Artikel 1 van 10

Gihei Zuika Santoku ZDP189 (universeel mes) 165mm -Keyaki handvat-

€ 439,00 (inclusief btw)
Het artikel is uitverkocht.

Gihei Zuika Santoku ZDP189

Dubbelzijdig geslepen 3-laags lemmet met een kern van het bijzondere en extreem harde RVS ZDP-189 staal. Het lemmet is dun en handmatig geslepen. Het heeft geen verdikkingen wat het slijpen zeer eenvoudig maakt. Dit universele mes is bedoeld voor heel verschillende klussen in de keuken zoals schillen, ciseleren, snijden en villen van vis en vlees. Dit mes heeft een octagonaal handvat en is daardoor geschikt voor zowel rechts- als linkshandig gebruik. Het handvat is gemaakt van Japans Zelkova hout, (Zelkova serrata) (Japanese zelkova, Japanese elm or keyaki; Japanese: 欅 (ケヤキ) keyaki /槻 (ツキ) tsuki; Chinese: 榉树/櫸樹 jǔshù; Korean: 느티나무 neutinamu).

Keyaki is het Japanse woord voor het hout van de Zelkova serrata-boom. Het hout wordt door Japanse houtbewerkers zeer gewaardeerd om zijn prachtige nerf en wordt gebruikt om items zo klein als kommen tot grote meubels te maken. Een van de oudste en grootste bekende Zelkova-bomen wordt de Grote Zelkova Nomo genoemd, in Toyono Nose, Osaka, Japan. Het is meer dan 1000 jaar oud en is een Nationaal Natuurmonument.

Gihei werd opgericht in 1928 in Sanjo City (Prefectuur Niigata), Gihei is een van de kleine maar zeer innovatieve kleine smederijen die tegenwoordig in de stad Sanjo werken. Gihei staat bekend om het produceren van messen van topkwaliteit met een uitstekende slijping. De warmtebehandeling is uitzonderlijk en ze maken deze messen in kleine batches met strenge controles op kwaliteit. De kern van deze bladen is gemaakt van HAP40- of ZDP189-staal dat is bekleed met roestvrij staal, wat een van de beste is op het gebied van slijtvastheid die momenteel op de markt is. Deze messen zijn feilloos met warmte behandeld bij Rockwell 65-66 en ze hebben een geweldige voorsprong en houden het ongelooflijk lang vast. Atsushi Hosokawa is de huidige eigenaar en gebruikt alleen de beste beschikbare staalsoorten zoals ZDP189 en HAP40. We bezochten de werkplaats van de heer Hosokawa in 2019.

  • Lemmetlengte: 165 mm
  • Totale lengte: 305 mm
  • Gewicht: 130 gram
  • Staalsoort: kernstaal: Japans ZDP189(roestvast) staal met een zachtere roestvaste staalsoort (SUS405) voor de buitenzijde.
  • Hardheid: 64-65 (Rockwell C)
  • Handvat: Octagonaal Keyaki (Zelkova) hout met een bolster van zwart buffelhoorn.

Bijzonderheden: Dit mes heeft een traditioneel handvat met een traditioneel dubbelzijdig geslepen Sanmai gesmeed lemmet
Zoals alle Japanse messen zijn de Gihei-messen niet vaatwasmachinebestendig, na elk gebruik schoon en droog maken is de beste behandeling voor deze exclusieve producten.

Er zijn geen houten saya's beschikbaar voor dit mes.

Vragen? Whatsapp

 

© 2012 - 2024 Japansemessen.nl | sitemap | rss