Nieuw!
Tosa Matsunaga Aogami damascus Gyuto (chefsmes), 240 mm
Artikelnummer: 701610Tosa Matsunaga Gyuto, 240 mm
Dit Japanse chefsmes heeft een kern van Japans Aogami carbonstaal met een damascus (meerlaags) beschermlaag aan de buitenzijde. Dit dubbelzijdig geslepen mes is volledig met de hand gesmeed door de meestersmeden uit Tosa. Het lemmet is zeer dun en handmatig geslepen.
- Lemmetlengte: 240 mm
- Totale lengte: 365 mm
- Gewicht: 204 gram
- Staalsoort: kernstaal: Japans Aogami #2 staal "Blue paper steel" (niet-roestvast) met 2 lagen zachter staal aan de buitenzijde (suminagashi gesmeed)
- Hardheid: 63 (Rockwell C)
- Handvat: ovaalvorming Kastanjehout en krop van zwart kunststof (op de krop kunnen nog wat gietsporen te zien zijn, dit is geen defect)
- Deze messen zijn niet roestbestendig en zijn gevoelig voor oxidatie, ze zullen na verloop van tijd een patina ontwikkelen, dit is echter gemakkelijk te verwijderen met een medium schuurpadje en wat staalpoets.
Deze messen zijn vanaf de smederij geslepen tot ongeveer 2000 grit, ze zijn hierdoor scherp maar niet "scheermesscherp". Mocht u de messen willen laten polijsten dan kunt u dit door ons laten doen. Wij zullen dan de snede tot 12.000 grit polijsten voor een scheermesscherp resultaat.
Zoals alle Japanse messen zijn deze handgemaakte messen niet vaatwasmachine bestendig, na elk gebruik schoon- en droogmaken is de beste behandeling voor deze exclusieve producten.
Er zijn geen houten saya`s beschikbaar voor dit mes.
