-22%
Kagemitsu Minogawa Ginsan #3 santoku lemmet — 170 mm
Kagemitsu Minogawa Ginsan #3 santokulemmet — 170 mm
Dit Japanse santokulemmet van Kagemitsu Minogawa heeft een kern van Ginsan #3 roestvast staal en een roestbestendige buitenlaag met een fraai Tsuchime-patroon (hamerslag). Het lemmet is al gehard en geslepen en kan direct worden gebruikt zodra een geschikt handvat stevig is bevestigd.
Een veelzijdig Japans keukenmes
De santoku is een veelzijdig keukenmes voor het snijden van groenten, vis en vlees zonder bot. De naam betekent ‘drie deugden’ en wordt doorgaans in verband gebracht met deze drie toepassingen. De relatief vlakke snede is geschikt voor gecontroleerd hakken en snijden met een voorwaartse beweging. Het brede lemmet biedt ruimte om het mes langs de knokkels van uw geleidende hand te sturen. Met een lemmetlengte van ongeveer 170 mm is dit een praktisch formaat voor dagelijks gebruik.
Ginsan #3 roestvast staal
Ginsan #3, ook bekend als Silver #3 of Gingami #3, is een Japanse roestvaste staalsoort van Proterial, voorheen Hitachi Metals. Het staal combineert de mogelijkheid om een fijne, scherpe snede te vormen met een goede weerstand tegen roest. Het wordt bovendien gewaardeerd om het eenvoudige onderhoud en de prettige slijpeigenschappen. Daarmee is het een aantrekkelijke keuze voor kookliefhebbers die hun messen regelmatig op slijpstenen onderhouden.
Het koolstofgehalte draagt bij aan de hardheid en snijprestaties, terwijl chroom zorgt voor de roestbestendigheid. Ook roestvast staal moet na gebruik tijdig worden schoongemaakt en zorgvuldig worden afgedroogd.
Specificaties
- Lemmetlengte: ongeveer 170 mm
- Totale lengte inclusief angel (nakago): 250 mm
- Gewicht: 118 gram
- Kernstaal: Ginsan #3 roestvast staal
- Buitenlaag: roestbestendig staal in damascus patroon
- Afwerking: Tsuchime (hamerslag)
- Angel: Nakago voor een traditioneel Japans handvat
- Handvat: niet inbegrepen
Kies uw eigen handvat
Het lemmet is voorzien van een Nakago: de angel die in een traditioneel Japans handvat wordt bevestigd. Kies een passend handvat om het mes naar eigen smaak af te werken. Voor een stevige bevestiging kan het nodig zijn de passing aan te passen.
Bekijk de los verkrijgbare handvatten.
Het handvat op de foto dient uitsluitend ter illustratie en wordt niet meegeleverd.
Onderhoud
Was het mes met de hand en droog het na gebruik zorgvuldig af. Het mes is niet vaatwasmachinebestendig en mag niet in water blijven liggen. Gebruik een geschikte snijplank en vermijd botten, bevroren producten en wrikkende bewegingen die de fijne snede kunnen beschadigen.
