Productie is gestaakt! op=op
Shimomura Tsunouma TU-9005 Gyuto (chefsmes), 240mm
Shimomura TU-9005 Gyuto – 240 mm
De in Japan vervaardigde messen van Shimomura bieden een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. De Shimomura TU-9005 Gyuto is een veelzijdig Japans koksmes met een lemmetlengte van 240 mm. Dankzij het relatief lange, dunne lemmet is dit mes bijzonder geschikt voor zowel nauwkeurig snijwerk als het verwerken van grotere hoeveelheden ingrediënten.
Het lemmet is vervaardigd uit Japans Molybdenum Vanadium staal met een hardheid van 57–58 HRC. Het staal combineert een goede scherpte en slijpbaarheid met een redelijke weerstand tegen corrosie. De gesmede RVS bolster en het geklonken handvat van zwart pakkahout geven het mes een klassieke, professionele uitstraling.
Waarvoor gebruik je een Gyuto?
De Gyuto is de Japanse variant van het westerse koksmes en behoort tot de meest veelzijdige messen in de keuken. Waar traditionele Japanse messen vaak voor een heel specifieke toepassing zijn ontwikkeld, is een Gyuto juist bedoeld als allround keukenmes.
De Shimomura TU-9005 is onder andere uitstekend geschikt voor:
- het snijden en portioneren van vlees;
- het snijden en fileren van vis;
- het snijden van groenten en fruit;
- het fijnsnijden van uien, knoflook en kruiden;
- het maken van lange, vloeiende sneden;
- algemeen dagelijks snijwerk in de keuken.
Met zijn 240 mm lange lemmet biedt deze Gyuto extra snijlengte ten opzichte van de veelgebruikte 180 en 210 mm uitvoeringen. Hierdoor kun je grotere producten gemakkelijker in één vloeiende beweging doorsnijden. Ook voor grotere stukken vlees, vis, kool en andere grote groenten is de extra lengte prettig.
Ondanks zijn lengte weegt het mes slechts ongeveer 166 gram. In combinatie met een lemmetdikte van circa 1,65 mm maakt dit de TU-9005 aanzienlijk lichter en wendbaarder dan veel traditionele Europese koksmessen van vergelijkbare lengte.
Een Gyuto is echter geen hakmes. Gebruik het mes daarom niet voor botten, bevroren producten of andere zeer harde ingrediënten. Hiervoor zijn zwaardere, speciaal daarvoor ontworpen messen geschikter.
Lemmet en handvat
Het lemmet is aan beide zijden geslepen en daardoor geschikt voor zowel rechts- als linkshandige gebruikers.
De overgang tussen lemmet en handvat is voorzien van een gesmede RVS bolster. Het zwarte pakkahouten handvat is met klinknagels bevestigd en ergonomisch gevormd.
De tang loopt bewust niet volledig door tot aan de onderzijde van het handvat. Hierdoor ontstaat aan de onderkant geen uitstekende metalen rand, wat vooral tijdens langdurig gebruik voor extra comfort kan zorgen.
Specificaties
Lemmetlengte: 240 mm
Totale lengte: 360 mm
Lemmetdikte: ca. 1,65 mm
Lemethoogte: 44 mm
Gewicht: ca. 166 gram
Staalsoort: Japans Molybdenum Vanadium staal
Hardheid: 57–58 HRC (Rockwell C)
Slijping: dubbelzijdig
Handvat: zwart pakkahout met klinknagels
Bolster: gesmeed RVS
Herkomst: Japan
Het mes wordt geleverd in een fraaie goudkleurige geschenkverpakking.
Onderhoud
Hoewel het gebruikte Molybdenum Vanadium staal een goede weerstand tegen corrosie heeft, adviseren we ook dit mes na gebruik direct schoon en droog te maken. Laat het mes niet langdurig nat of vuil liggen en bewaar het niet wanneer het lemmet nog vochtig is.
Was het mes met de hand met een zachte spons en een kleine hoeveelheid mild afwasmiddel en droog het vervolgens zorgvuldig af.
Zoals vrijwel alle hoogwaardige Japanse keukenmessen is deze Shimomura niet geschikt voor de vaatwasser. De combinatie van hitte, vocht, agressieve reinigingsmiddelen en zouten kan zowel het lemmet als het handvat aantasten.
Gebruik het mes bij voorkeur op een houten of kunststof snijplank. Vermijd harde snijoppervlakken zoals glas, steen, keramiek en metaal om de snede zo lang mogelijk scherp te houden.
