Gift set
Katsumoto 間ノ岳 Ainodake AUS-8, set van 3 messen.
Katsumoto Ainodake messenset – Petty, Nakiri en Kiritsuke-Gyuto
Complete driedelige messenset uit de Katsumoto Ainodake-serie, bestaande uit een 13 cm Petty, 18 cm Nakiri/Chuka-Bocho en 21 cm Kiritsuke-Gyuto.
De messen hebben een zeer dun, dubbelzijdig geslepen lemmet met een kern van Japans AUS-8 roestvast staal. Deze harde snijkern is volgens de Warikomi/Sanmai-constructie tussen twee lagen zachter roestvast staal gesmeed. De buitenlagen beschermen de kern tegen beschadigingen en corrosie en geven het lemmet tegelijkertijd de gewenste combinatie van hardheid en taaiheid.
De lemmeten zijn bijzonder dun uitgevoerd, zonder onnodige verdikkingen, en worden met de hand zeer fijn geslepen. Hierdoor snijden de messen uitzonderlijk licht en zijn ze bovendien eenvoudig zelf te onderhouden en te slijpen op Japanse waterstenen. De Katsumoto Ainodake-serie biedt daarmee een bijzonder goede prijs-kwaliteitverhouding.
De set bestaat uit:
- 13 cm Petty
- 18 cm Nakiri / Chuka-Bocho
- 21 cm Kiritsuke-Gyuto
- Staalsoort: Japanse AUS-8 roestvaststalen kern met twee lagen zachter roestvast staal (Warikomi/Sanmai gesmeed)
- Hardheid: 60–61 HRC (Rockwell C)
- Handvat: achthoekig donker zwart/bruin ebbenhouten handvat met zwartbruine palissander bolster
- Slijping: dubbelzijdig geslepen
- Ieder mes wordt afzonderlijk geleverd in een fraaie houten kist.
Met of zonder Katsumoto-logo
Bij het bestellen kunt u kiezen of u het Katsumoto-logo op zowel het lemmet als het houten kistje wilt laten aanbrengen. Kiest u voor geen gravure, dan worden zowel het lemmet als het kistje volledig zonder zichtbare merknaam, logo of typeaanduiding geleverd.
Exclusief voor Japansemessen.nl
De Katsumoto Ainodake-messen zijn speciaal voor Japansemessen.nl ontworpen. Om deze messen tegen een aantrekkelijke prijs te kunnen aanbieden, worden de handvatten en houten kistjes in China geproduceerd. Het Japanse staal wordt in Japan, in messenstad Sakai, door Hatta Kogyo volgens hoge standaarden gehard.
Door deze combinatie kunnen we een zeer dun, scherp en hoogwaardig Japans keukenmes aanbieden tegen een bijzonder aantrekkelijke prijs.
Onderhoud en roestbestendigheid
AUS-8 is een roestvast staal. Staal met meer dan circa 11% chroom wordt doorgaans als roestvast geclassificeerd en is goed bestand tegen corrosie. Roestvast betekent echter niet dat een mes volledig ongevoelig is voor roest of verkleuring. De uiteindelijke corrosiebestendigheid is mede afhankelijk van gebruik en onderhoud. Wij adviseren daarom het mes na gebruik met de hand af te wassen en direct goed af te drogen. Japanse keukenmessen horen niet in de vaatwasser.
Waar komt de naam Katsumoto Ainodake vandaan?
Hosokawa Katsumoto (1430–1473) was een van de machtigste militaire leiders van het 15e-eeuwse Japan en speelde een centrale rol in de Ōnin-oorlog (1467–1477). Tijdens deze langdurige machtsstrijd werd een groot deel van Kyoto verwoest. De Ōnin-oorlog wordt beschouwd als een belangrijke aanloop naar de Sengoku-periode, een tijdperk waarin Japan gedurende meer dan een eeuw werd gekenmerkt door conflicten tussen rivaliserende krijgsheren.
Ainodake (間ノ岳, Aino-dake) is een berg in het Akaishi-gebergte, beter bekend als de Japanse Zuidelijke Alpen. Met een hoogte van 3.190 meter behoort Ainodake tot de hoogste bergen van Japan en is het een van de markante toppen van het Minami Alps National Park.
