Masakage Yuki Honesuki (uitbeenmes), 150 mm
Masakage Yuki Honesuki 15 cm,
Dit Japanse uitbeenmes heeft een kern van Japans Shirogami #2 White carbonstaal. Dit dubbelzijdig geslepen mes is voorzien van een Nashiji patroon wat het mes een sneeuwachtig uiterlijk geeft, vandaar ook de naam Yuki wat sneeuw betekend in het Japans. Dit mes is volledig met de hand gesmeed door meestersmid Hiroshi Kato en is uniek in zijn soort. Het lemmet is handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen waardoor slijpen zeer gemakkelijk is. Een uitbeenmes is ontwikkeld voor het klieven van dunne botten (kippenbot) en het verwijderen van kraakbeen en vliezen bij rauw vlees.
- Lemmetlengte: 150 mm
- Totale lengte: 300 mm
- Lemmet dikte bij handvat: 4,15 mm
- Lemmet hoogte bij handvat: 40,80 mm
- Dubbelzijdig geslepen met een 50/50 slijping
- Gewicht: 129,7 gram
- Staalsoort: kernstaal: Japans Shirogami #2 White staal met 2 lagen niet-roestvast staal met zwarte beschermlaag.
- Hardheid: 62-63 (Rockwell C)
- Handvat: Ovaal Magnolia hout en krop van rood Pakka hout.
Zoals alle Japanse messen zijn de handgemaakte messen van Masakage niet vaatwasmachine bestendig, na elk gebruik schoon- en droogmaken is de beste behandeling voor deze exclusieve producten.
