Sakai Shigekatsu Mioroshi deba (vismes), 180 mm
Sakai Shigekatsu Mioroshi Deba
Dit fraaie Japanse vismes heeft een klassiek enkelzijdig geslepen lemmet. Het mes heeft een kern van Japans Shirogami carbonstaal en heeft een traditioneel handvat van Honoki hout. Dit mes is volledig met de hand gesmeed door Shigekatsu-san en is uniek in zijn soort. In vergelijking met een Hon-deba van vergelijkbare grootte is het mes van de Mioroshi Deba smaller, dunner en heeft het een meer acute punt. Een Mioroshi Deba is perfect geschikt voor het fileren en verdelen van vis, maar het kan ook heel goed vis in plakken snijden. Sommige mensen beschouwen de Mioroshi Deba als een combinatie van een Hon-deba en Yanagiba.
- Lemmetlengte: 180 mm
- Totale lengte: 350 mm
- Gewicht: 200 gram
- Dikte: max 3 mm (bij het handvat)
- Staalsoort: kernstaal: Japans Shirogami #2 staal (niet-roestvast) met 1 laag staal aan de buitenzijde (Sanmai gesmeed)
- Hardheid: 60 (Rockwell C)
- Handvat: traditioneel honoki handvat met kunststof bolster (geschikt voor rechtshandig gebruik)
Zoals alle Japanse messen zijn de handgemaakte messen van Shigekatsu-san niet vaatwasmachine bestendig, na elk gebruik schoon- en droogmaken is de beste behandeling voor deze exclusieve producten.
