Aogami Super staal
Kagemitsu Naname Gyuto (chefmes), Aogami, 200 mm
Osafune Kagemitsu 斜め Naname Aogami Gyuto,
Dubbelzijdig geslepen en gelamineerd (Sanmai) lemmet met een kern van het Japanse Aogami #2 (Blue paper) staal. Het lemmet is uitermate dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen waardoor slijpen op Japanse waterstenen zeer gemakkelijk is.
Dit mes is speciaal uitgevoerd met een westers handvat zodat deze zeer geschikt is voor mensen met wat grotere handen.
Het staal is gevoelig voor oxidatie
- Lemmetlengte: 200 mm
- Totale lengte: 340 mm
- Gewicht: 170 gram
- Staalsoort: kernstaal: Japans Aogami #2 staal (niet-roestbestendig) met 2 lagen roestbestendig SUS310 staal (Sanmai gesmeed).
- Hardheid: 63-64 (Rockwell C)
- Handvat: Westers handvat met stalen bolster ontworpen voor zowel links- als rechtshandig gebruik. Handvat is gemaakt van zwart Pakka hout (hardhout voorzien van een phenol hars voor extreme water- en temperatuurbestendigheid)
Zoals alle Japanse messen zijn de Kagemitsu messen niet vaatwasmachine bestendig, na elk gebruik schoon- en droogmaken is de beste behandeling voor deze exclusieve producten.
