Hinoura Ajikataya Nashiji (hammered) Petty (officemes), 100 mm
Hinoura Ajikataya Petty, 100 mm,
Handgeslagen lemmet van niet-roestvast staal met kern van extreem hard Japans Shirogami #2 White staal. Dit mes is volledig met de hand gesmeed door Mutsumi Hinoura en is uniek in zijn soort, dit mes is volledig met de hand gesmeed. Het lemmet is dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen waardoor slijpen zeer gemakkelijk is. Een Petty is geschikt voor de kleinere klussen in de keuken zoals schillen en prepareren van kleinere stukken vlees en vis. Het handvat is gemaakt van Kastanjehout. Het handvat is ovaal gevormd en is dus geschikt voor zowel links- als rechtshandig gebruik.
De Hinoura familie is een zeer beroemde familie van smeden uit Sanjo (Niigata). Ruim 120 jaar geleden is de familie begonnen met het maken van messen. Mutsumi Hinoura san is de 4de generatie en staat wereldwijd bekend om zijn uitstekende messen en wordt beschouwd zowel in Japan als daarbuiten gezien als een van de beste messenmakers samen met Teryasu Fujiwara en Keijiro Doi.
- Lemmetlengte: 100 mm
- Totale lengte: 230mm
- Lemmethoogte: 36 mm
- Gewicht: 70 gram
- Lemmetdikte (gemeten 1 cm vanaf het heft): 4,4 mm en 1,9 mm bij de punt.
- Staalsoort: kernstaal: niet-roestvast Shirogami #2 White staal met 2 lagen niet-roestvast staal (Sanmai gesmeed)
- Hardheid: 63-64 (Rockwell C)
- Handvat: Ovaal gebrand kastanjehout voorzien van zwarte buffelhoorn bolster
Zoals alle Japanse messen zijn deze handgemaakte messen van Mutsumi san niet vaatwasmachine bestendig, na elk gebruik schoon- en droogmaken is de beste behandeling voor deze exclusieve producten.