Nieuw!
Shigeki Tanaka Harukaze R2 (SG2) Pettty (officemes), 150 mm
Shigeki Tanaka Officemes,
Dit stevige Japanse officemes heeft een kern van Japans R2 (roestvast) carbonstaal met een 33-laags damascus beschermlaag. Dit dubbelzijdig geslepen mes is volledig met de hand gesmeed door een van onze favoriete messensmeden Shigeki Tanaka. Het lemmet is zeer dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen waardoor slijpen zeer gemakkelijk is.
Na het koksmes is het pettymes/officemes een van de belangrijkste messen in de keuken. Het is eigenlijk een kleinere variant van de Gyuto (koksmes). Dat komt omdat beide messen alleskunners in de keuken zijn. Met name voor het precisiesnijwerk is een officemes erg prettig. Denk aan het schillen van fruit of het fijnsnijden van groente. Ook het schoonmaken en hakken (van vooral kleinere groente) gaan het officemes erg goed af.
Een officemes heeft een spits, smal lemmet en een rechte snede met een scherpe punt. Dit keukenmes is doorgaans klein en licht van gewicht. Hierdoor ligt het prettig in de hand en is het mes na gebruik makkelijk op te bergen. De lemmetlengte van Japanse petty messen ligt doorgaans tussen de 10 en 15 centimeter.
- Lemmetlengte: 150 mm
- Totale lengte: 280 mm
- Gewicht: 72 gram
- Staalsoort: kernstaal: Japans R2 (SG2)(roestvast) staal met damascus beschermlaag
- Hardheid: 62-63 (Rockwell C)
- Handvat: Traditioneel octagonaal handvat van walnoot hout met zwarte pakka houten bolster.
Zoals alle Japanse messen zijn de handgemaakte messen van Shigeki Tanaka niet vaatwasmachine bestendig, na elk gebruik schoon- en droogmaken is de beste behandeling voor deze exclusieve producten.
