-9%
Nigara STRIX Tsuchime Migaki Bunka (universeel mes) 180 mm
Nigara STRIX Tsuchime Migaki Bunka
In het hart van elk STRIX-mes ligt STRIX Powder Steel, een van de hardste roestvaste staalsoorten ter wereld. Dit staal kan tot een vlijmscherpe snede worden geslepen en behoudt zijn scherpte uitzonderlijk lang dankzij een hardheid van 65 HRC. De kern wordt omringd door 32 lagen zachter roestvast staal, gesmeed met een unieke afwerking. De subtiele hamerslagen (dimples) in deze lagen zorgen ervoor dat voedsel minder snel blijft kleven tijdens het snijden, waardoor werken in de keuken soepeler en plezieriger wordt.
Het mes is afgewerkt met een achthoekig handvat van ebbenhout en zwart buffelhoorn. Dit geeft niet alleen een luxe uitstraling, maar zorgt ook voor perfecte balans en een comfortabele grip, waardoor het mes aanvoelt als een natuurlijk verlengstuk van je hand.
De Bunka is een veelzijdig Japans keukenmes dat vaak wordt gezien als een naaste verwant van de Santoku. Net als de Santoku is het ontworpen als een allround mes, maar het heeft een onderscheidend kenmerk: een k-tip (kiritsuke-stijl) punt. Deze hoekige, scherpe punt geeft de Bunka een krachtiger uiterlijk en maakt het mes bijzonder geschikt voor precieze snijtaken, zoals het insnijden van groenten, het trimmen van vlees of het maken van fijne details.
Met zijn brede lemmet en vlak profiel blinkt de Bunka uit in hakken, snijden en fijnsnijden van groenten, vis en vlees zonder botten. De rechte snede is ideaal voor duwende snijtechnieken, terwijl de extra hoogte van het lemmet zorgt voor voldoende ruimte voor de knokkels tijdens het snijden.
Dankzij de combinatie van kracht, precisie en veelzijdigheid is de Bunka een populaire keuze voor wie één mes wil dat vrijwel alles in de keuken aankan. De unieke vorm maakt dit mes bovendien aantrekkelijk voor thuiskoks die iets functioneels zoeken met net wat meer karakter dan de meer gangbare Santoku.
Specificaties:
- Lemmetlengte: 180 mm
- Totale lengte: 310 mm
- Gewicht: 158 g
- Lemmetdikte (gemeten 1 cm vanaf de rug): 1,9 mm
- Staal: Japans STRIX roestvaststalen kern met roestvaststalen cladding, voorzien van een gehamerde (Tsuchime) afwerking en een 32-laags damast patroon
- Hardheid: 65 HRC (Rockwell)
- Handvat: Ebbenhout (zwart-bruin) met krop van diepzwart buffelhoorn
Onderhoudsinstructies: Zoals alle hoogwaardige Japanse messen mogen deze handgemaakte messen niet in de vaatwasser. Voor een optimale levensduur het mes direct na gebruik reinigen en drogen.
