Aanbieding
Takeshi Saji GINSYO SRS-13 Santoku (universeel mes), 180 mm
Takeshi Saji SRS-13 Santoku,
Lemmet van roestvast Japans SRS-13 staal met twee lagen gehamerd staal voor de buitenzijde. Dit mes is volledig met de hand gesmeed door de bekende meestersmid Takeshi Saji (1949). Saji is voornamelijk bekend geworden door zijn jachtmessen en deze keukenmessen zijn in dezelfde stijl gemaakt. De afwerking is niet bijzonder hoog en het handvat kan hier en daar wat kiertjes vertonen.
Een santoku is een dubbelzijdig geslepen mes dat bedoeld is voor het snijden van vlees en vis maar ook geschikt os voor het ciseleren (hakken) van groente en fruit.
- Lemmetlengte: 180 mm
- Totale lengte: 325 mm
- Gewicht: 228 gram
- Lemmetdikte (gemeten 1 cm van het lemmet): 1,9 mm
- Staalsoort: kernstaal: Japans SRS-13 staal (roestvast) met 2 lagen roestvast staal voor de buitenlaag met fraaie Tsuchime (hamerslag) afwerking.
- Hardheid: 62 (Rockwell C)
- Handvat: roodbruin "Ironwood" hardhout met dubbele stalen bolster
De ervaren smid Takeshi Saji creëert een verscheidenheid aan verfijnde meesterwerken en verfijnde, op maat gemaakte messen.
Takeshi Saji is altijd op zoek naar nieuwe mogelijkheden die elk van zijn messen uniek en uitzonderlijk maken.
Deze keer koos Takeshi Saji ervoor om te werken met SRS-13, een hoogwaardig gepoederd snelstaal, geproduceerd door Sanyo Steel Company. Meester Saji heeft groot vertrouwen in de superieure snijprestaties, scherptebehoud en corrosiebestendigheid van SRS-13, vanwege de fijne microstructuur en een zeer rijke chemische samenstelling, inclusief een hoog percentage koolstof, vergelijkbaar met dat van Japans Premium Aogami Super Hagane (lemmetstaal).
Met een prachtige spiegelglans en een uniek 網細工 "MESH"-ontwerp met Tsuchime-textuur, hebben de nieuw ontwikkelde SRS-13 Custom Knives van Meester Saji een uitstraling die met geen van zijn andere messen te vergelijken is.
De aantrekkelijke, glanzende SRS-13 lemmetkern van deze messen contrasteert sterk met de getextureerde, zachte roestvrijstalen buitenlagen. De met de hand gevormde Desert Ironwood-handgreep biedt een stevige grip en extra duurzaamheid. In tegenstelling tot de saaie, machinaal vervaardigde handgrepen van gewone westerse messen, voelen we, wanneer we de handgrepen van Takeshi Saji's messen vastpakken, de warmte van de visie van de vakman op het hele proces van het maken van de handgrepen - ze zijn echt iets bijzonders om te bezitten, vast te houden en te gebruiken. De op maat gemaakte handgrepen passen perfect bij zijn handgemaakte, traditioneel gehamerde messen, die veel meer 'ziel' hebben. De messen van Meester Saji zijn bovendien voorzien van een gepolijste roestvrijstalen krop voor een verbeterde duurzaamheid en lemmetbalans. Als totaalpakket zijn deze messen dus niet alleen visueel aantrekkelijk, maar ook zeer praktisch en onderhoudsvriendelijk.
Hoe is Takeshi Saji in staat om zulke fantastische, op maat gemaakte handgrepen te maken?
Zoals u wellicht weet, heeft Takeshi Saji gedurende zijn lange carrière een breed scala aan messen geproduceerd, waaronder een grote collectie op maat gemaakte, traditionele outdoormessen met hamersmeedwerk. Net zoals hij jarenlang zijn hamersmeedtechnieken heeft geperfectioneerd, heeft hij ook veel tijd en energie gestoken in het perfectioneren van zijn technieken voor het vervaardigen van op maat gemaakte messengrepen. Deze ervaring en kennis hebben Takeshi Saji en zijn messen, vergeleken met andere Japanse messenmakers, bijzonder onderscheidend en opmerkelijk gemaakt.
Zijn eigen pad, ideeën en geest hebben de huidige Takeshi Custom Kitchen Knife Collection gecreëerd.
Het hoge lemmet en de afgeronde neus/punt van de Santoku maken het een veelzijdig mes. Dat is zeer geschikt voor het snijden van vlees, vis of groenten; vandaar de naam, die letterlijk "drievoudig bruikbaar" betekent. De santoku wordt vaak aanbevolen als multifunctioneel keukenmes.
Zoals alle Japanse messen zijn deze handgemaakte messen van Takeshi Saji niet vaatwasmachine bestendig, na elk gebruik schoon- en droogmaken is de beste behandeling voor deze exclusieve producten.