Nieuw!
Takamura Uchigumo Suminagashi Gyuto (chefsmes), 210 mm
Takamura Uchigumo Suminagashi Gyuto,
Zeer bijzonder lemmet van roestvast Suminagashi gesmeed (damascus) staal met een kern van extreem hard Japans R2 (SG2) poederstaal. Dit mes is volledig met de hand gesmeed en is uniek in zijn soort. Deze producent staat wereldwijd bekend om zijn uitstekende messen en wordt beschouwd als een van de meest hoogstaande producenten van keukenmessen. Takamura is een van de bekendere messenmakers en een aantal bekende topchefs snijden met Takamura messen zoals John Emerson, Gordon Ramsay, Ren`e Redzepi, Mark Best, David Chang, Narisawa en Hiromi Yamada. Japansemessen.nl is zeer verheugd om deze messen nu ook op de Nederlandse markt aan te kunnen bieden. Het lemmet is dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen waardoor slijpen zeer gemakkelijk is. Een Gyuto (letterlijk "koeienmes") is geschikt voor alle klussen. Het mes is primair ontworpen om vlees te snijden maar ook vis en groete is natuurlijk geen probleem. Dit mes is door zijn extreme dunne lemmet niet geschikt voor harde producten (broodkorsten, graten, bot, pompoenschil etc) ook het snijden van (deels) bevroren producten moet voorkomen worden. Dit mes moet gezien worden als een delicaat keukeninstrument voor de echte liefhebbers.
- Lemmetlengte: 210 mm
- Totale lengte: 345 mm
- Gewicht: 186 gram
- Staalsoort: kernstaal: Japans R2 poederstaal met Suminagashi gesmeed roestvast staal.
- Hardheid: 63-64 (Rockwell C)
- Handvat: zwart pakkahout met fraaie hoogglans bolster die als een waterdruppel uitvloeit over het lemmet.
- Dit Japanse mes wordt geleverd met een zwart gelakte Magnoliahouten saya (beschermhoes).
Zoals alle Japanse messen zijn deze handgemaakte messen van Takamura niet vaatwasmachine bestendig, na elk gebruik schoon- en droogmaken is de beste behandeling voor deze exclusieve producten.
