Kagemitsu Damascus ZA-002 Yanagiba (sushimes) 270 mm
Kagemitsu Damascus ZA-002 Yanagiba (sushimes) 270 mm,
Lemmet van roestvast staal met kern (Hagane) van Japans (Aichi) ZA-18 staal en een buitenlaag (Jigane) van damascus staal. Aichi ZA-18 staal is ontwikkeld door Aichi als tegenhanger van VG-10 staal (Hitachi), het staal lijkt erg op N690(Bohler-Uddeholm) staal. Het traditionele lemmet is handmatig geslepen en is enkelzijdig geslepen. Yanagiba messen worden traditioneel gebruikt in Japan voor het fileren van vis voor Sashimi en het snijden van Sushi. De lemmetlengte is lang genoeg om volledige sashimi stukken in één haal van de vis te kunnen snijden. Bij dit mes wordt een handgemaakte houten saya van Magnolia hout geleverd.
- Lemmetlengte: 270 mm
- Totale lengte: 410 mm
- Gewicht: 179 gram
- Staalsoort: kernstaal: Roestbestendig Japans ZA-18 met roestvast 15 laags damascus staal aan de buitenzijde.
- Hardheid: 60-61 (Rockwell C)
- Handvat: D-vormig Japans Shitan hout
- Bolster: donker Ebbenhout
- Bijzonderheden: Roestbestendig Damast lemmet, enkelzijdig geslepen voor rechtshandig gebruik.
Zoals alle Japanse messen zijn de Kagemitsu messen niet vaatwasmachine bestendig, na elk gebruik schoon- en droogmaken is de beste behandeling voor deze exclusieve producten.
