Nieuw!
Tosa Matsunaga Aogami damascus Santoku (universeel mes), 180 mm
Artikelnummer: 597Tosa Matsunaga Santoku, 180 mm
Dit Japanse santoku mes heeft een kern van Japans Aogami carbonstaal met een damascus (meerlaags) beschermlaag aan de buitenzijde. Dit dubbelzijdig geslepen mes is volledig met de hand gesmeed door de meestersmeden uit Tosa. Het lemmet is zeer dun en handmatig geslepen.
- Lemmetlengte: 180 mm
- Totale lengte: 325 mm
- Gewicht: 156 gram
- Lemmethoogte: 46 mm
- Staalsoort: kernstaal: Japans Aogami #2 staal "Blue paper steel" (niet-roestvast) met 2 lagen zachter staal aan de buitenzijde (suminagashi gesmeed)
- Hardheid: 63 (Rockwell C)
- Handvat: ovaalvorming Kastanjehout en krop van zwart kunststof (Let op de kleur van het hout is lichter dan op de foto's!)
- Deze messen zijn niet roestbestendig en zijn gevoelig voor oxidatie, ze zullen na verloop van tijd een patina ontwikkelen, dit is echter gemakkelijk te verwijderen met een medium schuurpadje en wat staalpoets.
- Deze messen zijn vanaf de smederij geslepen tot ongeveer 2000 grit, ze zijn hierdoor scherp maar niet "scheermesscherp". Mocht u de messen willen laten polijsten dan kunt u dit door ons laten doen. Wij zullen dan de snede tot 12.000 grit polijsten voor een scheermesscherp resultaat.
- De bolster (kop) van het handvat is gemaakt van plastic en kan wat sporen hebben waar het plastic is gegoten. Dit is geen beschadiging.
Zoals alle Japanse messen zijn deze handgemaakte messen niet vaatwasmachine bestendig, na elk gebruik schoon- en droogmaken is de beste behandeling voor deze exclusieve producten.
Er zijn geen houten saya`s beschikbaar voor dit mes.
