Collectors item
Tadokoro Kiritsuke Gyuto (chefsmes), 210 mm, Aogami staal, Honkasumi Polish, (Custommade)
Artikelnummer: T25-011Tadokoro Kiritsuke Gyuto
Enkelzijdig geslepen lemmet met een kern van speciaal Aogami #2 staal met een laag niet-roestvast staal. Dit mes is met de hand gesmeed door een van de meestersmeden in Sakai, het mes is door Makoto Tadokoro geslepen en afgewerkt. Het lemmet is stevig en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen waardoor slijpen zeer gemakkelijk is. Het handvat is ovaal en voorzien van een zeer fraaie met de hand aangebrachte schildering van Urushi lak. Een Kiritsuke-gyuto is net als een gewone Gyuto geschikt voor alle klussen. Het mes is ontworpen om zowel vis, vlees als groeten te snijden en is de Japanse variant van de Europese chefsmessen
- Lemmetlengte: 210 mm
- Totale lengte: 355 mm
- Gewicht: 208 gram
- Staalsoort: Snede is gemaakt van Japans Aogami #2 staal 'Blue paper steel) (niet roestvast) met 1 lagen (niet roestvast) staal voor de rug.
- Hardheid: 62 (Rockwell C)
- Handvat: Recht ovaal handvat met traditionele Japanse Urushi lak in de kleur oranje met blauwe golven
Bijzonderheden: Tadokoro messen zijn in zeer beperkte oplage te krijgen. De messen worden steeds in kleine batches geproduceerd. Het polijsten en slijpen gebeurt volledig handmatig door Makoto Tadokoro-san die wordt beschouwd als een van de beste slijpers in Japan. Het niveau van afwerken en slijpen is onvergelijkbaar. De messen van Tadokoro behoren tot de beste messen op de wereld en zijn echte collector items.
Zoals alle Japanse messen zijn de Konosuke messen niet vaatwasmachine bestendig en gevoeling voor oxidatie, na elk gebruik schoon- en droogmaken en in de olie zetten (Cameliaolie) is de beste behandeling voor deze exclusieve producten.
