-18%
Tsunehisa Kamogawa AUS10 Tsuchime damascus Gyuto 240 mm (Chefsmes)
Tsunehisa Kamogawa AUS10, Japans traditioneel handvat,
Dubbelzijdig geslepen en gelamineerd (Damast) lemmet van RVS met kern van Japans AUS10 staal. Het lemmet is extreem dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikking, waardoor slijpen op Japanse waterstenen zeer eenvoudig is.
Deze messen zijn handgemaakt in Echizen Japan. Het AUS10 kernstaal is gesmeed tussen twee lagen zachter staal, deze buitenlaag is van patroonstaal waardoor een heel mooi damastpatroon te zien is. Deze Suminagashi-techniek is uniek voor Japanse messen en is een demonstratie van de speciale smeedtechnieken uit Japan. De buitenste laag zorgt ervoor dat het kernstaal goed beschermd is tegen mogelijke beschadigingen en oxidatie. Ook de buitenste laag is voorzien van een mooi hamerslag (Tsuchime) patroon waardoor producten minder snel aan het lemmet blijven plakken.
- Lemmetlengte: 240 mm
- Totale lengte: 385 mm
- Gewicht: 136-150 gram
- Hoogte lemmet: xx mm
- Dikte lemmet: 2,0 mm
- Staalsoort: kernstaal: Japans AUS10 roestvast staal met 2 lagen damaststaal (Suminagashi gesmeed) met gehamerd patroon (Tsuchime)
- Hardheid: 61 (Rockwell C)
- Handvat: achthoekig bruin handvat van Japans Eikenhout.
Zoals alle Japanse messen zijn de Tsunehisa-messen niet vaatwasmachinebestendig, na elk gebruik schoonmaken en drogen is de beste behandeling voor deze exclusieve producten.
