Tsutomu Kajiwara Sumi Santoku (universeel mes), 170 mm
Tsutomu Kajiwara Sumi Santoku,
Dit Japanse Santoku mes heeft een kern van Japans Aogami #2 "Blue paper" niet- roestvast carbonstaal met een zeer fraai damast patroon. Het lemmet is dubbelzijdig geslepen. Dit mes is volledig met de hand gesmeed door de jonge meestersmid Tsutomu Kajiwara en is uniek in zijn soort. Het lemmet is zeer dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen waardoor slijpen zeer gemakkelijk is. Een Santoku betekent letterlijk "drie deugen" en geeft aan dat dit mes geschikt is voor vlees, vis en groente.
- Lemmetlengte: 170 mm
- Totale lengte: 315 mm
- Gewicht: 129,3 gram
- Staalsoort: kernstaal: Japans Aogami #2 staal met een damast beschermlaag. Niet-roestbestendig.
- Hardheid: 61-63 (Rockwell C)
- Handvat: Ovaal Rozenhout (Dalbergia oliveri) en krop van zwart pakka hout.
Zoals alle Japanse messen zijn de handgemaakte messen van Kajiwara-san niet vaatwasmachine bestendig, na elk gebruik schoon- en droogmaken is de beste behandeling voor deze exclusieve producten.
