Kenji Togashi/Sakai Takayuki Byakko Yanagiba (sushimes) 300mm
Kenji Togashi Sakai Takayuki Byakko Yanagiba (sushimes) 300mm
Hon-Kasumi-yaki gesmeed mes uit Japans Shirogami #1 staal (White paper steel). Dit zeer bijzondere en moeilijk verkrijgbare mes is gemaakt in de bekende messenstad Sakai door meester Kenji Togashi en vervolgens met de hand geslepen door meesterslijper Hirotsugu Tosa. Beide heren behoren tot de beste messenmakers ter wereld en zijn wereldwijd bekend. Deze messen worden verkocht onder het merk Sakai Takayuki van Aoki Hamono. Het traditionele lemmet is enkelzijdig geslepen en heeft een holle rug. Yanagiba messen worden traditioneel gebruikt in Japan voor het snijden van sashimi.
- Lemmetlengte 300 mm
- Totale lengte: 453 mm
- Gewicht: 256 gram
- Staalsoort: Shirogami #1 staal (niet-roestvast), Hon-kasumi-yaki gesmeed waarbij de harde staalsoort voor de snede is gecombineerd met een zachter staalsoort voor de rug en de nakago (angel)
- Hardheid: 62-63 (Rockwell C)
- Handvat:Octagonaal Afrikaans ebbehout met dubbele buffelhoorn krop (bolster)
- Bolster: zwart buffelhoorn
- Bijzonderheden: Enkelzijdig geslepen voor rechtshandig gebruik.
- Inclusief bijpassende houten saya met zwarte "Japanse Laquer"
Zoals alle Japanse messen zijn de messen van Togashi-san niet vaatwasmachine bestendig, na elk gebruik schoon- en droogmaken is de beste behandeling voor deze exclusieve producten.
