Nieuw!
Kikuichi Kokaji White #1 Yanagiba Sanmai, ovaal Magnolia heft -240 mm- + Saya
Artikelnummer: KY240Kikuichi Kokaji Sanmai Yanagiba
Dit stevige Japanse vis/sashimi mes heeft een sanmai gesmede kern van Japans Shirogami #1 White paper (niet-roestvast) carbonstaal. Dit enkelzijdig geslepen mes is volledig met de hand gesmeed door de meestersmid van Kikuichi. Het lemmet is handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen waardoor slijpen zeer gemakkelijk is. Een Yanagiba is het traditionele Japanse vismes welke gebruikt kan worden voor rauw vlees en vis en het snijden van Sushirolls en sashimi.
- Lemmetlengte: 240 mm
- Totale lengte: xxx mm
- Gewicht: xxx gram
- Lemmetdikte: xxx mm
- Staalsoort: kernstaal: Japans Shirogami #1 (niet-roestvast) staal met een zachtere laag staal voor de buitenzijde
- Hardheid: 62-63 (Rockwell C)
- Handvat: Ovaal magnolia houten (Honoki) handvat met zwarte buffelhoorn bolster.
- Inclusief handgemaakte houten Saya
Zoals alle Japanse messen zijn de handgemaakte messen van Kikuichi niet vaatwasmachine bestendig, na elk gebruik schoon- en droogmaken is de beste behandeling voor deze exclusieve producten.
Kikuichi Monjyu Shiro Kanenaga
Kikuichi heeft een lange en indrukwekkende geschiedenis. De huidige smederij staat al 100 jaar in de bekende "messenstad" Sakai, maar de basis van het merk is ruim daarvoor begonnen. Meer dan 700 jaar geleden gaf de toenmalige keizer van Japan, keizer Gotoba, Shiro Kanenaga (de grondlegger van Kikuichi) de opdracht om zijn persoonlijke zwaardsmid te worden. De eeuwen daarna hebben de smeden van Kikuichi zwaarden gemaakt voor de keizers. Op de zwaarden was het keizerlijke symbool van de "Chrysanthemum" zichtbaar en dit komt tot op de dag van vandaag voor op de messen. De chrysant is het nationale symbool van Japan. Het keizerlijke zegel is een gestileerde chrysant, en het land kent een ridderorde die naar de bloem genoemd is, de Chrysanthemumorde.
Shiro Kanenaga is een van de verre voorouders van Kikuichi en zijn naam is geïntegreerd in de huidige naam van het bedrijf: Kikuichi Monjyu Shiro Kanenaga, Kikuichi:letterlijk "Eerste Chrysant", Monjyu is de boeddha die werd aanbeden door Shiro Kanenaga in Nara, zijn geboortestad ten zuiden van Osaka.
