Navigatie

Gesorteerd op toepassing

Messen zijn er in veel diverse uitvoeringen. Om de keuze makkelijker te maken en om messen te kunnen vergelijken hebben we de messen voor dezelfde toepassing op één pagina gesorteerd.

Westerse stijl messen (dubbelzijdig geslepen):

Santoku/Ko-bunka 

  • Universele messen (vlees, vis, groente, fruit),

Gyuto 

  • Chefsmessen (vlees,vis) (Gyu-to betekent letterlijk "koeienmes"),

Petty 

  • Officemessen (kleine multifunctionele messen om te schillen, etc),

Nakiri 

  • Dubbelzijdig geslepen dun groentemes (groente, fruit, kruiden, noten, etc),

Sujihiki/Sujibiki 

  • lange trancheermessen voor vlees en vis (gebaseerd op de Yanagiba messen maar dan dubbelzijdig geslepen en een stuk lichter). 

Traditionele messen

Yanagiba

  • Yanagiba - traditioneel vismes voor het snijden van sashimi (typisch tussen 21 en 35cm) (Kansai stijl)
  • Takobiki - Traditioneel vismes voor het snijden van sashimi met rechte punt (typisch tussen 21 en 35cm) (Kanto stijl)

Deba

  • Deba - Voor fileren van vis (ontschubben en ontkoppen, etc), Geschikt voor grotere vissoorten (Zalm etc)
  • Ajikiri - Kleine broertje van de Deba, "Aji" is horsmakreel in het Japans en "kiri" is snijden. Geschikt voor kleine vissoorten. 
  • Mioroshi Deba - langere dunne Deba voor fileren van grote vissoorten.

Usuba

  • Usuba - groentemes met rechte punt (geschikt voor ciseleren), specifiek voor de regio Kanto
  • Kama (of Kamagata) Usuba - groentemes met afgeronde punt uit de regio Kansai.
  • Moroha Usuba - Dubbelzijdig geslepen lemmet, iets dunner dan een traditionele Usuba
  • Hishigata Usuba - groentemes met driehoekige punt. Veelal specifiek voor het snijden van paling (Unagi)

Overige

  • Funayuki - universeel mes voor het klaarmaken van kleine vissen (ook wel Japans vissersmes genoemd), komt in vorm overeen met een kleine Gyuto maar vaak wat dikker.
  • Honesuki - uitbeenmes met name voor pluimvee en voor hangende producten zoals rauwe ham ed.
  • Maguro kiri bōchō - (マグロ切り包丁) extra lang tonijnmes (60 tot 120 cm lang)
  • Soba kiri - voor het snijden van soba.
  • Hankotsu - uitbeenmes
  • Garasuki - uitbeenmesje voor pluimvee (net iets groter dan een Honesuki)

Sushi/Sashimi messen

Kijk hier voor meer informatie over mesvormen en hier voor staalsoorten 

Gastenboek

  • 07-03-2017 - Ben er blij mee! Prima adres voor goeie spullen. lees meer
  • 07-02-2017 - Geweldige service. Op afspraak langs kunnen komen om wat gyuto's...  lees meer
  • 23-01-2017 - Attente en precieze service, snelle levering, mes van topkwaliteit. lees meer
Plaats een bericht
  • U kunt betalen met iDeal
  • Veilig betalen met PayPal
  • Veilig betalen met Sisow
  • Veilig betalen met Bancontact
  • Maestro
  • Sofort Direct e-Banking
  • Wij bezorgen met PostNL
  • U kunt betalen met PIN
  • Facebook
© 2012 - 2017 Japansemessen.nl | sitemap | rss | webwinkel beginnen - powered by Mijnwebwinkel
Voor een correcte werking maakt deze website gebruik van cookies. Accepteren Meer informatie
Wat is een cookie? Een cookie is een klein tekstbestand dat bij je bezoek aan een website naar je computer wordt gestuurd. Zowel deze website als andere partijen kunnen cookies plaatsen. Waar worden cookies voor gebruikt? Deze website gebruikt cookies om het gebruiksgemak en de prestaties van de website te verbeteren. Met behulp van cookies zorgen we er onder andere voor dat je bij een bezoek aan onze site niet steeds dezelfde informatie ontvangt of moet invoeren. Cookies maken het surfen op de site dus een stuk prettiger. Er bestaan verschillende typen cookies. Deze website maakt gebruik van permanente cookies en sessie cookies. Permanente cookies: Hiermee kan de website speciaal op jouw voorkeuren worden ingesteld. Bijvoorbeeld om jouw toestemming tot het plaatsen van cookies te onthouden. Hierdoor hoef je niet steeds jouw voorkeuren te herhalen waardoor je tijd bespaart en gemakkelijker door de webwinkel navigeert. Permanente cookies kun je verwijderen via de instellingen van je browser. Sessie cookies: Met behulp van een sessie cookie kunnen we zien welke onderdelen van de website je met dit bezoek hebt bekeken. Wij kunnen de webwinkel daardoor zoveel mogelijk aanpassen op het surfgedrag van onze bezoekers. Deze cookies worden automatisch verwijderd zodra je jouw browser afsluit. Met welk specifiek doel plaatst deze website cookies? Deze website plaatst cookies om de volgende redenen: Winkelwagen (functionele cookie): Onthouden welke producten in je winkelmandje liggen. Zonder deze cookie kun je geen producten bestellen of in je winkelmandje plaatsen. Cookiekeuze (functionele cookie): Onthouden of je ons toestemming hebt gegeven tot het plaatsen van cookies. Google Analytics (tracking cookie): Meten hoe je de website gebruikt en hoe je ons hebt gevonden en hier met rapportages inzicht in proberen te verkrijgen. Facebook (Social Media cookie): Met deze cookie is het mogelijk om onze Facebook pagina te 'liken'. Deze button werkt door middel van code die van Facebook zelf afkomstig is. Hoe kan ik cookies beheren of verwijderen? Meestal kunnen cookies worden beheerd, bewerkt en verwijderd via je browser. Meer informatie over het in- en uitschakelen en het verwijderen van cookies kan je vinden in de instructies en/of met behulp van de Help-functie van jouw browser.