Navigatie
  • Takamura VG-10 Tsuchime Santoku (universeel mes), 170 mm
    Takamura VG-10 Tsuchime Santoku (universeel mes), 170 mm

    Takamura VG-10 Santoku Tsuchime,

    Lemmet van roestvast Japans VG-10 staal met twee lagen roestvast staal voor de buitenzijde (Sanmai gesmeed) met een fraai hamerslag patroon (Tsuchime). Dit mes is volledig met de hand gesmeed is…

    € 139,00
  • Takamura R2 Mikagi Petty (officemes), 130 mm
    Takamura R2 Mikagi Petty (officemes), 130 mm

    Takamura R2 Petty (office mes), 13 cm lemmet

    Lemmet van roestvast Japans R2 (SG2) poederstaal met twee lagen roestvast staal voor de buitenzijde (Sanmai gesmeed). Dit mes is volledig met de hand gesmeed is de smederij van…

    € 149,00
  • Takamura R2 Mikagi Petty (officemes), 150 mm
    Takamura R2 Mikagi Petty (officemes), 150 mm

    Takamura R2 Petty (Office mes), 15cm lemmet

    Lemmet van roestvast Japans R2 (SG2) poederstaal met twee lagen roestvast staal voor de buitenzijde (Sanmai gesmeed). Dit mes is volledig met de hand gesmeed is de smederij van…

    € 169,00
  • Takamura R2 Mikagi Santoku (universeel mes), 170 mm
    Takamura R2 Mikagi Santoku (universeel mes), 170 mm

    Takamura R2 Santoku (universeel mes),

    Lemmet van roestvast Japans R2 (SG2) poederstaal met twee lagen roestvast staal voor de buitenzijde (Sanmai gesmeed). Dit mes is volledig met de hand gesmeed is de smederij van Takamura.…

    € 189,00
  • Takamura R2 Mikagi Gyuto (chefsmes), 180 mm
    Takamura R2 Mikagi Gyuto (chefsmes), 180 mm

    Takamura R2 Gyuto (chefsmes),

    Lemmet van roestvast Japans R2 (SG2) poederstaal met twee lagen roestvast staal voor de buitenzijde (Sanmai gesmeed). Dit mes is volledig met de hand gesmeed is de smederij van Takamura. Takamura is…

    € 159,00
  • Takamura R2 Mikagi Gyuto (chefsmes), 210 mm
    Takamura R2 Mikagi Gyuto (chefsmes), 210 mm

    Takamura R2 Gyuto (chefsmes),

    Lemmet van roestvast Japans R2 (SG2) poederstaal met twee lagen roestvast staal voor de buitenzijde (Sanmai gesmeed). Dit mes is volledig met de hand gesmeed is de smederij van Takamura. Takamura is…

    € 239,00
  • Takamura Chromax Petty (officemes), 130 mm -Deluxe-
    Takamura Chromax Petty (officemes), 130 mm -Deluxe-

    Takamura Chromax Petty Tsuchime,

    Lemmet van het nieuwe semi-roestvast Japans Chromax staal met twee lagen roestvast staal voor de buitenzijde (Sanmai gesmeed) met een fraai hamerslag patroon (Tsuchime). Het Chromax staal is…

    € 135,00
  • Takamura Chromax Santoku (universeel mes), 170 mm -Deluxe-
    Takamura Chromax Santoku (universeel mes), 170 mm -Deluxe-

    Takamura Chromax Santoku Tsuchime,

    Lemmet van het nieuwe semi-roestvast Japans Chromax staal met twee lagen roestvast staal voor de buitenzijde (Sanmai gesmeed) met een fraai hamerslag patroon (Tsuchime). Het Chromax staal is…

    € 179,00
  • Takamura Uchigumo Suminagashi Santoku (universeel mes), 165 mm
    Takamura Uchigumo Suminagashi Santoku (universeel mes), 165 mm

    Takamura Uchigumo Suminagashi Santoku,

    Zeer bijzonder lemmet van roestvast Suminagashi gesmeed (damascus) staal met kern van extreem hard Japans R2 (SG2) poederstaal. Dit mes is volledig met de hand gesmeed en is uniek in zijn…

    € 439,00

Takamura

Takamura family.jpgNieuw in het assortiment zijn de messen van Takamura, deze familie uit Echizen (Fukui Prefectuur) bestaat uit vader Toshiyuki Takamura San en drie zoons (Terukazu, Hideo). Recent is de smederij overgenomen door de oudste zoon Terukazu Takamura San. De familie maakt zeer goede en professionele messen die onder andere worden gebruikt door Albert Adrià ,Gordon Ramsay, Sean Brock, Ren`e Redzepi, Mark Best, David Chang, chef Narisawa, Hiromi Yamada, Chef Ochiai van La Bettola, Iron Chef Sakai en Chef Nakamura.

In een Zweedse test komen de Takamura messen als beste uit de test.

Takamura wordt gezien als een van de leidende smederijen in Japan, hun ontwikkelingen en innovaties worden op de voet gevolgd. Takamura messen zijn lastig te verkrijgen en hebben over het algemeen een lange levertijd. Elk mes wordt met de hand gesmeed en de productiecapaciteit is zeer beperkt.

De Takamura messen zijn in 5 series te krijgen:

  • R2 Mikagi (SG-2/R2 poederstaal en rood pakkahout handvat)
  • VG-10 Mikagi (VG-10 staal met Tsuchime (hamerslag) en zwart pakkahout handvat)
  • R2 Pro (SG-2/R2 poederstaal en zwart pakkahout handvat)
  • Uchigumo Suminagashi (SG-2/R2 poederstaal met damast en zwart pakkahout handvat)
  • Hana Damascus (SG-2/R2 poederstaal met damast en traditioneel octagonaal handvat)

Takamurafabriek2.jpg

De meeste messen worden gemaakt met R2 poederstaal in de kern (Dit staal wordt ook wel HSPS of SG-2 staal genoemd). Dit bijzondere roestvaste poederstaal geeft de messen van Takamura een zeer hoge hardheid (62-64 HrC) maar de messen kunnen toch gemakkelijk zelf geslepen worden.

Het lemmet van de R2 serie is gemaakt van SG-2/R2 staal in de kern met een laag roestvast staal aan de buitenzijde. Deze sanmai smeedtechniek zorgt ervoor dat het kernstaal beschermd wordt tegen breuk en oxidatie. De R2 Mikagi serie heeft een wat dunnere kernlaag waardoor deze serie erg betaalbaar is. De Uchigumo en Hana serie hebben een dikke R2 kernlaag met een damast stalen buitenlaag. De betaalbare VG-10 serie is gemaakt van VG-10 staal in de kern met 2 lagen zachter staal voor de buitenzijde. Het lemmet is voorzien van een fraai hamerslag patroon (Tsuchime) wat het kleven aan het lemmet helpt voorkomen. De hardheid van de VG-10 messen zit tussen de 60 en 61 HRc.

Takamurafabriek.jpg

De R2 pro, Uchigumo en Hana messen zijn niet uit voorraad leverbaar, reken op minimaal 3 maanden levertijd. U kunt een reservering doen voor een van deze messen.

Het is ook mogelijk om een ander type mes te bestellen (een yanagiba bijvoorbeeld), omdat de familie het maken van een traditioneel mes erg serieus neemt zal de volledige productie stil komen te liggen voor het maken van een traditionele yanagiba en vader Takamura zal er alleen aan beginnen als zijn "hart en ziel" in de juiste staat verkeren.

Reken op een levertijd van 1 a 2 jaar en een prijs van boven de € 2000,- voor een handgemaakte yanagiba van Takamura. Er zijn in de wereld slechts een beperkt aantal topchefs die een traditioneel mes van Takamura hebben.

Gastenboek

  • 07-03-2017 - Ben er blij mee! Prima adres voor goeie spullen. lees meer
  • 07-02-2017 - Geweldige service. Op afspraak langs kunnen komen om wat gyuto's...  lees meer
  • 23-01-2017 - Attente en precieze service, snelle levering, mes van topkwaliteit. lees meer
Plaats een bericht
  • U kunt betalen met iDeal
  • Veilig betalen met PayPal
  • Veilig betalen met Sisow
  • Veilig betalen met Bancontact
  • Maestro
  • Sofort Direct e-Banking
  • Wij bezorgen met PostNL
  • U kunt betalen met PIN
  • Facebook
© 2012 - 2017 Japansemessen.nl | sitemap | rss | webwinkel beginnen - powered by Mijnwebwinkel
Voor een correcte werking maakt deze website gebruik van cookies. Accepteren Meer informatie
Wat is een cookie? Een cookie is een klein tekstbestand dat bij je bezoek aan een website naar je computer wordt gestuurd. Zowel deze website als andere partijen kunnen cookies plaatsen. Waar worden cookies voor gebruikt? Deze website gebruikt cookies om het gebruiksgemak en de prestaties van de website te verbeteren. Met behulp van cookies zorgen we er onder andere voor dat je bij een bezoek aan onze site niet steeds dezelfde informatie ontvangt of moet invoeren. Cookies maken het surfen op de site dus een stuk prettiger. Er bestaan verschillende typen cookies. Deze website maakt gebruik van permanente cookies en sessie cookies. Permanente cookies: Hiermee kan de website speciaal op jouw voorkeuren worden ingesteld. Bijvoorbeeld om jouw toestemming tot het plaatsen van cookies te onthouden. Hierdoor hoef je niet steeds jouw voorkeuren te herhalen waardoor je tijd bespaart en gemakkelijker door de webwinkel navigeert. Permanente cookies kun je verwijderen via de instellingen van je browser. Sessie cookies: Met behulp van een sessie cookie kunnen we zien welke onderdelen van de website je met dit bezoek hebt bekeken. Wij kunnen de webwinkel daardoor zoveel mogelijk aanpassen op het surfgedrag van onze bezoekers. Deze cookies worden automatisch verwijderd zodra je jouw browser afsluit. Met welk specifiek doel plaatst deze website cookies? Deze website plaatst cookies om de volgende redenen: Winkelwagen (functionele cookie): Onthouden welke producten in je winkelmandje liggen. Zonder deze cookie kun je geen producten bestellen of in je winkelmandje plaatsen. Cookiekeuze (functionele cookie): Onthouden of je ons toestemming hebt gegeven tot het plaatsen van cookies. Google Analytics (tracking cookie): Meten hoe je de website gebruikt en hoe je ons hebt gevonden en hier met rapportages inzicht in proberen te verkrijgen. Facebook (Social Media cookie): Met deze cookie is het mogelijk om onze Facebook pagina te 'liken'. Deze button werkt door middel van code die van Facebook zelf afkomstig is. Hoe kan ik cookies beheren of verwijderen? Meestal kunnen cookies worden beheerd, bewerkt en verwijderd via je browser. Meer informatie over het in- en uitschakelen en het verwijderen van cookies kan je vinden in de instructies en/of met behulp van de Help-functie van jouw browser.