-27%
Kagemitsu 頂点 Chōten AUS10 Tsuchime damascus Petty 80 mm (office mes)
Kagemitsu 頂点 Chōten AUS10.
Japans traditioneel handvat, Dubbelzijdig geslepen en gelamineerd (damast) lemmet van roestvast staal met een kern van Japans AUS10 staal. Het lemmet is extreem dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen, wat het slijpen op Japanse waterstenen zeer eenvoudig maakt. Deze messen zijn handgemaakt in Echizen Japan. Het AUS10 kernstaal is gesmeed tussen twee lagen zachter staal, deze buitenste laag is gemaakt van patroonstaal wat een heel mooi damastpatroon geeft. Deze Suminagashi-techniek is uniek voor Japanse messen en is een demonstratie van de bijzondere smeedtechnieken uit Japan. De buitenste laag zorgt ervoor dat het kernstaal goed beschermd is tegen eventuele beschadigingen en oxidatie. De buitenste laag heeft ook een mooi gehamerd (Tsuchime) patroon, waardoor producten minder snel aan het lemmet blijven plakken.
- Lemmetlengte: 80 mm
- Totale lengte: 215 mm
- Gewicht: 45-55 gram
- Bladhoogte: 25 mm
- Bladdikte: 2,0 mm
- Staalsoort: kernstaal: Japans AUS10 roestvast staal met 2 lagen damaststaal (Suminagashi gesmeed) met gehamerd patroon (Tsuchime)
- Hardheid: 61 (Rockwell C)
- Handvat: achthoekig bruin Japans eikenhouten handvat.
Deze messen zijn niet vaatwasmachinebestendig en zeer gevoelig voor harde en/of bevroren producten.
