SKD-11 staal
Kagemitsu SKD-11 Santoku (universeel mes), Tsuchime, 180 mm
Osafune Kagemitsu SDK-11 Santoku, Shitan handvat,
Dubbelzijdig geslepen en gelamineerd (Sanmai) lemmet met een kern van het zeer speciale Japanse SKD-11 staal. Het lemmet is uitermate dun en handmatig geslepen en heeft geen verdikkingen waardoor slijpen op Japanse waterstenen zeer gemakkelijk is. SKD-11 (ook wel bekend onder de handelsnaam SLD) is een bekende staalsoort met een uitstekende slijtweerstand zonder dat dit staal broos wordt.
Het staal bevat de volgende elementen:
Carbon, C 1.55 - 1.75%
Manganese, Mn 0.20 - 0.40%
Silicon, Si 0.25 - 0.40%
Molybdenum, Mo 0.50 - 0.70%
Chromium,Cr 11.00 - 12.00%
W (Wolfraam) 0.40 - 0.60%
Vanadium, V 0.10 0.50%
Het staal is niet roestgevoelig maar zal wel vlekkerig kunnen worden als het in de vaatwasser geplaatst wordt.
- Lemmetlengte: 180 mm
- Totale lengte: 320 mm
- Gewicht: 144,2 gram
- Staalsoort: kernstaal: Japans SKD-11staal (roestbestendig) met 2 lagen SUS310 staal (Sanmai gesmeed).
- Hardheid: 61-62 (Rockwell C)
- Handvat: Traditioneel octagonaal handvat met zwarte buffelhoorn bolster ontworpen voor zowel links- als rechtshandig gebruik. Handvat is gemaakt van bruin Shitan hout (Adenanthera pavonina ook wel "sandelwood " genoemd), Dit is een exotisch hardhout voorzien van een phenol hars voor extreme water- en temperatuurbestendigheid.
Zoals alle Japanse messen zijn de Kagemitsu messen niet vaatwasmachine bestendig, na elk gebruik schoon- en droogmaken is de beste behandeling voor deze exclusieve producten.
