Ikeda Aogami Super damascus Santoku (universeel mes), 170 mm
Ikeda Aogami Super Santoku,
Dit Japanse santokumes heeft een kern van Japans Aogami Super carbonstaal. Dit staal wordt gezien als een van de beste staalsoorten voor keukenmessen. Dit dubbelzijdig geslepen mes is voorzien van een fraaie damast beschermlaag. Dit mes is volledig met de hand gesmeed door smid Ikeda-san en is uniek in zijn soort. Ikeda is een leerling van de grootmeester Katsushige Anryu en is een absoluut talent. Het lemmet is zeer dun (laser style) en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen waardoor slijpen zeer gemakkelijk is. Een Santoku wordt in de Japanse keuken gezien als een universeel mes voor het snijden van groente, vlees en vis.
- Lemmetlengte: 170 mm
- Totale lengte: 315 mm
- Gewicht: 125 gram
- Staalsoort: kernstaal: Japans Aogami Super staal (niet roestbestendig) met 2 lagen roestvast damast-staal (patroongeweld)
- Hardheid: 63 (Rockwell C)
- Handvat: ovaal Amerikaans kersenhout en krop van zwart ebbenhout
Zoals alle Japanse messen zijn de handgemaakte messen van Ikeda-San niet vaatwasmachine bestendig, na elk gebruik schoon- en droogmaken is de beste behandeling voor deze exclusieve producten.
