los lemmet
Toshitaka Kiritsuke lemmet — 180 mm — VG-10
Toshitaka Kiritsuke lemmet — 180 mm — VG-10
Geef uw eigen Japanse keukenmes vorm met dit losse Kiritsuke-lemmet van Toshitaka. Het lemmet heeft een lengte van 180 mm en is vervaardigd met VG-10 roestvast staal. Het wordt geleverd zonder handvat, zodat u zelf een passend handvat kunt kiezen en het mes naar eigen smaak kunt afwerken.
Toshitaka is gevestigd in Seki, Japan, een stad met een eeuwenlange traditie in het vervaardigen van zwaarden en keukenmessen. De werkplaats bouwt voort op vakkennis die van de ene generatie messenmakers op de volgende is overgedragen.
De Kiritsuke: een karakteristieke Japanse mesvorm
De Kiritsuke is herkenbaar aan zijn schuin afgesneden, spitse punt, ook wel een K-tip genoemd. Deze vorm geeft het mes een uitgesproken uiterlijk en biedt controle bij nauwkeurig snijwerk.
Met een lemmetlengte van 180 mm biedt dit model een handzaam formaat voor het voorbereiden van ingrediënten. De punt is geschikt voor fijn werk, zoals het insnijden van groenten en het zorgvuldig bijsnijden van ingrediënten.
VG-10 roestvast staal
VG-10 is een Japanse messenstaalsoort van Takefu Special Steel, ontwikkeld voor hoogwaardige snijgereedschappen. Het combineert een hoog koolstofgehalte met onder andere chroom, molybdeen, vanadium en kobalt. Deze samenstelling ondersteunt een hoge hardheid, goede slijtvastheid en een fijne, duurzame snede.
Het chroomgehalte zorgt voor een goede roestbestendigheid, waardoor VG-10 minder onderhoud vraagt dan niet-roestvast koolstofstaal. Ook dit staal moet na gebruik worden schoongemaakt en zorgvuldig worden afgedroogd. Voor het onderhouden van de snede zijn geschikte Japanse waterstenen een goede keuze.
Specificaties
- Merk: Toshitaka
- Model: Kiritsuke
- Lemmetlengte: 180 mm
- Staalsoort: VG-10 roestvast staal
- Herkomst: Seki, Japan
- Uitvoering: Los lemmet, zonder handvat
Kies uw eigen handvat
Dit product bestaat uitsluitend uit het lemmet. Kies een handvat dat past bij de afmetingen en vorm van de angel. Voor een veilige en stevige bevestiging kan aanpassing van de passing nodig zijn. Gebruik het mes pas nadat het handvat correct is gemonteerd.
Bekijk de los verkrijgbare handvatten.
Onderhoud
Was het gemonteerde mes met de hand en droog het direct na gebruik af. Het mes is niet vaatwasmachinebestendig en mag niet in water blijven liggen.
Gebruik een houten of zachte kunststof snijplank. Vermijd botten, diepgevroren producten en wrikkende bewegingen die de snede of de fijne punt kunnen beschadigen.
