Artikel 1 van 33

Sakai Shigekatsu deba (kliefmes), 210 mm

€ 199,00 (inclusief btw)
Het artikel is uitverkocht.

Sakai Shigekatsu Hon-Deba

Dit prachtige traditionele Japanse vismes heeft een klassiek, aan één kant geslepen lemmet. Het mes heeft een kern van Japans SK-koolstofstaal en heeft een traditioneel handvat van Honoki-hout. Dit mes is volledig met de hand gesmeed door Shigekatsu-san en is uniek in zijn soort. Het lemmet is stevig en met de hand geslepen en heeft geen verdikkingen die het slijpen zeer eenvoudig maken.

Deba bōchō (Japans: 出 刃 包 丁, "puntig vleesmes") zijn Japanse keukenmessen die voornamelijk worden gebruikt om vis te snijden, maar die ook worden gebruikt bij het snijden van vlees. Ze zijn verkrijgbaar in verschillende maten, soms tot 30 cm (12 inch) lang. 

Deze messen zijn ontworpen om vissen te onthoofden en te fileren. Door zijn dikte en zijn snede in een iets grotere hoek kan het de koppen van vissen afsnijden zonder schade aan te richten. Traditioneel zijn deze messen gemaakt van koolstofstaal, dat regelmatig onderhoud en oliën vereist om roest te voorkomen. Veel moderne messen zijn echter ook verkrijgbaar als roestvrij staal. De koolstofstalen messen kunnen echter worden geslepen in een scherpere snede.

  • Lemmetlengte: 210 mm
  • Totale lengte: 375 mm
  • Gewicht: 440 gram
  • Dikte: max. 9 mm (bij de greep)
  • Staalsoort: kernstaal: Japans SK-staal (niet-roestvrij staal) met 1 laag staal aan de buitenzijde (Sanmai gesmeed)
  • Hardheid: 60 (Rockwell C)
  • Handvat: traditioneel honoki-handgreep (geschikt voor rechtshandig gebruik)

Zoals alle Japanse messen zijn de handgemaakte messen van Shigekatsu-san niet vaatwasserbestendig, schoon en droog na elk gebruik is de beste behandeling voor deze exclusieve producten.

Vragen? Whatsapp

 

© 2012 - 2024 Japansemessen.nl | sitemap | rss