-10%
Miki M132 Santoku VG-1 Tsuchime (universeel mes), 170 mm
Miki M132 VG-1 Santoku 170 mm,
Dit Japanse Santoku mes heeft een kern van Japans VG-1 carbonstaal (roestvast). Dit dubbelzijdig geslepen mes is voorzien van een fraai hamersmeed patroon (Tsuchime). Dit mes is volledig met de hand gesmeed door de meestersmid van Miki Hamono en is uniek in zijn soort. Het hamerslag patroon op het lemmet zorgt ervoor dat producten minder snel blijven plakken tijdens het snijden. Het lemmet is zeer dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen waardoor slijpen zeer gemakkelijk is. Een Santoku mes is het typische Japanse universele mes, door zijn vorm is dit mes uitermate geschikt voor het snijden van vlees en vis maar ook voor het ciseleren van groente en kruiden.
- Lemmetlengte: 170 mm
- Totale lengte: 295 mm
- Gewicht: 128 gram
- Lemmetdikte: 1,8 mm
- Staalsoort: kernstaal: Japans Takefu VG1 staal
(roestvast) met 2 lagen roestvast
staal, Sanmai gesmeed met
fraai Tsuchime hamerslag patroon. VG-1 staal is
getest door Cold Steel en kwam als beste uit de test in
vergelijking met Shirogami #2, V-SP-2, 10A, 440C,
VG-10 en ATS 34. Testcriteria waren: scherpteretentie
(kirenaga), puntsterkte, impactsterkte en
lemmetsterkte.
- Hardheid: 60-61 (Rockwell C)
- Handvat: westers handvat van lichtbruin pakkahout met verzonken Nakago.
Zoals alle Japanse messen zijn de handgemaakte messen van Miki Hamono niet vaatwasmachine bestendig, na elk gebruik schoon- en droogmaken is de beste behandeling voor deze exclusieve producten.
Hier een filmpje van een mes gemaakt van VG-1 staal:
