NIEUW!

Vorige Artikel 1 van 1 Volgende

Shinji Fujishita Black Tsuchime, Aogami, Nakiri (groentemes), 180 mm

€ 199,00 (inclusief 21% btw)

Shinji Fujishita Aogami Nakiri 18 cm,

Lemmet van traditioneel Japans niet-roestvast Aogami #2 "Blue Paper" staal met twee lagen zacht ijzer voor de buitenzijde met een fraai hamerslagpatroon (Tsuchime). Dit mes is volledig met de hand gesmeed door de grootmeester Shinji Fujishita in de Echizen-Kintaro smederij. Met zijn 80 jaar is Fujishita san een van de grootste en meest ervaren messensmeden in Echizen. Fujishita-san staat bekend om zijn extreem dunne lemmetten.

Dit mes is een nakiri en is primair bedoeld voor het ciseleren van groente, fruit en kruiden.

Aogami staal is een veel gebruikte traditionele Japanse staalsoort, door zijn hoge koolstofgehalte en hoge zuiverheid is dit staal bijzonder hard en toch gemakkelijk zelf te slijpen. Deze staalsoort is wat gevoeliger voor chippen en beschadigingen maar met wat goede zorg blijft deze staalsoort extreem lang scherp. Doordat het geen roestbestendige staalsoort is kan op het lemmet een patina ontstaan en bij verkeerd gebruik kan er roest ontstaan. De patina heeft geen negatief effect op de snijervaring en is ook gemakkelijk weer te verwijderen met een schuursponsje of polijstpasta. Er zijn echter mensen die het speciale patina effect juist zeer waarderen en er juist voorzichtig mee zijn om het te verwijderen. 

  • Totale lengte: 330 mm
  • Lemmethoogte: 54 mm
  • Lemmetdikte: 1 cm vanaf heft: 4,5 mm, bij de punt: 1,1 mm
  • Gewicht: 142 gram
  • Staalsoort: kernstaal: Japans Aogami #2 staal met 2 lagen gehamerd ijzer voor de buitenlaag (niet-roestbestendig). Voorzien van Kuroichi beschermlaag.
  • Hardheid: 62-63 (Rockwell C)
  • Handvat: lichtruin kastanjehout, D-vormig met zwarte kunststof bolster 

Zoals alle Japanse messen zijn deze handgemaakte messen van Shinji Fujishita niet vaatwasmachine bestendig, na elk gebruik schoon- en droogmaken is de beste behandeling voor deze exclusieve producten.

Taalkeuze

Nederlands Nederlands English English
© 2012 - 2021 Japansemessen.nl | sitemap | rss | webwinkel beginnen - powered by Mijnwebwinkel