Vorige Artikel 6 van 6 Volgende

Hinokuni Shirogami #1 Chuka Hocho (Nakiri/groentemes) kuroichi Sanmai, Kersenhout -180 mm-

€ 239,00 (inclusief btw)

Hinokuni Shirogami #1 Kuroichi, Kersen handvat,

Dit stevige Japanse kliefmes (ookwel Chinese cleaver genoemd) heeft een sanmai gesmede kern van Japans Shirogami #1 (White-paper steel) (niet-roestvrij) koolstofstaal. Dit dubbelzijdig geslepen mes is volledig met de hand gesmeed door de jonge meestersmid Hinokuni-san (1990) die het vak leerde van Nishida-san. Het mes wordt handmatig geslepen tot een scheermesrand (polijsten is niet nodig).

Een Chuka Hocho is de Chinese variant van een universeel mes dat gebruikt kan worden voor de bereiding van vlees, vis en groenten. Dit mes is gebaseerd op Chinese stijl kliefmessen maar is uiteraard in Japan gemaakt. Het is nog het beste te beschrijven als een hoge nakiri.

Shirogami (Wit papierstaal) #1, is een zeer zuivere koolstofstaallegering en is een zeer populair staal voor Japanse koksmessen van hoge kwaliteit, vooral in Honyaki-messen. Deze messen hebben een extreem fijne snede en zijn makkelijk te slijpen. Het is zeer reactief en kan dus snel vlekken maken, dus veeg en droog na elk gebruik! Het kan ook gevoelig zijn voor chippen, dus snij nooit harde of bevroren producten.

  • Lemmetlengte: 180 mm
  • Totale lengte: 325 mm
  • Gewicht: 250-260 gram
  • Lemmetdikte: 3,5 tot 2 mm
  • Staalsoort: kernstaal: Japans Shirogami #1 (niet-roestvast) staal met 2 zachtere staallagen voor de buitenzijde
  • Hardheid: 62-63 (Rockwell C)
  • Handvat: Traditioneel ovaal handvat van kersenhout met zwarte kunststof bolster

Zoals alle Japanse messen zijn de handgemaakte messen van Hinokuni niet vaatwasmachinebestendig, na elk gebruik schoonmaken en drogen is de beste behandeling voor deze exclusieve producten.

Taalkeuze

Nederlands Nederlands English English
© 2012 - 2022 Japansemessen.nl | sitemap | rss