-18%

Vorige Artikel 1 van 2 Volgende

Tsutomu Kajiwara Sumi Sujihiki (sashimimes), 240 mm

€ 219,00 € 179,00 (inclusief 21% btw)

Tsutomu Kajiwara Sumi Sujihiki, 

Dit Japanse Sashimimes heeft een kern van Japans Aogami #2 "Blue paper" niet- roestvast carbonstaal met een zeer fraai damast patroon. Het lemmet is dubbelzijdig geslepen. Dit mes is volledig met de hand gesmeed door de meestersmid Tsutomu Kajiwara (1952) en is uniek in zijn soort. Het lemmet is zeer dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen waardoor slijpen zeer gemakkelijk is. Een Sujihiki is de dubbelzijdig geslepen variant van een Yanagiba. Een Sujihiki is dus wat makkelijker te hanteren dan een enkelzijdig geslepen Yanagiba en is ook wat dunner en lichter. Een Sujihiki is zeer geschikt voor het snijden van vis en vlees en kan ook gebruikt worden voor het snijden van "Sushi rolls". kajiwara.jpg

  • Lemmetlengte: 240 mm
  • Totale lengte: 375 mm
  • Gewicht: 138-170 gram
  • Staalsoort: kernstaal: Japans Aogami #2 staal met een damast beschermlaag. Niet-roestbestendig.
  • Hardheid: 62-63 (Rockwell C)
  • Handvat: Ovaal Rozenhout (Dalbergia oliveri) en krop van zwart pakka hout. 

Zoals alle Japanse messen zijn de handgemaakte messen van Kajiwara-san niet vaatwasmachine bestendig, na elk gebruik schoon- en droogmaken is de beste behandeling voor deze exclusieve producten.

Taalkeuze

Nederlands Nederlands English English
© 2012 - 2021 Japansemessen.nl | sitemap | rss | webwinkel beginnen - powered by Mijnwebwinkel