-31%
Tadokoro Gyuto (chefsmes), 210 mm, Aogami staal, (Custommade)
Artikelnummer: T24-039Tadokoro Gyuto
Dubbelzijdig geslepen lemmet met een kern van speciaal Aogami #2 staal met roestvrij staal. Dit mes is met de hand gesmeed door een van de meestersmeden in Sakai, het mes is geslepen en afgewerkt door Makoto Tadokoro. Het lemmet is extreem dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen, waardoor slijpen zeer eenvoudig is. Het lemmet is gepolijst tot een spiegelglans. Een Gyuto is geschikt voor het snijden van vis en vlees en is vergelijkbaar met een Europees koksmes.
- Lemmetlengte: 210 mm (het lemmet is gemeten vanaf de Hachi (inkeping in het handvat), de lengte van de snede is 20 cm)
- Totale lengte: 355 mm
- Gewicht: 148 gram
- Staalsoort: Japans Yasuki Aogami #2 staal (niet-roestvrij) met zachter roestvrij staal met een prachtige Honkasumi-afwerking
- Hardheid: 62 (Rockwell C)
- Handvat: Rechte achthoekige handgreep met 錫銀彩 (Suzu Ginsai) – Tin-Zilver Decoratie (een afwerkingstechniek waarbij tin en zilver worden gebruikt voor een decoratief effect) タタキ (Tataki) – Gehamerd (een techniek waarbij een gestructureerd oppervlak wordt gecreëerd door te hameren).
Bijzonderheden: Tadokoro-messen zijn in zeer beperkte oplage verkrijgbaar. De messen worden altijd in kleine batches geproduceerd. Het polijsten en slijpen gebeurt volledig handmatig door Makoto Tadokoro-san, die wordt beschouwd als een van de beste slijpers in Japan. Het afwerkingsniveau en de slijpkwaliteit zijn ongeëvenaard. Tadokoro-messen behoren tot de beste ter wereld en zijn echte verzamelobjecten.
Zoals alle Japanse messen zijn de Tadokoro-messen niet vaatwasmachinebestendig en gevoelig voor oxidatie. Na elk gebruik reinigen, drogen en in olie (Camelia-olie) leggen is de beste behandeling voor deze exclusieve producten.
