Nieuw!
Kagemitsu Enodake 可愛岳, AUS10, Kiritsuke-Gyuto 195mm (chefsmes) -westers handvat-
Kagemitsu Enodake Kiritsuke-Gyuto
Dubbelzijdig geslepen en gelamineerd (Sanmai) lemmet van roestvast staal met een kern van Japans AUS10 staal. Het lemmet is extreem dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen, wat slijpen op Japanse waterstenen zeer eenvoudig maakt.
Deze messen worden gemaakt in de smederij van Ishizuchi in Japan. Het zeer harde AUS10 staal is gesmeed tussen twee lagen zachter staal. Deze buitenlaag is gemaakt van zachter staal en zorgt ervoor dat het kernstaal goed beschermd is tegen mogelijke beschadigingen.
U kunt dit mes bestellen met of zonder Kagemitsu-gravure (of met uw eigen naam in Kanji-tekens).
- Lemmetlengte: 195 mm
- Totale lengte: 320 mm
- Gewicht: 188 gram
- Lemmethoogte: 47 mm
- Lemmetdikte: 1,90 mm
- Staalsoort: Kern: Japans AUS10 staal (roestvast) met 2 lagen staal (Sanmai gesmeed) met fraai hamerslag (Nashiji) patroon.
- Hardheid: 60 (Rockwell C)
- Handvat: blauw pakkahouten handvat met geklonken roestvrijstalen bolster en Kagemitsu gravure
- Deze messen zijn niet vaatwasmachinebestendig en zeer gevoelig voor harde en/of bevroren producten.
Dit mes ontleent zijn naam aan een beroemde berg ( Enodake 可愛岳) waar de laatste Samurai in 1877 weerstand hebben geboden tegen de regering van Keizer Meji. De berg Enodake is beroemd om de doorbraak van de Satsuma-troepen onder leiding van Saigo Takamori. Aan de voet van de berg staat nog steeds een huis waar de troepen van de Saigo's hun laatste strategische vergadering hielden nadat ze door de keizerlijke troepen waren verslagen tijdens de Satsuma-opstand (1877). Het huis is bewaard gebleven als de ruïnes van het kampement van Saigo Takamori en is opengesteld voor het publiek als historisch museum. Elk jaar op 3 november wordt het bergfestival gehouden om het pad te volgen dat Saigo's troepen namen, waaraan veel mensen deelnemen, waaronder mensen uit de prefecturen Oita en Fukuoka.
