm
Dit Japanse Nakiri mes heeft een kern van Japans Aogami # 2 koolstofstaal met aan de buitenzijde 2 zachtere staalsoorten als beschermlaag (sanmai). Dit dubbelzijdig geslepen mes heeft een zwarte…€ 159,00 € 119,00Nieuw!
Tosa Matsunaga Aogami damascus Nakiri Jigata (groentemes), 165 mmTosa Matsunaga Nakiri Jigata, 165 mm
Dit Japanse groentemes heeft een kern van niet-roestbestendig Japans Aogami carbonstaal met een damascus (meerlaags) beschermlaag aan de buitenzijde. Dit dubbelzijdig geslepen mes is volledig…€ 119,00introductieaanbieding
Kagemitsu Senshi VG-10 Tsuchime damascus Nakiri (Groentemes)Kagemitsu Senshi VG-10 nakiri, westers handvat,
Dubbelzijdig geslepen en gelamineerd (sanmai) lemmet van roestvast staal met kern van Japans VG-10 staal. Het lemmet is uitermate dun en handmatig geslepen en heeft geen…€ 169,00 € 125,00Nieuw!
Kazuyuki Tanaka Tekka Nakiri (groentemes), 165 mmKazuyuki Tanaka Nakiri,
Dit Japanse groentemes heeft een kern van Japans Aogami #2 Blue paper (niet-roestvast) carbonstaal met een zwarte Kurochi beschermlaag. Dit dubbelzijdig geslepen mes is volledig met de hand gesmeed door…€ 129,00-13%
Kajibee Sabi nikui Aogami Nakiri Jigata (groentemes), 165 mm - Kaj-15-Kajibee Sabi nikui Nakiri Jigata, Kaj-15, 165 cm
Dit Japanse groentemes heeft een kern van Japans Aogami #2 carbonstaal met een roestbestendige beschermlaag (Sanmai) aan de buitenzijde. Dit dubbelzijdig geslepen mes is volledig…€ 159,00 € 139,00-9%
Zanmai Classic HKB-3008d Nakiri (groentemes), 160 mmZanmai Classic Nakiri (groetemes),
Gelamineerd lemmet van roestvast staal met kern van Japans VG10 staal. Het lemmet is dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen waardoor slijpen zeer gemakkelijk is. Een nakiri is…€ 175,00 € 160,00-15%
Kagemitsu Shōsetsu HSS, R2 poederstaal Nakiri (groentemes), 165 mmKagemitsu Shōsetsu HSS Nakiri, 165 cm
Dit Japanse groentemes heeft een kern van Japans R2 poederstaal met een beschermlaag (Sanmai) aan de buitenzijde. Dit dubbelzijdig geslepen mes is voorzien van een beschermlaag van zacht…€ 199,00 € 169,00
Miki M123 Nakiri Satijn (groentemes), 170 mmMiki M123 Nakiri 170 mm
Dit Japanse groentemes heeft een kern van Japans V1 carbonstaal (roestvast). Dit dubbelzijdig geslepen mes is voorzien van een fraai satijn afwerking. Dit mes is volledig met de hand gesmeed door de…€ 189,00
MCUSTA Zanmai Hybrid HZ2-3008v Nakiri (groentemes),165 mmMCUSTA Zanmai Hybrid Nakiri (groentemes),
Dubbelzijdig geslepen lemmet van roestvast Japans VG10 staal. Het lemmet is uitermate dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen waardoor slijpen zeer gemakkelijk is. Een Nakiri…€ 213,00Nieuw!
Kikuichi Ginsan #3 Nakiri Sanmai, Walnoot octagonaal heft -170 mm-Kikuichi Ginsan Sanmai Walnoot heft,
Dit stevige Japanse groentemes heeft een sanmai gesmede kern van Japans Ginsan #3 paper (roestvast) carbonstaal. Dit dubbelzijdig geslepen mes is volledig met de hand gesmeed door de…€ 295,00 € 246,00Nieuw!
Konosuke Suminagashi VG-10 Wa-Nakiri (groentemes), 180 mm - Octagonaal Honokihout - SayaKonosuke Wa-Nakiri Damast VG-10, 180 mm,
Dubbelzijdig geslepen lemmet met een kern van roestbestendig Japans VG-10 staal. Als bescherming is de kernlaag gesmeed met een damaststalen buitenlaag. Het lemmet is uitermate dun en…€ 249,00
Groentemessen (Nakiri)
Groentemessen zijn in Japan bekend onder de namen Nakiri (dubbelzijdig geslepen) of Usuba (enkelzijdig geslepen). Deze messen met rechte snede zijn uitermate geschikt voor het snijden van groente en het fijnhakken van kruiden. Nakiri messen zijn geschikt voor zowel rechts- als linkshandige koks. Usuba messen zijn voornamelijk geschikt voor rechtshandig gebruik omdat deze enkelzijdig geslepen zijn. Usuba messen zijn soms ook voor linkshandig gebruik te krijgen maar hiervoor geldt een meerprijs.
Usuba messen zijn traditionele Japanse koksmessen en veelal wat zwaarder en dikker dan Nakiri messen. Voor thuisgebruik raden wij Nakiri messen aan.
Usuba messen zijn groefweg te onderscheiden in Azumagata en Kama-Usuba. De Azumagata messen hebben een rechte punt en worden voornamelijk gebruikt in het oostelijk deel van Japan. De Kama-Usuba messen hebben een rond aflopende punt.
Hieronder vind je een YouTube filmpje waarin op een grappige manier het verschil tussen een Usuba en Nakiri wordt uitgelegd.
Onderstaande messen zijn gesorteerd op prijs.
