-11%
Nigara STRIX Tsuchime Migaki Gyuto (chefsmes) 210 mm
Nigara STRIX Tsuchime Migaki Gyuto
In het hart van elk STRIX-mes ligt STRIX Powder Steel, een van de hardste roestvaste staalsoorten ter wereld. Dit staal kan tot een vlijmscherpe snede worden geslepen en behoudt zijn scherpte uitzonderlijk goed dankzij een hardheid van 65 HRC. De kern wordt omhuld door 32 lagen zachter roestvast staal, gesmeed met een unieke afwerking. De subtiele hamerslagen (dimples) in deze lagen zorgen ervoor dat voedsel minder snel aan het lemmet blijft kleven tijdens het snijden, waardoor werken in de keuken soepeler en aangenamer wordt.
Het mes is afgewerkt met een achthoekig handvat van ebbenhout en zwart buffelhoorn. Dit geeft het mes niet alleen een luxe uitstraling, maar zorgt ook voor perfecte balans en een comfortabele grip, waardoor het aanvoelt als een natuurlijk verlengstuk van je hand.
De Gyuto is de Japanse tegenhanger van het westerse koksmes en wordt beschouwd als het meest veelzijdige mes in de Japanse keuken. Met zijn lange, slanke lemmet en licht gebogen snede is het ideaal voor snijden, hakken en wiegende bewegingen. Of je nu werkt met groenten, vlees of vis – de Gyuto kan het allemaal. Dankzij de scherpte en uitgebalanceerde vorm biedt dit mes zowel kracht als precisie, waardoor het een onmisbaar hulpmiddel is voor zowel professionele chefs als enthousiaste thuiskoks.
Specificaties:
- Lemmetlengte: 210 mm
- Totale lengte: 345 mm
- Gewicht: 179 g
- Lemmethoogte: 49 mm
- Lemmetdikte (gemeten 1 cm vanaf de rug): 1,9 mm
- Staal: Japanse STRIX roestvaststalen kern met roestvaststalen cladding, voorzien van een gehamerde (Tsuchime) afwerking en een 32-laags damastpatroon
- Hardheid: 65 HRC (Rockwell)
- Handvat: Ebbenhout (zwart-bruin) met krop van diepzwart buffelhoorn
Onderhoudsinstructies: Zoals alle hoogwaardige Japanse messen mogen deze handgemaakte messen nooit in de vaatwasser. Voor een optimale levensduur het mes direct na gebruik reinigen en drogen.
